მოხარშული ღორის მუცელი ნიორი სოუსით (蒜泥白肉) არის ჩემი საყვარელი სიჩუანის სამზარეულოს კერძები. ეს არის აბსოლუტურად გემრიელი და ასევე ძალიან პოპულარული კერძი ორივე ჩინელი და ტაივანის შინამეურნეობების.
ეს კერძი წარმოშობს სიჩუანს ჩინეთში, მაგრამ ტაივანში ძალიან პოპულარული გახდა. ძირითადი კერძი ამ კერძი არის ღორის მაგრამ როდესაც ხალხი ფიქრობს "ღორის მუცლის" ისინი ჩვეულებრივ ვფიქრობ კერძი, რომ ძალიან მდიდარი, მძიმე და ცხიმი ჭამა. მაგრამ ეს კერძი ემსახურება ცივს გემრიელი ნივრის სოუსით და კიტრით, ამიტომ გაცილებით მსუბუქია, ვიდრე ფიქრობთ და ძალიან პოპულარულია საზაფხულო კერძი აღმოსავლეთში.
ტრადიციულად ჩინეთში რელიგიური ცერემონიების და მოვლენების დროს, ხალხი შესთავაზებს მოხარშული ქათმის, ხორცის და ხილის Buddha. ერთი პოპულარული საკვები შესთავაზოს Buddha არის მოხარშული ღორის მუცლის და მას შემდეგ, რაც ცერემონიალი დასრულდა, ჩინელი ხალხი გახდის კერძი გარეთ მოხარშული ღორის მუცლის და ამ მოხარშული ღორის მუცლის ერთად ნიორი სოუსით არის ერთ ერთი პოპულარული კერძები.
როდესაც მე ვიყავი ახალგაზრდა ვიფიქრე, რომ ამ კერძი მოამზადოს, გამოიყენოთ წყალი, რომ ჩაისხაროთ ღორის მუცობა, სანამ ის მოხარშული. მას შემდეგ, რაც ჩემი ბაბუა მითხრა, თუ როგორ უნდა საზ ამ კერძი აღმოვაჩინე ეს არ არის მარტივი როგორც მხოლოდ cooking ღორის მუცლის წყალში. მაგრამ მერწმუნეთ, ეს არ არის რთული, რომ ასე მიყევით ჩემს მითითებებს და არ უნდა ჰქონდეს პრობლემა.
ჩემი ბაბუა მასწავლა "სეზონში" წყალი, როდესაც მომზადება ღორის მუცლის. ასე რომ, ამ რეცეპტში ხედავთ მე შევამჩნიე რამდენიმე ინგრედიენტი, მათ შორის რაისმა ღვინო, მარილი, ვარსკვლავი ანისი, კარდამოის ფსკერი, გაზაფხული ხახვი და კოჭა წყალი. რა თქმა უნდა, თუ არ გსურთ ამდენი ინგრედიენტების მომზადება, შეგიძლიათ დაამატოთ ბრინჯი ღვინო, გაზაფხული ხახვი და კოჭა (ან თუნდაც კოჭა და ღორის ღვინო).
საჭმლის მომზადებისას საჭიროა ღორის ტკივილის გაღვივება მაღალ სითბოს და შემდეგ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ chop ჯოხი poke ღორის მუცლის ხოლო სამზარეულო და თუ chop ჯოხი შეიძლება გაიაროს ღორის მუცლის მაშინ ღორის მუცლის მზად არის.
შეეცადეთ ნაჭერი ღორის მუცელი როგორც თხელი, ასე რომ თქვენ არ გრძნობს ღორის მუცლის იმდენად ცხიმიანი და მძიმე ჭამა. გაანადგურა peanut არის სურვილისამებრ დამატებითი მაგრამ ეს დაამატოთ დამატებითი არომატი და ტექსტურა კერძი. თუ თქვენ გაქვთ peanut ალერგია ან ვფიქრობ, რომ ძალიან ბევრი hassle მაშინ დატოვეთ. ეს არ იმოქმედებს ამ კერძით.
არსებობს ბევრი სხვადასხვა გზა, რათა ნიორი სოუსით და ეს რეცეპტი ასწავლიდა ჩემთვის ჩემი ბაბუა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ზოგიერთი chili ზეთი ან Sichuan წიწაკა ზეთი თუ გსურთ თქვენი საკვები ცხელი და ცხარე.
როგორც წესი, შეგიძლიათ დაარეგულიროთ ეს კერძი თქვენი გემოვნებისთვის.
რა გჭირდებათ
- 5 ჭიქა წყალი
- 1 სუფრის კოვზი ღვინო
- 1 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 ვარსკვლავიანი anise
- 2 კარდიმი
- 1 უნცია / 30 გრამი გაზაფხული ხახვი
- 2 knobs ginger (თითოეული დაახლოებით 1 in)
- 2 ფუნტი 3 უნცია ღორის მუცელი
- 1 კიტრი (თხელი დაჭრილი)
- სურვილისამებრ: 1 სუფრის კოვზი შემწვარი ხახვი
- იყიდება ნივრის სოუსი:
- 3 კოვზი მსუბუქი სოიოს სოუსით
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- 1/2 კოვზი ბრინჯი ძმარი
- 1 ჩაის კოვზი შავი ძმარი
- 1 drizzle თეთრი სეზამის ზეთი (ან გაჯერებული სეზამის ზეთი)
- 1 უნცია / 30 გრამი ნიორი (დაჭრილი და წვრილად დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
პროცედურები:
- მოათავსეთ წყალი, ბრინჯი ღვინო, მარილი, ვარსკვლავი ანისი, კარამონის ფსკერი, გაზაფხული ხახვი და კოჭა. მოიტანეთ მაღალ სითბოს მეტი, შემდეგ დაწევა სითბოს და სიმინერი 30 წუთის განმავლობაში.
- სანიშნეს ღორის მუცლის და მოუტანს boil. ქვედა სითბოს და simmer დაახლოებით 1 საათი, სანამ ღორის მოხარშული. ტესტის დასამზადებლად ღორის ერთად chopstick. ჭოპტიკები უნდა გაიარონ ხორცი ადვილად. გაითვალისწინეთ გაგრილება. რეზერვი.
- მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ნივრის სოუსით. დაამატეთ 2 სუფრის მყარი მარილისგან და შეურიეთ კარგად. გათვალისწინებულია მინიმუმ 30 წუთი.
- გამოყენება მკვეთრი დანა, ნაჭერი გაცივებული ღორის 3mm (1/8-in) სქელი ნაჭრებით.
- მოაწყეთ ღორის ნამსხვრევები ერთად კიტრი. გვირგვინი ერთად გაანადგურა peanuts თუ სასურველი. მიირთვით ნიორი სოუსით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1718 |
| სულ მსუქანი | 176 გრ |
| გაჯერებული Fat | 52 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 78 გ |
| ქოლესტერინი | 163 მგ |
| ნატრიუმი | 790 მგ |
| ნახშირწყლები | 9 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 24 გ |