გატეხილი დრო და კვლავ გვინდა, რომ გემრიელი, ცხელი მოხარშული კვება? შეხედე უფრო შორს! ეს ინდური ქათმის pulao (pilaf) რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ.
პულაო არის ბრინჯის დაფუძნებული კერძი, რომელიც ხშირად შეიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა ბოსტნეული ან ხორცი, ან ორივე. უმეტეს წიწაკის ჯიშები, როგორიცაა ბასმატი ხშირად გამოიყენება პულოზის მომზადებაზე.
ზოგჯერ ბრინჯი და სხვა ინგრედიენტები მოხარშული ერთად სანელებლები და ბულიონი, ხოლო სხვა დროს parboiled ბრინჯი შერეული სუნელების, ბოსტნეულის ან ხორცის ნარევი და აურიეთ შემწვარი ერთად.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაჭრილი ქათმის ჩემი რეცეპტი, მაგრამ boneless, skinless thighs ან ძუძუს არის საუკეთესო. ხორცის მარმარილოა მხოლოდ 15 წუთი, ხოლო მოამზადეთ სხვა ინგრედიენტები.
რა გჭირდებათ
- იყიდება ქათმის
- 2 ფუნტი / 1 კგ ყვავილოვანი უცხიმო ქათმის ბარძაყები (ან ძუძუს, დაჭრილი 1 1/2-inch მოცულობით)
- იყიდება მარინედი:
- 1 სუფრის კოვზი ნიორი პასტა
- 1 სუფრის კოვზი კოვზი
- 1/2 ჩაის კოვზი წითელი ჩალის ფხვნილი
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი
- იყიდება სანელებლები და სამზარეულო:
- 3 tablespoons ნეიტრალური ზეთი (როგორც ბოსტნეულის, canola ან მზესუმზირის)
- 3/4 ჩაის კოვზი თესლი
- 6 დან 8 მთელი კბილი
- 6 დან 8 შავი წიწაკა
- 1-inch ჯოხი დარიჩინი
- 4 დან 5 მწვანე კარდამონი
- 1 დიდი ან 2 პატარა დაფნის ფოთოლი
- 2 დიდი ხახვი (დაჭრილი წვრილად)
- 1 სუფრის კოვზი ნიორი პასტა
- 1 სუფრის კოვზი კოვზი
- 3 მსხვილი პომიდორი (დაჭრილი წვრილად)
- 1 1/2 teaspoons ქინძი
- 1 ჩაის კოვზი
- კეინი
- 1/2 ჩაის კოვზი
- გარამ მასალა
- 1 ჭიქა გამორჩეული იოგურტი
- 2 ჭიქა ბრინჯი
- 4 ჭიქა ქათმის საფონდო
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი (სურვილისამებრ)
- 3 დან 4 tablespoons ახალი მწვანე ქინძი (წვრილად დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
ჩადება Marinade:
- უზარმაზარი, არამატერიალური თასი, თითო ცომი ერთად 1 tablespoon თითოეული ნიორი პასტა და Ginger პასტა, წითელი chili ფხვნილი, 3/4 ჩაის კოვზი მარილი და ლიმონის წვენი.
- ადგილი ქათმის მარინადში, ქურთუკი ქათმის კარგად. Cling გადატანა ან დაფარავს თასი და შეინახოს მაცივარში ამისთვის ქათამი marinate 15-20 წუთი, ხოლო თქვენ მოამზადოს დარჩენილი ინგრედიენტები.
მომზადება დანარჩენი კერძი:
- განათავსეთ დიდი, ღრმა, მძიმე ქვედა პანზე საშუალო სითბო. როდესაც ეს ცხელია, დაამატეთ სამზარეულოს ზეთი. როდესაც ნავთობის ცხელია, დაამატეთ კენკრის თესლი, კბილი, წიწაკა, დარიჩინი, კარდამი და დაფის ფოთლები და ფრაის წვენი არომატით.
- ახლა დაამატეთ ხახვი და fry სანამ ისინი უბრალოდ დაიწყოს გახდეს ოქროს.
- დაამატეთ 1 სუფრის თითო მრგვალი ნიორი და Ginger პასტები და sauté 1 დან 2 წუთი.
- დაამატეთ პომიდორი, ქინძი, ქინინი და გრეამ მასლა და სოუტი, სანამ სამზარეულო ნავთობი არ იწყება სპაზმიანი ნაზავიდან. ეს არის ნიშანი იმისა, რომ სანელებლები კარგად არის გამორჩეული.
- ახლა დაამატეთ marinated ქათამი კუბურები და ყავისფერი კარგად. ხშირად აურიეთ ყვავი, რათა თავიდან აიცილოთ წვა.
- როდესაც ქათმის ყავისფერია, დაამატეთ იოგურტი და აურიეთ კარგად. საზ 1 დან 2 წუთი.
- დაამატეთ ბრინჯი და აურიეთ.
- დაამატეთ ქათმის მარაგი და აურიეთ კარგად. მოიყვანეთ boil, შეამციროს სითბო, საფარი და simmer სანამ ბრინჯი და ქათმის კეთდება და წყალი თითქმის მთლიანად გამხმარი.
- გამორთეთ სითბო და მოათავსეთ კერძი დანარჩენი 7-10 წუთის განმავლობაში.
- საჭიროების შემთხვევაში საჭიროა მარილის მორგება. წიწაკა წვრილად დაჭრილი მწვანე ქინძით და ემსახურება ქათმის პულოუს მწვანე სალათი, იოგურტი ან რატი და პიკელი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 784 |
| სულ მსუქანი | 32 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 14 გ |
| ქოლესტერინი | 145 მგ |
| ნატრიუმი | 694 მგ |
| ნახშირწყლები | 68 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 55 გ |