Როგორ შესანახად და აირჩიე კრავი

Lamb შერჩევა და შენახვა

ფერი არის ასაკის კარგი მაჩვენებელი. მსუბუქია ფერი, ახალგაზრდა ხორცი. ბავშვის ცხვრის უნდა იყოს ღია ვარდისფერი. რეგულარული ცხვრის არის pinkish წითელი.

სახმელეთო ცხვრის და პატარა ცხვრის შემცირება უნდა დაფასოებული და გაცივდეს სამ დღეში. უფრო დიდი გადაკეტები შეიძლება გამოყენებული იქნეს 5 დღით ადრე.

სახმელეთო ცხვრის შეიძლება მჭიდროდ გახვეული და გაყინული მდე 3 თვე, ხოლო უფრო დიდი roasts და მყარი ცალი შეიძლება გაყინული მდე 6 თვე.

წინასწარ დაგეგმეთ: გაყინული ცხვირი უნდა იყოს ნელა მაცივარში, არა ოთახის ტემპერატურაზე. ეს საშუალებას მისცემს ტენიანობის ხელახლა შეიწოვება შევიდა ხორცი და არ დაკარგა.

მოხარშული ცხვრის შეიძლება იყოს 3 დღე ან გაყინული 3 თვემდე.

ცხვრის ერთი 6-მეტრიანი ფეხი 6 და 8 ადამიანს ემსახურება.

ცხვრის შერჩევა სამზარეულოში

კრავის შერჩევისას , გაითვალისწინეთ ჭრილობის სინაზმი, ასე რომ თქვენ იცით, როგორ საზ. სატენდერო მოსაკრებლები საჭიროებენ ზომიერ მაღალ სითბოს მაღალ მომზადებას, ხოლო ნაკლებად სატენდერო მოსაკრებლები უკეთესობისკენ და სრიალებენ.

Lamb Cuts

სატენდერო cuts of ცხვრის მოიცავს:

• ნეკნი: Roasts (ნეკნი, თაროს, გვირგვინი), chops (ნეკნი, Frenched ნეკნი)
• მოდი: roasts (loin, ორმაგი loin), chops (loin, თირკმელი ან ინგლისური)
• ფეხი: ცხვრის ან ცხვრის ფეხი, ფეხის ქაფი ან სტეიკი, ქაბაბების ქაბაბი

ნაკლებად სატენდერო cuts მოითხოვს აღარ სამზარეულო დრო მოიცავს:

• კისრის: კისრის ნაჭრები
• Shoulder: Roasts (მოძრავი, cushion, კვადრატული მხრის), chops (blade, მკლავი), stew ცხვრის ან ცხვრის, ადგილზე ცხვრის ან ცხვრის
• ძუძუს: ჩაყრის კარტოფილი, riblets (Stew ცხვრის ან ცხვრის)
• შანკი: ცხვრის ან ცრემლსადენი shanks

მეტი Lamb და Lamb რეცეპტები

• რა არის განსხვავება ცხვარისა და ცრემლს შორის?
• Lamb შერჩევა, შენახვა და Cuts
•
•
•
• Lamb ისტორია
• Lamb რეცეპტები