ეს არის კრეატიული სტილის shrimp etouffee დამზადებული პომიდორი, ახალი shrimp და "წმიდა სამების" ხახვი, ნიახური, და ზარი წიწაკა. თუ თქვენ ეძებთ ჯაზის up mealtimes, ეს არის ნამდვილად გემრიელი კერძი იწყება.
Etouffee არის ფრანგული სიტყვა ნიშნავს "smothered" ან "suffocated." როგორც ხედავთ ფოტოში, shrimp არის smothered ერთად კომბინაცია დაჭრილი ბოსტნეული და პომიდორი მდიდარი ყავისფერი roux.
ყავისფერი როუზი და პომიდვრის დამატება დამახასიათებელია კრეოლური იუთუფიესგან.
ყველაზე კრეოლური და კაჟუნური სანელებლები დამზადებულია მარილის გულუხვი რაოდენობით, ასე რომ, გემოვნების და მარილის დამატება საჭიროების შემთხვევაში, მხოლოდ shrimp- ს დასამთავრებლად.
ეს არის ასევე დიდი მაკიაჟი რეცეპტი. მომზადება სოუსი, მაგრამ არ დაამატოთ shrimp. უბრალოდ ადრე dinnertime, მიიღოს ბრინჯი. მოიყვანეთ სოუსი, რათა დაამატეთ shrimp, და გააგრძელოთ რეცეპტი.
რა გჭირდებათ
- 7 tablespoons unsalted კარაქი *
- 1 მსხვილი ხახვი (დაჭრილი)
- 1 1/2 ჭიქა ნიახური (დაჭრილი)
- 1 ჭიქა ზარი წიწაკა, მწვანე ან კომბინაცია მწვანე და წითელი (დაჭრილი)
- 3 კბილი ნიორი
- 6 tablespoons ფქვილი
- 8 უნცია clam წვენი ან shrimp საფონდო
- 1 (14.5 უნცია) შეიძლება პომიდორი (diced)
- 1 დაფნის ფოთოლი
- 1 დან 2 tablespoons კრეკი სუნელი (სასურველია მარილი თავისუფალი)
- 1/4 ჩაის კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- გემო მარილი, გემოვნებით
- 1 1/2 დან 2 ფუნტი სუფთა shrimp (peeled და deveined)
- 2 ჭიქა ცხელი მოხარშული ბრინჯი, ემსახურება
- Garnish:
- ახალი ოხრახუში ან დაჭრილი მწვანე ხახვი საუკეთესოებში (დაჭრილი)
როგორ ჩადება იგი
- პირველი, გაერკვია კარაქი. დნობის კარაქი მძიმე saucepan მეტი დაბალი სითბოს. მოდით გაამარტივოს, სანამ ქაფი იზრდება ზედა. მას შემდეგ, რაც კარაქის შეწყვეტს მიღების crackling noises და აღარ არის რაიმე ქაფი იზრდება ზედა, ამოღება სითბოს და მოდით ეს cool ოდნავ. უმეტესობა მყარი იქნება ბოლოში. თიშის გარეშე მოათავსეთ ქაფი. გაჟღენთილი მეშვეობით cheesecloth- გაფორმებულია strainer.
- მას შემდეგ, რაც გასარკვევად კარაქი, თქვენ გექნებათ დაახლოებით 4 დან 5 tablespoons ამისთვის roux .
- წიწაკა ხახვი, ნიახური, წიწაკა და ნიორი. გათვალისწინებულია.
- განათავსეთ განმარტებული კარაქი ჰოლანდიური ღუმელი ან დიდი მძიმე წვნიანი. სითბოს საშუალო დაბალი სითბოს და დაამატეთ ფქვილი.
- მზარეული, მუდმივად whisking, სანამ roux არის ოქროს ყავისფერი, შესახებ ფერი peanut კარაქი.
- დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული რუქს და გააგრძელეთ სამზარეულო, აღვივებს ხშირად, სანამ ხახვი არ არის translucent, დაახლოებით 10-დან 12 წუთი.
- სანიშნეს clam წვენი ან shrimp საფონდო და პომიდორი ერთად 1 სუფრის კრეფა seasoning, დაფნის ფოთოლი და ადგილზე შავი წიწაკა. მოიყვანეთ boil. შეამცირეთ სითბოს დაბალი და 30-45 წუთი, ან სანამ ბოსტნეული არბილდება.
- თუ სოუსით ნაზავი ძალიან სქელია, თხელი ეს უფრო ცოტა ხიზილა წვენით, shrimp stock ან some ქათმის ბულიონია.
- გემოთი დაამატეთ მეტი კრემლის სუნელი და მარილი, როგორც საჭიროა.
- სანიშნეს shrimp და გაგრძელდება cooking დაახლოებით 3 დან 4 წუთი, ან სანამ shrimp არიან მოხარშული მეშვეობით.
- თითოეული ჯარისკაცი, დააყენა დიდი scoop of ბრინჯი ცენტრში ღრმა Plate ან არაღრმა თასი. კოვზი shrimp étouffee გარშემო რაისმა. Sprinkle ცოტა ახალი დაჭრილი ოხრახუში ან მწვანე ხახვი საუკეთესოებში.
- ემსახურეთ უბრალო tossed სალათი და crusty საფრანგეთის პური ან რულონები.
თქვენ შეიძლება ასევე მოგეწონოთ
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 560 |
| სულ მსუქანი | 19 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 6 გ |
| ქოლესტერინი | 301 მგ |
| ნატრიუმი | 1,054 მგ |
| ნახშირწყლები | 59 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 39 გ |