ეს Cajun სტილის crawfish etouffee იწყება buttery მდიდარი, მუქი roux. ეს კლასიკური Louisiana კერძი, და ეს გემრიელი ცხელი მოხარშული რაისმა და crusty საფრანგეთის პური.
Feel free to make ამ გემრიელი etouffee ერთად shrimp ნაცვლად crawfish. ეს კრემიკური shrimp etouffee მზადდება ტომატის ბაზაზე.
რა გჭირდებათ
- 1 ჭიქა კარაქი, გაყოფილი (8 უნცია)
- 1/2 ჭიქა ფქვილი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ხახვი
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი მწვანე წიწაკა
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი ნიახური
- 2 კბილი ნიორი, მოხარშული
- 1 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი ან გემოვნებით
- 1/2 დან 1 ჩაის კოვზი წიწაკა, გემოვნებით
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/4 ჩაის კოვზი ხმელი ფოთოლი thyme
- 2 ჭიქა თევზის საფონდო ან shrimp საფონდო
- 2 ფუნტი crawfish კუდები, peeled
- 1 ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაპყრობა
- 2 დან 3 tablespoons მშრალი შერი ან კარგი კონიაკი, სურვილისამებრ
- Garnish: დაჭრილი ახალი ოხრახუში
როგორ ჩადება იგი
- ჰოლანდიური ღუმელი საშუალო დაბალი სითბოს გამო, კვერცხის 1/2 ჭიქა დნება. ფქვილის დამატება და სითბოს შემცირება. მზარეული, მუდმივად აღვივებს, სანამ ნარევი ღრმა ყავისფერია. შეინახეთ სითბოს დაბალი და მუდმივად აცივონ, რომ თავიდან იქნას აცილებული scorching, შექმნა Louisiana roux .
- დავამატოთ დაჭრილი ბოსტნეული და სანელებლები; საზ სანამ ბოსტნეული არ შეარბილა. თანდათან აურიეთ თევზის საფონდო და გაახსენეთ 15 წუთი ან შაქარი.
- დაამატეთ crawfish, მწვანე ხახვი, დარჩენილი კარაქი და შერი მოუტანს simmer. Simmer 4 დან 5 წუთი.
- დაფარეთ პანზე, სითბოს ამოღება და 15 წუთი დავდგეთ.
- ემსახურება crawfish etouffee ცხელი გარშემო mound of ბრინჯი. Sprinkle პატარა ოხრახუში ადრე ემსახურება.