Oyako სიტყვასიტყვით ნიშნავს მშობლებსა და შვილებს იაპონიაში და არის ორი კერძი ძირითადი ინგრედიენტები: ქათამი და კვერცხი. Oyako არის ნებური , ასევე დონ , რაც ნიშნავს ბრინჯის თასს. ქათმის და კვერცხი simmered წელს flavorful ბულიონი და შემდეგ ნარევი spooned მეტი bowls of steamed იაპონიის ბრინჯი.
ეს ტრადიციული იაპონიის კერძია, რომელიც საკმაოდ ცოტა ხნის წინ იყო - პირველად დამზადდა 1891 წელს ტომაიდის, ტოკიოის რესტორანში. ახლა ეს არის პოპულარული მენიუ იაპონიის სასადილოებში.
Dashi წვნიანი საფონდო არის მნიშვნელოვანი ნივთიერება ბევრი იაპონური სუპები მათ შორის miso წვნიანი ისევე როგორც ბევრი noodle კერძები. ის მზადდება, როდესაც კვებავს კბილებს (კბუბუს) და დაცული, ფერმენტირებული ხოხბის ტუნის (კაწუშუში) ნამცხვარს. ამის შემდეგ დაძაბა ბუჩქების შესაქმნელად. მირინი, რომელიც აუცილებელია იაპონიის დამამშვიდებელი, არის რაისის ღვინო მსგავსი გულისთვის, მაგრამ ალკოჰოლური შემცველობა და შაქრის შემცველობა.
რა გჭირდებათ
- 1 2/3 ჭიქა dashi წვნიანი
- 7 სტადიის. სოიოს სოუსი
- 1/4 ჭიქა მირიანი
- 3 სტადიის. შაქარი
- 3/4 lb. boneless ქათმის thighs (ან ქათამი breasts, დაჭრილი შევიდა bite ზომის ცალი)
- 1 ხახვი (თხელი დაჭრილი)
- 4 კვერცხი
- 4 ჭიქა იაპონიის ბრინჯი (steamed)
- სურვილის შემთხვევაში: ნორი (მშრალი ზღვის მცენარეები), დაჭრილი შევიდა ზოლები
როგორ ჩადება იგი
- ჩაასხით dashi წვნიანი საფონდო შევიდა დიდი skillet და ადგილი მეტი საშუალო სითბო. სანიშნეს სოიოს სოუსი , Mirin და შაქარი სუპი.
- დაამატეთ ქათამი და simmer დაბალ სითბოს რამდენიმე წუთში. დაამატეთ ხახვი ნაჭრება და რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- მსუბუქად სცემეს კვერცხს.
- მოიყვანეთ წვნიანი და მოვხარშოთ კვერცხი და ხახვი. სითბო ქვემოთ დაბალ და დაფარავს სახურავს. დაახლოებით ერთი წუთის შემდეგ, გამორთეთ სითბო.
- კოვზი steamed ინდივიდუალური ღრმა bowls და ემსახურება simmered ქათმის და კვერცხის თავზე რაისმა. გამხმარი ნოლის ზედაპირის მოსასხამი ამოიღეთ თუ გსურთ.