ეს მაროკოს კარტოფილის რეცეპტი მოუწოდებს არგანის ზეთი , მსუბუქი, შეშლილი ზეთი, რომელიც მაროკოშია ექსკლუზიური. მიუხედავად იმისა, რომ არგანის ნავთობი ატარებს უნიკალურ არომატს, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზეითუნის ზეთი ან კაკლის ზეთი . ძროხის ან ხორცის ხორცი შეიძლება ჩაანაცვლოს ცხვრისათვის.
ჭიქა ჭიქა და ზეთისხილი საუკეთესოდ მომზადებულია ტრადიციული მაროკოს კარინით (გამოიყენეთ დიფუზორი, თუ სამზარეულოს სტეფტოპი), მაგრამ კარგი შედეგი შეიძლება მიღწეული იყოს ნელი სამზარეულოთი მძიმე ქვედა ბანკში. თავიდან იქნას აცილებული მაღალი სითბო, როდესაც სამზარეულო არგანის ან კაკლის ზეთით.
მარკონის პურის მარცვლოვანზე დაამზადეთ და ცდილობენ ისარგებლებენ ბელგიურ ფრანგულ ფრიზთან ერთად.
ემსახურება ოთხს.
რა გჭირდებათ
- 2 ფუნტი (დაახლოებით 1 კილოგრამი) ცხვრის, 2 "3" ცალი შევიდა
- 1 საშუალო ხახვი, თხელი დაჭრილი
- 1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი საშუალო
- 1 კოვზი კოჭა
- 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 კოვზი წიწაკა
- 1/2 ჩაის კოვზი turmeric
- 1/2 ჩაის კოვზი
- ზაფრანა თემა, დაიმსხვრა
- 1/3 ჭიქა არგანის ზეთი
- მცირე ზომის cilantro sprigs, მიბმული ერთად
- 1/2 ჭიქა მწვანე ზეთისხილი ერთად pits
- 1 ჭიქა წყალი
როგორ ჩადება იგი
- შრეზე დაჭრილი ხახვი შრეზე. თასში, შეურიეთ ხორცი დაჭრილი ხახვი და სანელებლები, დაამატეთ ნარევი tagine ერთად წყალი, argan ნავთობისა და ზეთისხილი. მოათავსეთ cilantro ბუკეტი თავზე ხორცი.
- ჩაასხით ტონი, და განათავსეთ იგი დიფუზორზე საშუალო დაბალი სითბოს. ეს დრო სჭირდება წიწაკას, რომ გაახანგრძლივოს სიმინერი, მაგრამ კიდევ ერთხელ, დატოვოს ტონიკი არათანაბარი, დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში, გამოიყენეთ ყველაზე დაბალი სითბური სიცხის შენარჩუნება.
- საჭიროა არ გაიხსნას tagine თუ სუნი რაღაც იწვის. ამ შემთხვევაში, სითბოს სავარაუდოდ ძალიან მაღალია და ცოტა წყალი უნდა დაემატოს, რათა თავიდან ავიცილოთ scorching.
- მას შემდეგ, რაც tagine უკვე დამზადდება სამი საათის განმავლობაში, შეამოწმეთ ხორცის. ეს უნდა იყოს ძალიან სატენდერო და ადვილად დაიშალა თქვენი თითების. საჭიროების შემთხვევაში, საზ აღარ. როდესაც ხორცი ტენდერია, შეამციროს ნებისმიერი ჭარბი სითხე და ემსახურება.
ეს მაროკოს ტრადიცია ემსახურება კერძი პირდაპირ tagine რომელშიც ის მოხარშული. კვადრატული პურით ის საუკეთესოა, თითოეული საჭმლის საჭმელთან ერთად ჭამს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 853 |
| სულ მსუქანი | 53 გ |
| გაჯერებული Fat | 22 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 23 გ |
| ქოლესტერინი | 234 მგ |
| ნატრიუმი | 671 მგ |
| ნახშირწყლები | 26 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 65 გ |