13 of 13
არგანი ნავთობი - მაროკოს "თხევადი ოქრო"
არგანის ზეთი. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი ეს ლამაზად hued ზეთი არის argan ნავთობის, ცნობილი კულინარია და სილამაზის პროდუქტის თითქმის ცალსახად წარმოებული მაროკოში. კულინარული არგანის ზეთი, აქ ნაჩვენები, აქვს ნათელი, მაგრამ გამორჩეული შეშლილი გემო გარკვეულწილად მსგავსი კაკლის ზეთი ან თხილის ზეთი.
მიუხედავად მისი ხარჯებისა - მოპოვების ტრადიციული მეთოდი შრომის ინტენსიურია - არგონული ნავთობი ბევრ მაროკოს სამზარეულოს მნიშვნელოვან ინგრედიენტად ითვლება. არა მარტო ეს გემრიელია, არამედ ჯანსაღი სარგებლობის თვალსაზრისით იგი აღემატება სხვა ჯანსაღ ზეთებს, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი და ნუშის ზეთი.
არგანის ზეთი (არა ჭამისთვის) კოსმეტიკური კლასისთვის გამოიყენება როგორც თმის, კანის, ფრჩხილების, ტუჩებისა და სკალპის სილამაზის და თერაპიული მკურნალობა.
02 of 13
არგანი ნავთობი - აქ იწყება Argan Tree- თან
Argan ხე და Argan ხე ხილი. მარცხნივ: ფოტო © ბიგორნი ქრისტიანული თორისი / Wikimedia Commons; მარჯვენა: ფოტო © Helge Høifødt / Wikimedia Commons ეს არის ის, სადაც არგონული ზეთი იწყება - არგანის ხეობით ( Argania spinosa ), სამხრეთ-მაროკოს მაროუში მდებარე სოუსის ხეობის მკვიდრი სახეობა. მსგავსი ზეთისხილის ხე, მაგრამ უფრო დიდი, ამ მწვავე, მყარი ხე ერთად გადაუგრიხეს ფილიალებში შეიძლება ცხოვრობენ მდე 200 წლის ან მეტი არ გაშენების.
არგანის ხის ნაყოფი სჭირდება მთელ წელზე უფრო მეტად მწიფე მწვანე ფხვიერი ნიგატებიდან, რომელიც აქ მრგვალი, რბილი ყვითელი მწვანე ხილია. ერთხელ ripened, ხილი დაეცემა საწყისი ხე - ეს, როგორც წესი, ხდება ივლისში - და ხილის შემდეგ მოსავალს და გამხმარი რამდენიმე კვირის განმავლობაში სანამ darkens და ჰგავს shriveled თარიღების.
გამხმარი ხილის უპასუხისმგებლო კანსა და პერიკარპში თხილის მსგავსი ქვა ან კარიერია, რომელიც შეიცავს სამ კერნარს ან თესლს. კერნელი, როდესაც დაპრესილი, გამოიმუშავებს უაღრესად აღიარებულ არგონულ ზეთს.
მიუხედავად იმისა, რომ Argan ხეები და argan ნავთობის წარმოება ყველაზე ცნობილია დაკავშირებული მაროკოში, ხეები ასევე შეგიძლიათ იხილოთ ალჟირი და ისრაელში.
13 of 03
არგანი ნავთობი - არის ის მართალია, რას ამბობენ თხების შესახებ?
Goats საფეხურზე Argan ხე. ფოტო © Dromedar61 / Wikimedia Commons სპეცრაზმელები ბუნებრივად შედიან არგონური ხილისა და ფოთლების ჭამაზე და შეამჩნევთ ხეების ფილიალებს მათზე წვდომისთვის. ისტორიები ხშირად ვრცელდება იმაზე, თუ როგორ იკვებება ხილის განუმეორებელი თხილი თხათა ექსკრემენტიდან და შემდეგ გამოიყენება არგანის ნავთობპროდუქტების წარმოებაში. კომერციული არგანის ნავთობპროდუქტების მწარმოებლები და თანადაფინანსები სწრაფია, რომ ეს ზღაპრები ან ფოლკლორი, ან დათარიღებული პრაქტიკაა, რაც არგენტინის ნავთობის მოპოვების დღეს შეუსაბამოა.
მიუხედავად იმისა, რომ ტურისტები დიდი ხნის წინ Argan ხეების თხების ფოტოებს აიღებენ, მწყემსები კანონით მოითხოვენ ცხოველებისგან დაშორებულ ცხოველებს, რომელთა ნაყოფი განკუთვნილია არგანის ნავთობის მოპოვებაზე და ამასთან ერთად ამზადებს წყალს. თუმცა, როგორც ამბობენ, ტურისტების ახლოვდება სიტყვა მწყემსებს აღწევს, ისინი სწრაფად მიდიან მათ თხებს ხეებისადმი მადლიერების სანაცვლოდ.
04 of 13
არგანის ზეთი - ხმელი არგანი ხილი
არგანი ხილი და თხილი. ფოტო © როჯერ Culos / Wikimedia Commons აქ არის ის, რაც გამხმარი argan ხილი ჰგავს. კაკალი, რომელიც აღმოჩენილია კანსა და ინტერიერში, უნდა გაიზარდოს ღია კერნების მისაღებად. ტრადიციულად ამ საქმეს კეთდება ბერბერ ქალები, რომლებმაც კლდეებს შორის ერთმანეთს ქოხით მოხვდნენ.
13 of 13
არგანი ნავთობი - არგანის ხილის შინაგან ხედი
არგანი ხილის ინტერიერი. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი ეს ნამდვილი შინაგანი ხედვა ხმელი არგანის ხილისაგან. ქვა დაიბანაკეს ხელით ქვის გამოსავლენად. Peels არ შეესაბამება ადამიანის მოხმარების, მაგრამ ნაცვლად არის შეგროვებული უნდა იქნას გამოყენებული როგორც ცხოველთა საკვების.
თხრილის ამოღწევის შემდეგ თხილი უსაფრთხოდ შეინახება 20 წლამდე.
13 of 06
არგანი ნავთობი - ტრადიციული ქალთა კოოპერატივი
Berber ქალთა Cracking Argan თხილი. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი ეს ქალები იყენებენ კლდეებს, რათა გააღიზიანონ ღია argan ქვები ან კაკალი პატარა კოოპერატივში ჩვენი ქარხანაში, რომელიც მდებარეობს მარკასკეს სამხრეთ-აღმოსავლეთით. კერნელი მიიღება კალათების სახით, ხოლო თხილის გატეხილი ცალი შენახული იქნება საწვავის სახით. ამ კოოპერატივებში გავრცელებულია რეგიონი და დაეხმარებიან ქალებს.
ადვილად ვხედავთ, რომ ტრადიციული მეთოდი გახსნის ხილის და შემდეგ cracking კაკალი საკმაოდ შრომატევადი, როგორც არის ტრადიციული მეთოდი მოპოვების ნავთობის.
13 of 13
არგანის ზეთი - მოხარშული ან არ მოხარშოთ კერნელი
არგან კერნელები. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი მას შემდეგ, რაც საკმარისი რაოდენობის argan კერნელი მიღებული, ისინი ან დარჩება მათი ნედლეული სახელმწიფო ან მსუბუქად მოხალული. შემწვარი ტრადიციულად კეთდება თიხის პანში და ის უნდა გაითვალისწინოს ყურადღებით, რადგან შემწვარი გამოწვეულია ცუდი დეგუსტაციაში. შემწვარი კერნელიდან მოპოვებული ნავთობი იქნება კულინარიული მიზნებისათვის, ხოლო ნედლეულისგან მოპოვებული ნავთობი, როგორც კოსმეტიკურ კლასში.
აქ ჰეიკის ველის კოოპერატივში, უჩვეულო (მარცხნივ) და შემწვარი კერნელი კალათები იყო ნაჩვენები და მზად იყვნენ დაჭერილი ხელით.
13 of 08
არგანი ნავთობი - ქვის ქარხანა
ტრადიციული არგანი ქვის Mill (Azerg). ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი ტრადიციული არგანის ნავთობპროდუქტების მსგავსად, როგორებიცაა კო-ოპებში ან სახლებში, არგანის ბირთვი ყალწვის ქარხანაშია მოთავსებული, რომელსაც უწოდებენ, სად არის პატარა პასტა. პასტა აგროვებს ჭურჭელში (თიხის ერთი გამოიყენება აქ ეწოდება), სადაც მას შემდეგ kneaded და squeezed ხელით ამონაწერი ნავთობის.
13 of 09
არგანის ზეთი - ნარჩენი პასტა
Argan Paste, Leftover შემდეგ ექსტრაქცია. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი მას შემდეგ, რაც ნავთობის მოპოვებული, მოჭრილი პასტის ნაჭრები იკრიბება. ჯერ კიდევ პატარა ნავთობისა და წყლის ამ თიხის მსგავსი clumps, და ნაცვლად უგულებელყოფა ისინი გამოყენებული იქნება როგორც ცხოველთა საკვების.
თანამედროვე ნავთობპროდუქტები გამოიყენება ზოგიერთ თანადაფინანსებასა და კომპანიაში, რათა დააჩქაროს მოპოვების პროცესი, მაგრამ ხილი და კაკალი უნდა გაიხსნას ხელით.
13 of 10
არგანის ზეთი - კოსმეტიკური და კულინარია
კოსმეტიკური Grade და კულინარიული Grade Argan ნავთობის. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ არგანის ნავთობში სამზარეულოში, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დარწმუნებული იყოთ, რომ თქვენ იყენებთ კულინარიულ ხარისხს არგანის ზეთი და არა კოსმეტიკური. ორი არ არის ურთიერთშემცვლელი.
როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, კულინარიული ნავთობის მოპოვება მსუბუქად შემწვარი კერნელიდან ხდება, ხოლო კოსმეტიკური ხარისხის ნავთობი მოპოვებული უჟანგავი კერნელიდან. კერვის დამწვრობის დროს კულინარიული ნავთობის სურსათისა და არომატის სასურველია, ის ასევე იწვევს კოსმეტიკური ნავთობის მოპოვების საწინააღმდეგო მოძველებისა და სამკურნალო თვისებების დაკარგვას.
(იხილეთ მეტი ჯანმრთელობისა და სილამაზის უპირატესობები Argan ნავთობის.)
აქ არის პატარა ბოთლი კოსმეტიკური კლასის argan ნავთობის ნაჩვენებია გვერდიგვერდ მხარეს კულინარიული grade argan ნავთობის, რომელსაც აქვს ღრმა ფერი გამო გამოწვადი კერნელი. ამ ფოტოში კულინარიული ნავთობი მოიპოვა ოჯახში, რომელიც სახლში კერნებს აწვება, ამიტომ არ იყო კომერციულად შეფუთული დალუქული ბოთლი ეტიკეტით.
გაითვალისწინეთ, რომ მარტო ფერი არ არის ერთადერთი ინდიკატორი, რომელსაც აქვს ნავთობი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ განვსაზღვროთ სუნი და არომატით - კულინარიული ნავთობი აქვს სურნელოვანი, შეშლილი არომატი და არომატი, ხოლო კოსმეტიკური კლასის არგანის ზეთი თითქმის უსუნო და არომატული იქნება. კოსმეტიკური ზეთი ჩვეულებრივ გაიყიდება პატარა ბოთლებში, ვიდრე კულინარიული კოლეგა.
კომერციულად შეფუთული არგანის ზეთი ხშირად ეყრდნობა ეტიკეტზე, რომელიც კლასს წარმოადგენს. თუ არგონის ნავთობის შეძენისას, დრო გაეცანით აღწერის წაკითხვას, დარწმუნებული ხართ, რომ თქვენ ყიდულობთ.
ყიდვა კულინარია Argan ნავთობის თამაშობს
შეიძინეთ კოსმეტიკური არგანის ნავთობის ონლაინ
13 of 11
არგანის ზეთი - მაროკოს სამზარეულოში
არგანის ზეთი. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი კულინარული კლასის argan ნავთობის ხშირად დაფასებული მისი ყველაზე სუფთა სახით, როგორც დიპლომატიური crusty მაროკოს პური ( khobz ). ეს ასევე შეიძლება drizzled როგორც condiment on couscous , ბოსტნეული, სალათები, კვერცხი და tagines . მას აქვს დაბალი მოწევის წერტილი, ამიტომ უნდა გამოვიყენოთ საჭმლის დასამზადებლად, როგორც ეს არ არის საკმარისი. გამონაკლისი იქნება ძალიან მაღალი ტემპერატურა, რომელიც ძალიან დაბალი ტემპერატურაა; ერთი მაგალითია ამ ჭიქა Lamb და ზეთისხილი Argan ნავთობის .
თუმცა, ჩემი საყვარელი გზა არგანის ზეთი გამოიყენოს შემდეგი გვერდი.
12 of 13
არგანი ნავთობი - ამლოში ძირითადი ინგრედიენტი
ამლო. ფოტო © ქრისტინე ბენლფეკი Amlou არის გემრიელი nutty მაროკოს გავრცელებული დამზადებული შემწვარი ნუშის, argan ნავთობისა და თაფლი. ეს ტრადიციულად პურია, როგორც კვერცხუჯრედის სახით.
ქვის წისქვილზე მე -8 საფეხურით არის წარმოდგენილი ტრადიციული მეთოდი, რომელიც შემწვარი შემწვარი ნუშის ნამცხვარს შეიცავს , მაგრამ კვების პროცესორი თანამედროვე სამზარეულოში კარგად იმუშავებს. (ფოტო გაკვეთილი როგორ ჩადება Amlou გვიჩვენებს ადვილი კვების პროცესორი მეთოდი.)
ზოგჯერ თქვენ ნახავთ, რომ ბერბერულ ოჯახებს ნუშის, ანუ ნუშის ნაცვლად კაკლის ან სხვა კაკლის გამოყენებით იყენებენ. ანალოგიურად, ზოგიერთი ოჯახი შეიძლება შაქრის გამოყენება თაფლის ადგილზე.
13 13
არგანი ნავთობი - ძალიან ღირებული სილამაზის პროდუქტი
ფოტო © Flavio Takemoto / sxc.hu კულინარიული წრეებისადმი სურსათის უჯრედების მაღალ შეფასებას უწევს კულინარიული წრეები, კოსმეტიკური კლასის არგანის ზეთი ცნობილია სილამაზისა და ჰომეოპათიური მრეწველობისაგან, როგორც ხარისხის მკურნალობა თმის მდგომარეობაში, კვებავს ფრჩხილებს და ტუჩებს და ატენიანებს ხელებს და სხეულს. მას აქვს სამკურნალო თვისებები და ამიტომ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჭრილობები, დამწვრობა, გაღიზიანება, ეგზემა და სხვა კანის მდგომარეობა. როგორც კულინარიული კლასის argan ნავთობის, ცოტა კოსმეტიკური ზეთი გრძელი გზა.
დაწვრილებით არგანის ნავთობის უპირატესობები კანის, თმის, ხელებისა და სხეულისთვის.