12 of 01
Masoor Daal
გაყოფილი წითელი ლაქების Masoor Daal - კანის ამოღებულ და გაყოფილი, ნარინჯისფერი ოსპი. © Petrina Verma Sarkar Masoor , გამოხატული muh-soor, ალბათ ყველაზე ხშირად გამოყენებული daal ( lentil ) ინდოეთში. ეს არის შესაძლებელი მთელი და გაყოფილი და კანის გარეშე.
მას არ სჭირდება cooking ადრე ადრე cooking როგორც ეს "რბილი" daal და მზარეული სწრაფად.
12 of 02
საბაუტ მაურური დალი
მთელი წითელი ოსპი Saabut Masoor Daal - მთელი ფორთოხლის ოსპი. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , გამოხატული saa-booth muh-soor, ნიშნავს მთელი და brownish კანის დარჩა ამ ტიპის masoor daal.
ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა იმავე კერძში, როგორც მაზურ-დალი (გაყოფილი და კანის მოხსნა). საბაუტ მასური ოდნავ მეტხანს საზრდოობს, ვიდრე მუსურდალი.
12 of 03
საბაუტი მუუნგ დაალი
მთლიანი ყვითელი ლენტლ საბაუტი მოოგდალა - მთელი ყვითელი ოსპი. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, გამოხატული saa-booth moo-ng , არის მთელი moong ან moong ერთად მწვანე კანის დარჩა. ეს მზარდი სწრაფად თუ გაჟღენთილი წინასწარ, როგორც ეს "რთული" daal. საახალტო მოოჰინი შესანიშნავია, როდესაც ყვავი და სასიამოვნო, სასიამოვნო გარდა სალათად.
შეურიეთ მუწუკი ყურძნის ყურძნის თხილის ჩათვლით, იოგურში, სეზონი მარილით და ზოგიერთი ქათა Masala (ხელმისაწვდომია უმეტეს ინდური სასურსათო მაღაზიებში) და გემრიელი და შევსებული საჭმლის შემადგენლობა.
12 of 12
მოუნდ დაალი
გაყინული ყვითელი ოსპი მონო Daall - კანის მოხსნა და გაყოფილი, ყვითელი ოსპი. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , გამოხატული moo-ng, ჰქონდა მისი ზეთისხილის მწვანე კანი ამოღებულ და გაყოფილი. ოქროსფერი ყვითელი ფერია და ოდნავ მსუბუქია, როდესაც მოხარშული.
შთანთქა არ სჭირდება soaking ადრე მიმდინარეობს მოხარშული, როგორც ეს "რბილი" daal.
12 of 05
თორი / ტუვარი ან არჰარი
გაყოფილი ყვითელი Pigeon Peas Toor / Tuvar ან Arhar Daal - კანის ამოღებულ და გაყოფილი, ყვითელი Pigeon Peas. © Petrina Verma Sarkar თორი / თვარი ან არარარლი , გამოხატული thoor / thoo-vurr ან urr-hurr, ყველაზე ხშირად გაიყიდა და მოხარშული მისი გაყოფილი, skinless ფორმა. მისი კანი, ეს არის მომწვანო-ყავისფერი ფერი და მისი კანის გარეშე, ყვითელი.
თორი დალი გამოიყურება, როგორც ბევრი რამ, მაგრამ პატარა, უფრო ყვითელი ფერის მარცვალია. განსაკუთრებით პოპულარულია დასავლეთ და სამხრეთ ინდოეთში. ეს მზარეულები სწრაფად და არ საჭიროებს წინასწარ.
12-დან 06-მდე
გადანერგვა Urad ერთად კანის
შავი ლაქები სპლიტ ურადი (კანისა). © Petrina Verma Sarkar გამოხატული როგორც: oo-rid / oo-rud
უდრა დალალმა , გამოხატული oo-rid / oo-rud, შეიძლება შეიძინა მთელი თავისი კანის, გაყოფილი მისი კანის ან გაყოფილი მისი კანის ამოღებულ.
ეს შავი ლენტი აქვს კრემისებური თეთრი ინტერიერი, როდესაც გაყოფილია. მთელი და მისი კანის, ცნობილია როგორც saabut urad და აქვს უფრო ძლიერი, უფრო მკაფიო არომატი, ვიდრე გაყოფილი, skinless ჯიშის. ეს არის "რთული" lentil და იღებს აღარ საზ. ცოტა გაჟღენთილი საუკეთესოა, ვიდრე ამ დარილის მომზადება.
12 of 07
Urad Daal კანის მოხსნა
თეთრი მარცვლები / შავი კვერცხები, კანი ამოიღეს ურად დალა - თეთრი ოსპი / შავი ოსპი, კანის მოხსნა. © Petrina Verma Sarkar უდრა დალმა , გამოხატული oo-rid / oo-rud, ჰქონდა შავი კანი ამოღებულ. ეს არის კრემისფერი თეთრი ფერის და აქვს მტკნარი არომატი, ვიდრე მთელი ჭიქა.
Skinless Urad არ სჭირდება soaking სანამ იგი მოხარშული. ეს ხშირად ფქვილში ან პასტაზეა დაფუძნებული და გამოიყენება ბეტაში.
12 of 08
ჩაანა დაალი
Split Bengal Gram / Large Split ყვითელი ოსტატები Chana Daal - გაყოფილი Bengal გრამი / დიდი გაყოფილი ყვითელი ოსპი. © Petrina Verma Sarkar ქანა დალი , გამოითქვა chun-naa, ჰგავს დიდი ვერსია ofor / tuvar ან arhar daal. იგი მზადდება გაყინვა პატარა ბიძაშვილი chickpea.
ეს lentil აქვს nutty არომატით და გამოიყენება მშრალი curries ან ბოსტნეული ან ხორცი და ასევე ფქვილი (Bengal გრამი ფქვილი). ეს მზარეულები საკმაოდ სწრაფად და არ სჭირდება soaking ადრე მიმდინარეობს მოხარშული.
12 of 09
კაბული ჭანა
თეთრი chickpeas Kabuli Chana - თეთრი chickpeas. © Petrina Verma Sarkar ასევე ცნობილია, როგორც ქელე , გარბენზო ლობიო, ეგვიპტის ბარდა და თეთრი ქათამი, ქაბული ჭანა, გამოხატული კაუ-ბო-ლე ჭუნ-ნუ, აქვს მშვენიერი შეშლილი არომატი. ინდოეთში, გამოიყენება მარცვლეული, დაამატეთ სალათები და თუნდაც ნაშთები.
Kabuli chana განსაკუთრებით პოპულარულია ჩრდილოეთ ინდოეთში. ეს უნდა იყოს გაჟღენთილი რამდენიმე საათით ადრე სამზარეულო, როგორც ეს "ძალიან რთულია" ლობიო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული კაბული ჭანა, რომელიც მარტივად ხელმისაწვდომია სუპერმარკეტებში ამ დღეებში, მაგრამ არაფერს სცემს ყაბულის ჭანას გემოვნებით ახლად გაჟღენთილი და მოხარშული.
12-დან 10-ს
ლობია ან ჩავლი
შავი- eyed Bean ან ჩინეთის Bean Lobia ან Chawli - შავი- eyed ლობიო ან ჩინეთის ლობიო. © Petrina Verma Sarkar არ არის საჭირო lobia ან chawli , გამოხატული დაბალი bee-aa ან ch-ow-lee, რადგან ეს შედარებით "რბილი" ლობიო, რომ მზარეულები ადვილად. ნახეთ ყურადღებით, როდესაც სამზარეულო არ უნდა მიიღოთ mashed.
ლობია შეიძლება გამოყენებულ იქნას თითქმის მსგავს შემთხვევებში ყაბულის ჭანაში (თეთრი ქათამი) მიუხედავად იმისა, რომ ეს გემოვნება განსხვავებულია.
12-დან 11-ს
რამამა
წითელი თირკმლის ლობიო Rajma - წითელი თირკმლის ლობიო. © Petrina Verma Sarkar ოდნავ უფრო დიდია, ვიდრე მექსიკური წითელი ლობიო, rajma (გამოხატული raaj-maa) ან წითელი თირკმლის ლობიო ძალიან პოპულარულია ჩრდილოეთ ინდოეთში, სადაც კეთილშობილი კერძი სახელდება მათ. არა მარტო ისინი დააგემოვნებენ საკუთარ თავს, ისინი შესანიშნავი კომბინაცია, როდესაც მოხარშული ბოსტნეულით და ხორცით.
რამამა უნდა გაჟღენთილი იქნას რამოდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ არ უნდა დაიბანოთ. ყველა ლობიოს მსგავსად (როგორც ყაბულის ჭანა, ლობია და ა.შ.), რომლებიც მაღალია ბოჭკოსა და კვების სავსეა, რაჯმას აქვს გაზის წარმომქმნელი ფერმენტები. შეასრულა ის, რომ ცვალებად წყალში შეიცვალოს ყოველ რამდენიმე საათში (სამზარეულოს დაწყებამდე) და შეურიეთ მათ რბილამდე.
12-დან 12-მდე
ჯანმრთელობის უპირატესობები ჭამა მარცვლეული (Daal)
მხოლოდ 1 ჭიქა მოხარშული დოლა შეიძლება მოგცეთ თქვენი ყოველდღიური დიეტური ბოჭკოვანი მოთხოვნის 62%. ნომრებში ასევე მნიშვნელოვანია მინერალების, ფოსფორის, კალიუმის, რკინისა და სპილენძის მნიშვნელოვანი წიაღისეული. ისინი მაღალია folates და B- ვიტამინების მსგავსად Thiamin.