ლაიმის პიკელი, ან ნიმბუ კ აჭარა, არის პოპულარული კერძი მსახურობდა ინდოეთში. არ არსებობს მწნილები; საკმაოდ ცაცხვი თავად არის პიკელებული.
ლაიმის pickle არის გასაკვირი ადვილია, მაგრამ ეს იმას იღებს მოთმინება და დრო მათთვის გამოსვლა მხოლოდ უფლება. ეს რეცეპტი მოითხოვს ცაცხვის ნარევიდან გამომუშავებას და ორ კვირაში გასვლას, რის შედეგადაც შესაძლებელია ფერმენტი, აქედან გამომდინარე დამატებითი დრო. (ზოგიერთი რეცეპტები გამოიყენოთ ოთხკვირიანი ხანგრძლივობა დუღილისთვის.)
შენიშვნა: მდოგვის ზეთი არის უკანონო გაყიდვისთვის აშშ-სა და კანადაში, რადგან იგი გაფრთხილებულ იქნა ჯანდაცვის გაფრთხილებებზე. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მდოგვის ზეთი ზოგიერთ მაღაზიაში, რომელიც ნავთობსა და მასაჟის ზეთს წარმოადგენს. მდოგვის ზეთი გამოდის მდოგვის თესლიდან. მას აქვს ლამაზი არომატი და ალლილ ისოტოციანეიტი აძლევს მას მკვეთრ არომატს. ერიკას მჟავა ითვლება ტოქსიკური ნივთიერებების დროს.
ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ კიდევ ერთი მცენარეული ზეთი, როგორც ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, როგორც შემცვლელი. Peanut ნავთობისა და ბრინჯის ქატო ზეთი სხვა არჩევანია. მდოგვისა და ბარძაყის ძმარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მდოგვის ზეთით.
რა გჭირდებათ
- 2 ათეული საშუალო დიდი limes (quartered ერთად თესლი მოიხსნა თუ გნებავთ)
- 3/4 ჭიქა თეთრი ზღვის მარილი
- 1/4 ჭიქა შავი როკ მარილი
- 8 teaspoons კამის თესლი (შემწვარი და coarsely ადგილზე)
- 8 teaspoons მდოგვის თესლი (ფხვნილი)
- 8 teaspoons chili ფხვნილი
- 3 teaspoons turmeric ფხვნილი
- 2 ჭიქა მდოგვის ზეთი
- 2 teaspoons მდოგვის თესლი
- 1 ჩაის კოვზი ასფეტიდა
როგორ ჩადება იგი
- სტერილიზაცია და მშრალი მინის pickling jar.
- განათავსეთ limes შევიდა, დაფარავს თეთრი და შავი მარილები და აურიეთ კარგად. საფარი jar მჭიდროდ და შეინახოს იგი მზე ორი კვირის განმავლობაში (ეს არის ნაწილი, სადაც თქვენ უნდა მოთმინება!). ამ დროს უნაკლო ნათელი ყავისფერია.
- შეურიეთ მდოგვის ფხვნილი, ცერეცოს, ჩილი და ტურმერი ფხვნილები და დაამატეთ სანელებლები ლიმუზებში. შეურიეთ კარგად.
- პანში, მდოგვის ზეთი სითბოს მოწევას და მდოგვის თესლის დამატებას . ისინი გაყოფა. როდესაც დაამატეთ აუსფეთიდა და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.
- ჩაასხით ამ ცხელი ზეთი ლიმფებზე და ყველაფერი კარგად შეურიეთ.
- დაამატეთ pickle "დასვენება" ერთი კვირით ადრე ჭამა მას.
- ემსახურეთ ბრინჯს, ჩაპათის (ინდოელი ბალახს) ან ფარავს პარადებს.
როდესაც ეს ყველაფერი თქვით და კეთდება და საკვები მზად არის, გექნებათ კერძი მარილიანი და ცარცული სანელებლებით, რომელიც შეესაბამება სრულყოფილი ინდური კულინარიული სრულყოფით. ლაიმის პიკანტური შეიძლება ემსახურებოდეს მეტი სხვადასხვა საკვები, მათ შორის რაისმა ან ოსპი. არა მარტო ეს გემრიელი, მაგრამ ფერმენტირებული საკვები ამბობს, რომ გრძელი სიის ჯანმრთელობის სარგებელი, ასე რომ შეიძლება იყოს ჯანსაღი კვება გარდა ამისა.