ისევე, როგორც Roast Beef, შემწვარი ღორის შეიძლება მსახურობდა კვირას Roast, - თუმცა არ არის საჭირო, რომ შევინარჩუნოთ ის მხოლოდ ამ კვება. სრულყოფილი შემწვარი ღორის უნდა ჰქონდეს ლამაზი ტენიანი, თანაბრად მოხარშული ხორცი გარშემორტყმული crisp, მკვეთრი crackling. ჩახშობის შეიძლება იყოს ან დატოვა ან ამოღებულ დასასრულს სამზარეულო და მსახურობდა ცალკე.
გამოიყენეთ გარე, უფასო დიაპაზონი ღორის თუ შეგიძლია კარგი სქელი ფენით. ცხიმის ქვეშ მყოფი კარგი ფენა საკმარისია იმისათვის, რომ დაიცვას ხორცი როგორც ტკბილი, ხოლო მზა კუჭის შემცველი არომატი, და როგორც ცხიმი გამოდის, არ არის საკმარისი ჭამა ჭამის შესახებ. ასევე, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მოჭრილი ნებისმიერი ზედმეტი ცხიმი მოშორებით ჭამა.
თუ იყიდოთ მსხვილფეხა რქოსანი ღორის ხორცი, არ ინერვიულოთ, შეცვალოთ საჭმლის დრო, რათა მოერგოს ზომა (იხ. ქვემოთ) და ვეღარ შეძლებს ძვირადღირებული ღორის ხორცი, რომ მომდევნო დღეს ლანჩზე სენდვიჩები მოგიტანოთ.
რა გჭირდებათ
- 3lb / 1.35 კგ ღორის ღორის, სასურველია თავისუფალი დიაპაზონი
- 4 tablespoons დამატებითი virgin rapeseed ან ზეითუნის ზეთი
- ზღვის მარილიანი ფანტელები
- 1 საშუალო ხახვი, განახევრდა კანით
- 2 ჩაის ფქვილი
- 1 ჭიქა მშრალი სიდრი ან თეთრი ღვინო
- 1 pint / 500ml ქათმის ან მცენარეული საფონდო
- 1 ჩაის კოვზი ცივი კარაქი
როგორ ჩადება იგი
Preheat ღუმელი to 425F / 220C // გაზის 7
დაიწყეთ სამზარეულო ღორის შემდეგ.
ღორის უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ დაიწყებ ამ რეცეპტს, ამიტომ საჭიროა რამდენიმე საათით ადრე მაცივარიდან მაცივარი. გამოყენება ქაღალდის პირსახოცი ღორის შემწვარი მთელ მათ შორის კანზე.
გამოყენება ძალიან მკვეთრი დანა მიიღოს slashes დაახლოებით თითის სიგანე გარდა მასშტაბით კანის, არ გაჭრა მეშვეობით ხორცი; ყოველთვის შეგიძლიათ თქვენი ჯალათიც ამის გაკეთება.
მასაჟის ზეთისხილის ზეთი კანში მოჰყავთ მარილების ფანქრები, რაც დარწმუნებულია, რომ ის ჩამონგრევისას მიდის.
მოათავსეთ ღორის მსხალი შემწვარი კაფინი. დაასხით ორი ხახვი halves ქვეშ ხორცი, და საზ 1 საათი და 40 წუთი. თუ თქვენ იყენებთ უფრო დიდ ან ნაკლებად ერთობლივ სახეს, მაშინ საზრგუნავს 25 წუთის განმავლობაში 1lb / 450g და კიდევ 25 წუთი.
გამორთეთ ღუმელი (თუ თქვენ არ უნდა გაკიცხოთ შემდგომი დაბზარება, შენიშვნა ქვემოთ).
წაიღეთ ხორცისგან შემწვარი კალისაგან და მოათავსეთ ემსახურება ფირფიტაზე, ფარავს ფუალთან და ღუმელში ჩაყარეთ კარი ოდნავ აჯარი ან თუ საჭიროა ღუმელი სხვა კერძებისთვის, გადაიტანოთ ხორცის მთლიანად კილიტაში და შეინახოს თბილ ადგილას .
ჩადება gravy:
ამოიღეთ ხახვი პანდან, შემდეგ მოათავსეთ პანზე მაღალ სითბოზე, სანამ ხორცის წვენები იწყებენ ბუშტებს, მაგრამ არ იწყება დამწვრობა.
დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ხორცი წვენებში. ჩაასხით სიდრიდან ან ღვინოში და გაანადგურებს ყველა წვენს პანკის ბოლოში, შეამცირებს წებოვან ჭიქას. დაამატეთ საფონდო და აურიეთ კარგად,
დაასხით gravy მეშვეობით ჯარიმა sieve შევიდა saucepan და შემცირება ერთი მესამედი. სანიშნეს კარაქი in პატარა ცალი შერყევისკენ პან ნაზად სანამ ყველა კარაქი შეიწოვება. შეინახეთ თბილი საჭიროებისამებრ.
ამოიღეთ ჩხვლეტი ღორისგან და მოჭერით სქელი ნაჭრებით.
მიირთვით ცრემლსაწინააღმდეგო ნაჭრები და ვახშამი, სეზონური ბოსტნეული, ვაშლის სოუსი შესანიშნავი ღვინითა და ღორის ხორცით, ისევე როგორც სასმელი და ხახვი.
ნუ დაგავიწყდებათ ტრადიციული Yorkshire Puddings თუ ეს კვირა სადილი.
დამატებითი კითხვა:
რჩევები და მინიშნებები სამზარეულოში Perfect Roast Pork
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 931 |
| სულ მსუქანი | 54 გ |
| გაჯერებული Fat | 16 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 26 გ |
| ქოლესტერინი | 268 მგ |
| ნატრიუმი | 489 მგ |
| ნახშირწყლები | 14 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 85 გ |