Შესავალი სუში

სუში ალბათ, ყველაზე ცნობილი იაპონური საკვებია მსოფლიოში. სუში განისაზღვრება, როგორც ნებისმიერი კერძი, რომელიც მზადდება ვენახიანი სუში ბრინჯით. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სუში ნებისმიერი თევზის ან ნედლეულის გარეშე, ბევრს ზღვის პროდუქტები გამოიყენება სუში.

მას შემდეგ, რაც იაპონია ოკეანეშია გარშემორტყმული, ზღვის პროდუქტები ყოველთვის ფართოდ იყო მოხმარებული და ბრინჯი. თავდაპირველად, სუიშის თევზი მარილში მოყვანილი ბრინჯით თევზი იყო, და ეს იყო იაპონიაში არაჩვეულებრივი კერძი ათას წლამდე ედო პერიოდიდან (1603-1868 წლამდე), როდესაც თანამედროვე სუშის განვითარება მოხდა.

სიტყვა "სუში" ნიშნავს "ეს მჟავე", რაც სუმაში წარმოგვიდგენს მარილის შენარჩუნებას. თანამედროვე სუშის განვითარება იყო სწრაფი კვების ტიპი და რჩება ამ დღესაც.

სუში ან საშიმი

არის თუ არა ეს სუში ან საშიმი? ზოგიერთი ადამიანი ტერმინებს ერთმანეთისგან განსხვავებით იყენებს, ხოლო ისინი ფაქტობრივად ორი განსხვავებული და ცალკეული ელემენტია.

საშიმის ნიშნავს "pierced body", სადაც sashi = (pierced, stuck) და mi = (სხეული, ხორცი). ზოგადად, საშიმი შეიძლება გამოითვალოს ან განისაზღვროს როგორც ხორცის ნაჭერი, არ არის აუცილებელი მხოლოდ ზღვის პროდუქტები და არ არის აუცილებელი ნედლეული, როგორც წესი, დანიკონის მსგავსად (თეთრი თეთრი რადიშ გახეხილი გრძელი ბოჭკოებით) და შესაძლოა ერთ პილილი ფოთლის თითო ნაჭრით.

სახის სუში

ყველაზე ცნობილი სუშის არის ოვალური ფორმის სუშის, სახელად nigiri-zushi რაც ნიშნავს ხელის დაჭერით სუშის. Nigiri-zushi შეიძლება დამზადებული სხვადასხვა ტოპინგები და ხშირად მსახურობდა სუში რესტორნები.

სუშიშები იაპონიაში გაივლიან ვრცელ ტრენინგს, რათა ისწავლონ ნიგირი-ჟუში.

Nigiri-zushi ან "ხელით დაჭერილი სუშის" მოიცავს ნაჭერი ნედლეულის atop მოქნილი, კომპაქტურად ოვალური ფორმის mound of ბრინჯი. Nigiri ზოგადად მსახურობდა წყვილებში, პატარა დაბა ვაიში შორის რაისმა და თევზი, და ზოგჯერ პატარა ნოპი ნალი (ზღვის მცენარეების) belting ეს ყველაფერი ერთად.

• ვიდეო: როგორ ჩადება Nigirizushi

გუნკან-მაკი - ოვალური ფორმის სუშის ნაფარევი ნატრიუმის ზღვის მცენარეებით და სხვადასხვა ინგრედიენტებით.

მაკა-ჟუში ან "მოძრავი სუშის" მოიცავს თევზისა და ბოსტნეულის ზოლები, რომელიც ბრინჯშია მოთავსებული და შიგნით ნორიში გრძელი ცილინდრის შესაქმნელად. ეს მაშინ ჩვეულებრივ მსახურობდა მოჭრილი შევიდა 6-8 ცალი.

• .ვიდეო: როგორ ჩადება კალიფორნიის როლი

თემქა, რომელიც სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ხელით". თემქია მოიცავს ნორი კონუსს, რომელიც ფლობს თევზს, ბრინჯს და სხვა ინგრედიენტებს. ეს არის სახალისო მენიუ სახლისთვის.

• როგორ მოვამზადოთ და როგორ დავამზადოთ თემქა-ჟუში

ჩირაში-ზუში ან "მიმოფანტული სუშის" უბრალოდ სუნიანი ბოშების თევზი და სხვა ინგრედიენტები.

Uramaki არის "შიგნიდან" როლი თევზით ცენტრში, შემდეგ ნოარი და საბოლოოდ სუში ბრინჯი, როგორც გარე ფენა. ეს არის, როგორც რეგულარული maki, შექმნილი ხანგრძლივი ცილინდრიანი შემდეგ დაჭრილი.

Inari-zushi არის ჩაყრილი ჩანთა შემწვარი tofu და, როგორც წესი, არ თევზი, მხოლოდ სუში ბრინჯი.

ოშისუსი - ნიშნავს "დაჭერით სუშის". ეს ასევე ცნობილია როგორც hako-sushi, რაც ნიშნავს "ყუთი სუში". ხის MOLD, ე.წ. oshibako გამოიყენება, რათა ამ ფორმით სუში. Vinegared რაისმა და ინგრედიენტები ფორმის შევიდა ბლოკი ამ mold. ეს მაშინ დაჭრილი შევიდა bite ზომის ცალი და შეჭამეს chopsticks.

ნარეზუში სასიამოვნოა ორიგინალური სუშის სახით და ბრინჯითა და მარილით თევზი, რომელიც ინახება რამოდენიმე თვით ადრე. ბრინჯი გათიშვის შემდეგ გათიშულია; მხოლოდ თევზი შეჭამეს.

Zushi ან სუში

სიტყვა სუში, როდესაც მოცემულ პრეფიქსი, გაივლის კონსონანტის მუტაციას გახდეს ზუში, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყურებოდეს, როგორც მხოლოდ განსხვავებული გზა "გახმოვანება" s . თანხმოვანი მუტაცია ბევრ ენაზე ხდება, ხოლო იაპონური ამ კონკრეტულ ფენომენს უწოდებენ რენდაკუს.