ძროხის და asparagus რულონები ცნობილია, როგორც ასპარა ნიუკუმაკი, იაპონიაში. ასპარარის ნიშნავს asparagus; niku ნიშნავს საქონლის ხორცი და maki ნიშნავს roll ან გადატანა. ამ კერძი, თხლად დაჭრილი საქონლის ხორცი არის ტკბილი და ქონდარი სოიოს ბრწყინვალედ, შემდეგ გახვეული გარშემო ბრინჯული ასპერგუსური ლაქები და შემდეგ პან-მოხარშული.
რა გჭირდებათ
- 8 asparagus spears
- 1 ფუნტი ძროხის (shabu-shabu სტილი თხელი დაჭრილი)
- 4 tablespoons
- სოიოს სოუსი
- 1/2 ჭიქა
- გულისთვის
- 2 tablespoons mirin
- 2 tablespoons შაქარი
- 2 tablespoons canola ნავთობის
- პირობითი: იაპონიის ცხელი მდოგვი (ყარაში)
როგორ ჩადება იგი
- შეურიეთ marinade ინგრედიენტები (სოიოს სოუსი, გულისთვის, Mirin და შაქარი) საშუალო თასი და აურიეთ სანამ შერეული. წვრილად დაჭრილი ძროხის დამატება და მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში.
- იმავდროულად, მოათავსეთ asparagus- ის ქვედა, შემდეგ ასპარეგის სპარსები ვერტიკალურად ნახევარში ან მეოთხედიდან გამომდინარე, შუბლის სისქეზეა დამოკიდებული. ბლანში ასპარეზი მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში. ამოღება ქოთანში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გათვალისწინებულია.
- მიიღეთ 2 დან 3 ცალი საქონლის ხორცი და ნაზად გავრცელდა იგი დისკო ან ჭრის ფორუმში. Lay 2 ან 3 asparagus ცალი მასშტაბით ერთი ზღვარზე დაჭრილი ძროხის. ნაზად გააფართოვოს asparagus ძროხის, tucking ბოლოში ბოლოში როლი. გამეორება სანამ ყველა ძროხის და asparagus იქნა გამოყენებული რამდენიმე რულონები.
- დიდი პანში, სითბოს canola ნავთობის მეტი საშუალო სითბო. დამატება ძროხის და asparagus რულონები რომ პან და ძიება ძროხის სანამ ყველა მხარეს მსუბუქად და თანაბრად browned. სანიშნეს დარჩენილი marinade to პან და simmer ძროხის და asparagus რულონები ერთად 1 დან 2 წუთის განმავლობაში.
- ნაჭერი თითოეული ძროხის და asparagus Roll შევიდა მესამედი ან მეოთხედი, ფირფიტა, მაშინ ემსახურება იაპონიის ცხელი მდოგვის (karashi). რულონები ასევე შეიძლება იქნას გამოყენებული, როგორც ცხელი მდოგვი.
იაპონიის სამზარეულოს, რამდენიმე სახეობის ხორცი და ბოსტნეულის რულონები , და რეცეპტები არ შემოიფარგლება საქონლის ხორცი და შეიძლება შეიცვალოს thinly დაჭრილი ღორის.
ძალიან თხელი დაჭრილი ძროხის და ღორის ფართოდ ხელმისაწვდომია იაპონიის ბაზრებზე და სხვა აზიურ ბაზრებზე. იაპონიის ბაზრებზე, უმეტესი ხორცი ხორცის უმეტესად "შაბუ-შაბუ" იბეჭდება, რაც იაპონელების შაბუ-შაბუს სტილის კერძებში გამოყენებული თხელი ხორცის ამრეკლია. ოდნავ სქელი, მაგრამ ჯერ კიდევ თხრილი დაჭრილი ძროხის არის მოხსენიებული, როგორც "sukiyaki", რომელიც გამოიყენება ტრადიციული იაპონური sukiyaki ცხელი ბანკში. სად იაპონიის ან აზიური სუპერმარკეტები არ არის ხელმისაწვდომი, ხბოს ან ღორის მოჭრილი ნაჭრები დასავლეთის სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ იხილოთ, ან ჯალათის თხოვნით.
ამ რეცეპტისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღორის ხორცი, შაბუ-შაბუ ან სუკიკიკის სტილის ძროხა.
უფრო ადვილია მუშაობა სუიკიაკის სტილის ძროხთან, რადგან ის არ ადვილად ცრემლსადენი, როგორც შაბუ-შაბუის სტილის ძროხის ხორცი, როდესაც ხორცი და ბოსტნეული რულონები გახდება. მე მირჩევნია თხელი შაბუ-შაბუის ხორცი ძროხის თხელი და უფრო დახვეწილი როლი, თუმცა ოდნავ გულიერი ვერსია ვურჩევ საკიკიკის სტილის ძროხის გამოყენებით.
სოიოს სოუსით არომატიზატორი ამ ძროხისა და აცრაგუს როლისთვის გემრიელი ტრიაკის სოუსით არის შეღებილი, მაგრამ სიტკბო შეიძლება ადვილად მორგებული იყოს თქვენი უპირატესობით უფრო მცირე ან მეტი შაქრით.
ასპარა ნიუკუმაკი (ძროხისა და აცრაგუსების რულონები) შეიძლება მოხმარდეს უნაყოფას, როგორც ძირითად კურსს ლანჩზე ან ვახშამზე. მას შემდეგ, რაც რულონები მოხარშული, ისინი ასევე შეიძლება მოჭრილი შევიდა მესამედი და მსახურობდა appetizer ან bento სადილი. ეს კერძი ასევე კარგად მუშაობს თიხის ფოთლის საკვებზე და კმაყოფილია.