ეს ძროხის ქვაბი მწვავე ნელ-ნელა მზადაა წითელი ღვინის ბულიონი და ბოსტნეულით. ეს სატენდერო და გემრიელი ქოთანში მწვადების, რომ განსაკუთრებული საკმარისია კვირა სადილი.
ჭუჭყიანი ჭურჭლის ჭურჭლის ჭურჭელი არის ჭკლის მწვადი ან ჩაქუჩი, მაგრამ ქვედა მრგვალი, ძროხის სისქე (არ ჩაყრის), ან საცეცხლე შემწვარი კარგი არჩევანია. ცხიმის და კოლაჟის მაღალი რაოდენობით, ეს სხვაგვარად მკაცრი ჭრილობები გახდება სატენდერო და ტკბილი, როდესაც ნელა მოხარშული თხევადი. რეცეპტი გამოუყენებლავს უნაკლო ფრაგმენტს, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყურძნის ძვალში. 7-ძვლის შემწვარი არის კლასიკური გაჭრა ჭრისთვის.
ეს pot შემწვარი მოიცავს სოკო, მაგრამ თქვენ შეიძლება უარი თქვას მათ, თუ თქვენ ან ვინმე თქვენს ოჯახში არ არის გულშემატკივართა. ბოსტნეულის არჩევანი ასევე ადაპტირებადია. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჭიქა კვადრატული rutabaga ან turnip ან ჭიქა დაჭრილი parsnips. იმ შემთხვევაში, თუ Cajun ან კრეატიული სუნელი არ შეიცავს მარილს (საუკეთესოდ), სუნამო სუფრაზე და შეცვალეთ სუნელები სანამ ემსახურება კერძი. ნაკლებად ცხარე მარილიანი ნაზავი შეიძლება შეიცვალოს. წითელი ღვინო დასძენს მდიდარი არომატით, მაგრამ თუ თქვენ უყვარს ღვინის გარეშე, უბრალოდ შეცვალეთ ღვინო უფრო ძროხის მარაგით.
ემსახურება ამ hearty კვება crusty საფრანგეთის პურის baguettes ან ვახშამი რულონები .
რა გჭირდებათ
- 3-4 ფუნტი დაუღალავი ძროხის chuck შემწვარი
- 2-3 ჩაის კოვზი
- Cajun სუნელი (ან კრეოლური)
- Dash ადგილზე შავი პილპილი
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 2 საშუალო ხახვი (განახევრდა, დაჭრილი)
- 8 უნცია მცირე მთელი სოკო (ან სქელი დაჭრილი სოკო)
- 2 საშუალო წიწაკა, დაჭრილი (წითელი ან მწვანე ან სხვა ფერის კომბინაცია)
- 1 ჭიქა
- მშრალი წითელი ღვინო
- 1 ჭიქა ძროხის საფონდო (ან ქათმის მარაგი, სასურველია დაბალი ნატრიუმის ან unsalted)
- 2 1/2 ფუნტი
- კარტოფილი (წითელი , თხელი, განახლებული ან კვარტალი)
- პირობითი: 2 ჭიქა ბავშვი სტაფილო
როგორ ჩადება იგი
- მოაყარეთ შემწვარი და ამოიღონ ნებისმიერი ხილული ჭარბი ცხიმი. Pat მშრალი ქაღალდის პირსახოცები.
- ჩაყარეთ ქოთანში შემწვარი კალინარი ერთად და შემდეგ წვრილად წვრილად წიწაკა.
- განათავსეთ ქოთანში შემწვარი სურსათის შენახვის ტომარა ან თასი. ჩამოსხეთ ტომარა ან დაფაროთ თასი და გაყინავთ შემწვარი მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში.
- სითბოს ზეთისხილის ზეთი დიდი ქოთანში ან ჰოლანდიური ღუმელი საშუალო სითბოს გამო; დაამატეთ ხახვი და მზარეული დაახლოებით 15-20 წუთი, ან სანამ ისინი ტენდერი და ოქროსფერი ყავისფერია. გაახანგრძლიეთ ხახვი, რათა შეინარჩუნონ ისინი.
- დაამატეთ მთელი ან დაჭრილი სოკო და დაჭრილი ზარი წიწაკა და ხახვი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
- წაშალეთ ბოსტნეული ფირფიტაზე და გადაიზარდა საშუალო სიმაღლეზე.
- სანიშნეს seasoned ქოთანში შემწვარი და მოძებნოთ იგი ყველა მხარეს. დაამატეთ მოხარშული ბოსტნეული პანთან ერთად ღვინისა და ბულით; მოუტანს boil. შეამცირეთ სითბო საშუალო და მზარეული, გამოვლენილია 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სითხეები ერთი მეოთხედიდან ერთი მესამედით შემცირდება.
- დაფაროს პან და შეამციროს სითბო დაბალი. სიმშერი დაახლოებით 2 1/2 დან 3 1/2 საათის განმავლობაში, ან სანამ ქოთანში შემწვარი ძალიან სატენდერო.
- სანიშნეს კარტოფილი და სტაფილო, თუ იყენებთ, და გაგრძელდება cooking დაახლოებით 30 დან 45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული ტენდერში.
- მიირთვით ქოთანში შემწვარი ან გახეხილი.
რჩევები
წიწაკის წვენებს გრავირება, ხორცის და ბოსტნეულის ამოღება და თბილი . პატარა თასში, კომბინირებული 1 კოვზი ფქვილი 2 tablespoons ცივი წყალი. აურიეთ, სანამ ნარევი კარგად არის გლუვი. დამატება ფქვილი და წყლის ნარევი simmering სითხეები და საზ სანამ შაქარი, აღვივებს მუდმივად. მიირთვით შაქარი სოუსით ხორცით და ბოსტნეულით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 908 |
| სულ მსუქანი | 37 გ |
| გაჯერებული Fat | 13 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 18 გ |
| ქოლესტერინი | 271 მგ |
| ნატრიუმი | 384 მგ |
| ნახშირწყლები | 41 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 6 გ |
| პროტეინი | 94 გ |