ეს არის მხოლოდ ერთი ვერსიის უწყვეტი სერია, რომელიც იაპონიის საშიმია ან უმი თევზია. ამ რეცეპტისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ტუნა, თუმცა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ტუნელი. საშიმი არის სუფთა არომატისა და პრეზენტაციის შესახებ. ბევრი თევზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რათა sashimi, მაგრამ გასაღებები არიან დაქანებულია სოუსით, ცხარე თანმხლები და დელიკატურად წარმოდგენილი ბოსტნეულის რომ მიდის თევზი.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი სუშის კლასის tuna
- 4 დიუმიანი დიკიონის რადიანის ნაჭერი
- 2-inch ნაჭერი ახალი კოჭა (peeled)
- 3 teaspoons გულისთვის ღვინო
- 1 1/2 tablespoons mirin (ტკბილი სამზარეულო გულისთვის)
- 1/2 ჭიქა სოიოს სოუსი
- 1 1/2 tablespoons tamari სოიოს სოუსით
- 1/2 ჩაის კოვზი dashi გრანულები
როგორ ჩადება იგი
გაამწვანე სოუსი:
თქვენ მართლაც მხოლოდ უნდა გამოვიყენოთ კარგი სოიოს სოუსი აქ, მაგრამ თუ გინდა გემოვნებიანი სოიოს სოუსით, კარგი სუშის ბარი, აქ არის რეცეპტი. ყველა ინგრედიენტი ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია კარგად სუპერმარკეტებში ან ჯანმრთელობის სასურსათო მაღაზიაში. თუ ვერ იპოვით დიას გრანულებს, დატოვეთ ისინი.
სანიშნეს Mirin და გულისთვის პატარა ბანკში და მოუტანს boil. გამორთეთ სითბო და დაამატეთ სოიოს სოუსი , თამარის სოუსი და დიასი გრანულები (ეს არის მშრალი ბნელოვანი ფანქრები).
შეურიეთ კარგად და მოდით ეს ოთახის ტემპერატურაზე მიდიან.
მოამზადეთ ფირფიტები:
მოედანზე off daikon ძალიან მკვეთრი დანა, შემდეგ ნაჭერი ის ძალიან თხელი ფურცლები ან mandoline ან დანა. როგორ თხელი? როგორც თხელი, როგორც თქვენ შეგიძლიათ ნაჭერი მათ. ახლა ფირფიტები და ფირფიტები კვლავ ძალიან თხელი ჯოხებით შეავსეთ. Toss მათ ყველა შევიდა თასი ყინულის წყალი და დარწმუნდით, რომ ისინი ყველა გამოყოფილი. ნაზად დაიბანეთ და მშრალი დაიკონი, შემდეგ კი ააფეთქოთ თითოეულ ფირფიტაზე.
გამოიყენეთ საუკეთესო გრეტერი - მიკროპლეი, თუ გყავთ ერთი - და მიირთვით კოჭა, მერე ის პატარა კონუსებზეა. განათავსეთ კოჭა კოჭა თითოეულ ფირფიტაზე.
მომზადება Tuna:
თქვენი მწვავე დანანით ბლოკავს ტუინს. გსურთ საბოლოოდ გაჭრა თხელი ნაჭრება მარცვლეულის ხორცის, ასე გამოიყურება, რომ მარცვლეულის როგორც თქვენ განსაზღვრავენ დიდი ბლოკი (გამოიყენოთ მორთვა tuna tartare, რეცეპტი უკავშირდება ქვემოთ).
ნაჭერი თხელი ზოლები off tuna ბლოკი თქვენი მკვეთრი დანა. ამის გაკეთება ერთი მოძრაობით; იწყება ხელსაბჭოს უჯრის ნაწილთან ახლოს და მიჰყევით მას გლუვ მოძრაობაში. არ ვნახე tuna.
მოაწყეთ თევზი ფირფიტაზე ტაივზე. გვირგვინი რაღაც მწვანე საკვები chrysanthemum ფოთლები ტრადიციული, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბინა ფოთოლი ოხრახუში, ძალიან წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭრილი კიტრი ან მსგავსი მწვანილი.
მიირთვით და ჭამა:
ჭამა, შეურიეთ ცოტა გახეხილი კოჭა სოიოს სოუსით, შემდეგ შეარჩიეთ თევზი chopsticks ან ჩანგალი. გადაათრიეთ tuna მეშვეობით დაქანებულია სოუსით და ჭამა. შეჭამეთ daikon შორის ნაკბენები და დასრულდება ეს სოიოს სოუსით.
ეს ტრადიციული სასმელად სმიმიმთან ერთად გინდა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სვამს პილსერულ ლუდი ან crisp თეთრი, როგორიცაა pinot grigio ან Chenin blanc.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 160 |
| სულ მსუქანი | 4 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 34 მგ |
| ნატრიუმი | 1,652 მგ |
| ნახშირწყლები | 7 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 23 გ |