კერძი, რომელიც ინდონეზიაში წარმოიშვა და მისი საზღვრების გასწვრივ აღმოჩნდა, რანდი მალაიზიამ მიიღო, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი და საყვარელი კერძები.
Rendang არის marinated ხორცის ნელა მოხარშული ქოქოსის რძე და სანელებლები. სუნელი გამოიყენება სხვადასხვა ეტაპზე - პირველი, დროს marinating და რამდენჯერმე cooking დროს. სანელებლები და სუნელების რაოდენობა იმდენად მრავალრიცხოვანია, რომ მოხარშული კერძი აქვს მდიდარ კომპლექსურ გემოვნებას, რომელიც არის ცხარე, tangy და ტკბილი.
Rendang შეიძლება მოხარშული როგორც Stew მაგრამ უფრო ტრადიციული rendang არის მოხარშული მიღმა Stew ეტაპზე (სველი rendang), სადაც ხორცი შემწვარი გაწეული ცხიმი შემდეგ ქოქოსის რძე უკვე შეიწოვება (მშრალი rendang). მე არასდროს მოხარშული მშრალი rendang, რადგან ჩემი ოჯახი მოსწონს კოვზი სოუსი მეტი რაისმა.
ეს რეცეპტი სველი რენანგისთვისაა. სანელებლების უმრავლესობა ხელმისაწვდომია აზიურ მაღაზიებში, მათ შორის გაჟღენთილი გალაანალი და ბუჩქნარი პასტა. თუ ახალი თერმული არ არის შესაძლებელი, შეიცვალოს თბილი პუდრით.
რა გჭირდებათ
- 1 კოვზი ქინძი თესლი
- 1 სუფრის კოვზი შავი წიწაკა
- 1 სუფრის კოვზი
- გაანადგურა galangal
- 1 მთელი ნიორი, დაჭრილი და peeled
- 6 ფრინველის თვალის წიწაკა, უხეშად დაჭრილი
- 12 შალოტი, უხეშად დაჭრილი
- ნაჭერი
- turmeric , დაახლოებით inch cube
- 1/2 teaspoon ადგილზე cumin
- 1/2 ჩაის კოვზი
- 1-1 / 2 კ. ჩაჭრა ძროხის, დაჭრილი შევიდა 3-inch კუბურები
- 1 ჭიქა
- ახლად გახეხილი ქოქოსის ან
- 1/2 ჭიქა სასმელი ქოქოსი
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული სამზარეულოთი
- 1 ხახვი, დაჭრილი
- 3 stalks
- lemongrass (თეთრი ნაწილი მხოლოდ), bruised
- 2 დარიჩინის ჩხირები
- 1 კაფირის ლაიმის ფოთოლი
- 5 დან 6 ჭიქა
- ქოქოსის რძე
- 2 tablespoons tamarind პასტა
- 2 tablespoons გახეხილი
- პალმის შაქარი
- თევზის სოუსი , გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- სადღეგრძელო ქინძი თესლი და შავი წიწაკა ნავთობის თავისუფალი პანში, სანამ სურნელოვანია.
- მოათავსეთ ქინძის თესლი, წიწაკა, გალაყანი, ნიორი, წიწაკა, შვრია, ტურმერი, კეინი და ჯავზი, ბლენდერში ან კვების პროდუქტში. პროცესი, რათა სქელი პასტა. თუ იყენებთ ბლენდერს, შეიძლება დაგჭირდეთ რამდენიმე სუფრის წყალი, რომელიც დაეხმარება საავტომობილო გატარებას.
- მოათავსეთ საქონლის ხორცი ზედაპირული თასიში. ჩაასხით spice paste- ზე. შეურიეთ დეტალურად, რათა უზრუნველყოს, რომ თითოეული ნაჭერი მთლიანად დაფარულია სანელებლების პასით. საფარი თასი და დასვა მაცივარი მინიმუმ საათში.
- სადღეგრძელო გახეხილი (ან დამამცირებელი) ქოქოსის ზეთი-უფასო პანში მსუბუქად browned. გათვალისწინებულია.
- სვამს საჭმლის ზეთი wok ან ბანკში ერთად სქელი ბოლოში. Saute ხახვი, lamongrass, დარიჩინის ჩხირები და kaffir ცაცხვი ფოთოლი. დაამატეთ ძროხის მარინატი და საზრიანი მაღალ სითბოს, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ ნარევი მშრალი არ არის.
- ჩაასხით ქოქოსის რძეში, თამარინის პასტა, პალმის შაქარი და ორი სოკო თევზის სოუსით. აურიეთ. ნაზი წიწვიკით, სითბოს დაქვეითება, ორცხობილა და ორშაბათს ძროხის საზრიანი ორჯერ სამ საათს ან სანამ ძალიან ტენდერი და სოუსი შაქარი და მნიშვნელოვნად შემცირდება.
მნიშვნელოვანია, რომ გამოიწვიოს და გაუსწოროს ბოლოში პან ხანდახან დარწმუნდით, რომ სანელებლები არ გამყარებაში ბოლოში.
ასევე მნიშვნელოვანია გემოვნებით ყოველ ჯერზე გასინჯვა და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალოთ სეზონი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 768 |
| სულ მსუქანი | 68 გ |
| გაჯერებული Fat | 52 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 7 გ |
| ქოლესტერინი | 6 მგ |
| ნატრიუმი | 247 მგ |
| ნახშირწყლები | 42 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 11 გ |
| პროტეინი | 11 გ |