რა ჰქვია აღმოსავლეთ ჩინურ ან შანხაის სამზარეულოს ასახავს Jiangsu, Anhui, Zhejiang, Fujian და Jiangxi პროვინციების სამზარეულოს სტილს. შანხაი, ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკაში უდიდესი ქალაქია, აერთიანებს მიმდებარე პროვინციების სამზარეულოს სტილს.
შანხაის სამზარეულოს რა სჭირდება?
შანხაის სამზარეულოს ხასიათდება სოიოს სოუსი, შაქარი, ბრინჯი ღვინო და ბრინჯი ძმარი, ვიდრე სხვა რეგიონალურ სამზარეულოს.
ეს არ არის გასაკვირი, რადგან ჩინეთის საუკეთესო ბრინჯი ღვინო იწარმოება ქალაქ შაოქსინგში აღმოსავლეთ ზიჯინგის პროვინციაში, მაშინ როცა ცნობილი ჩინკი შავი ბრინჯის ძმარი წარმოიქმნა ჯიანგსუს პროვინციაში.
ძირითადი სამზარეულო მეთოდი:
ხალხი ნელ-ნელა აქ საზრდოობს. აღმოსავლეთი ჩინეთი არის "წითელი სამზარეულო", სადაც საკვები ნაზად გამოირჩევა სორიოს სოუსით დაფუძნებული თხევადი შაქრით და სანელებლებით, როგორიცაა ხუთფაზიანი ფხვნილი. ბევრი ოჯახი განავითარებს საკუთარი "სამაგისტრო სოუსი" წითელი სამზარეულო, რომელიც გადაეცემა ქვემოთ თაობებს. Lion- ს უფროსი Meatballs არის კიდევ ერთი პოპულარული ნელი მოხარშული კერძი. მაშინაც კი, როდესაც გაღიმებული frying, სოუსი ხშირად დასძინა ახლოს დასაწყისში სამზარეულო, ნაცვლად ბოლოს.
გეოგრაფიული გავლენა: "თევზისა და ბრინჯის მიწა":
დომინანტური გეოგრაფიული ფუნქცია მძლავრი Yangtze მდინარე, რომელიც მიედინება Qinghai პროვინციის დასავლეთში შევიდა აღმოსავლეთ ჩინეთის ზღვის. აზიის ყველაზე გრძელი მდინარე Yangtze River არის მთავარი სატრანსპორტო წყარო.
ასობით მტკნარი წყლის ტბები მდინარეში და ნაყოფიერი ჭაობიანი ჭარბტენიანი შესანიშნავია ბრინჯის კულტივაციისთვის, ამ რეგიონის შემოსავლის სახელწოდებაა "თევზისა და ბრინჯის მიწა".
უმაღლესი სიმაღლე, უფრო ტენდერი ჩაის ფოთოლი ":
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი გეოგრაფიული გავლენა მთიანი რელიეფია; ჩაის მწარმოებლებს მიაჩნიათ, რომ საუკეთესო კლიმატი და ნიადაგის პირობები იზრდება ჩაის მოსაძებნად იმ ადგილებში, სადაც მთებში 6,000 ფუტი მაღალია.
ვუიის მთაში რამდენიმე ცნობილი ჩაი გაშენებულია, რომლებიც ქმნიან საზღვრის ფუჯიანისა და იიგანგის პროვინციებს. ორი მაგალითია Ti Kwan Yin, ცნობილი oolong ჩაი დაასახელა ბუდისტი ქალღმერთი Mercy და თეთრი ჩაი, დამზადებული მოზარდი ჩაის ფოთლები ადრე კვირტის სრულად გაიხსნა.
შანხაის ხელმოწერის კერძები:
- Xiao ხანგრძლივი bao (steamed შანხაის buns)
- Hairy Crab
- 1,000 წლის შემონახული კვერცხი
- ქათმის ქათამი
- "Stinky Tofu"
- რვა ძვირფასი რაისი
- პიკელებული და შემონახული კერძები