რედაქტირებულია Liv Wan.
ბევრი ჩინელი რეცეპტები მოვუწოდებთ სიმინდის სახამებელი დაემატოს სოუსი საბოლოო ეტაპზე სამზარეულო. თუმცა, თუ არ დაამატებთ სწორად, ქამრის კარტოფის ნაცვლად გლუვი სოუსით წავალთ.
კიდევ ერთი საინტერესო ფაქტი, ყველაზე ჩინელი ხალხი კვლავ ურჩევნია გამოიყენოს კარტოფილის სახამებელი to thicken სოუსით. თუ ტაივანში ტაივანში იყენებენ, ტკბილი კარტოფილის სახამებელი და კარტოფილის სახამებელი საცხობი სოუსით და საზ სხვა საჭმელსაც იყენებენ.
კარტოფილის სახამებელი (ჩინური: 太白粉):
თუ ეს ჩინურ სამზარეულოს გასახსნებლად ან წვნიანს ანათებს, მე პირადად გირჩევთ კარტოფილის სახამებლის გამოყენება. მე აღმოვაჩინე კარტოფილის სახამებელი ქერქის სუპები და სასიამოვნოები, როგორც ხარისხი, ასევე სტაბილურია და მე ყოველთვის კმაყოფილი ვარ შედეგებით.
თუ თქვენ გამოიყენებთ კარტოფილის სახამებელს წიწაკას წვნიანს ან სოუსს, ჩვეულებრივ, გახდის თქვენს სოუსს უფრო გამჭვირვალე და პრიალა. სოუსი მიიღებს აბრეშუმის გლუვი ტექსტურას, მაგრამ საერთო ჯამში კარტოფილი სახამებელი არ იმოქმედებს საკვების გემოვნებაზე.
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ კარტოფილი სახამებელი თითქმის ყველა ჩინურ სუპერმარკეტში.
კარტოფილის სახამებელი კარტოფილიდან ამონაწერი სახამებელია. კარტოფილის სახამებლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაპიოკას სახამებელი.
თქვენ იპოვით სუპებსა და საწებელებს, რომლებიც კარტოფილის სახამებლისგან შაქარიან გაცილებით უფრო ლიკვიდურობას გამოიყურებიან, ვიდრე სუპი ან სოუსი გაცივდა. კარტოფილის სახამებლის გამოყენება შეგიძლიათ, როგორც სიმინდის სახამებელი.
როცა კარტოფილი სახამებელი გამოიყენებ წიწებს და სოუსს, გამოვიყენებ ერთი ხელით კარტოფილის სახამებლის წყლით და მეორეს მხრივ გამოიყენოთ სპატული ან ხის კოვზი, რომ წვნიან აურიეთ.
თუ არ დაასხით ეს ნაზად და ნელა გაღვივება ის, შეიძლება დასრულდეს რამდენიმე გამჭვირვალე სიმსივნის თქვენს სოუსით ან წვნიანი.
ტკბილი კარტოფილი სახამებელი (ჩინური: ზღვის პიქტოგრამები)
ტკბილი კარტოფილი სახამებელი კარტოფილიდან ამონაწერი სახამებელია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ტკბილი კარტოფილის სახამებელი, როგორიცაა კარტოფილის სახამებელი და მარცვლეული.
ტკბილი კარტოფილი სახამებლის კიდევ ერთი საშუალებაა საფარი ხორცის ან ფრინველის ღრმა ცხიმისთვის.
ერთი მაგალითია კერძი, რომელიც არის სრულყოფილი ან ეს ტაივანური მარილი და პილპილი ქათამი (鹽 酥 雞). ტკბილი კარტოფილის სახამებელი არის ერთ-ერთი ჩემი საყვარელი ინგრედიენტი ღრმა-ფრაის კვების საფარით.
ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ტკბილი კარტოფილის სახამებელი ადგილობრივი ჩინურ სუპერმარკეტში, ონლაინ მაღაზიებში და Amazon- ში.
აქ არის რამოდენიმე მარტივი ინსტრუქცია, თუ როგორ უნდა წებოვანა სოუსით ერთად cornstarch.
- შეუთავსეთ ქინძისთავები წყლით პატარა თასში, აღვიდგინოთ, რომ დაამსხვრიოთ მარცვლოვანები (რეცეპტებში ეს "slurry").
- შეუთავსეთ დარჩენილი ინგრედიენტები სოუსით ცალკე თასი ან საზომი ჭიქა.
- სოუსით; გადაადგილება საკვები მხარეს wok. დაამატეთ სოუსი ინგრედიენტები (არა cornstarch და წყალი) შუა wok. მოდით სითბოს რამდენიმე წამში.
- სწრაფად ხელახლა აურიეთ სიმინდის სახამებელი და წყლის ნარევი.
- ჩაასხით cornstarch / წყლის ნარევი შევიდა სოუსით.
- აურიეთ სოუსი სწრაფად, სანამ იგი არ იშლება.
- აურიეთ სოუსით ხორცის / ფრინველის / ზღვის პროდუქტების / ტოფუმისა და ბოსტნეულის კომბინაცია.
რჩევები:
- არასოდეს დაამატოთ cornstarch პირდაპირ სამზარეულო სითხე wok. ყოველთვის დაიბანეთ იგი წყალში და დაამატეთ cornstarch / წყლის ნარევი.
- სამზარეულოს დროს, მუდმივად შეინახეთ თასი, რომელიც შეიცავს cornstarch / water mixture და სხვა სოუსით ინგრედიენტები ახლოს ღუმელი დამატება საჭიროების შემთხვევაში.
- ყოველთვის ხელახლა გაღვიძება cornstarch slurry მხოლოდ ადრე დასძინა, რომ wok.
- თუ ფიქრობთ, რომ თქვენი წვნიანი ან სოუსი ძალიან სქელია, უბრალოდ დაამატეთ მეტი მარაგი ან წყალი თხელი ქვემოთ.
- ყველა ეს რჩევები და ნაბიჯები განკუთვნილია კარტოფილის სახამებელი / წყალი და ტკბილი კარტოფილი სახამებელი / წყალიც.