ეს რეცეპტი ფილიპინელ კარე კარეზე ან ტრიპესთან ერთად არის "ჯაფ სმიტი" (Wm Morrow) მიერ "Frugal Gourmet Cooks სამ უძველესი სამზარეულოსგან".
ეს ტრადიციული კერძი განსაკუთრებულ შემთხვევებშია და ოჯახის სადილებისთვის. Oxtails და ტრიპე ნელა simmered to სინაზის შექმნის ადრე delectable ცხარე peanut სოუსით.
რა გჭირდებათ
- 1/4 ჭიქა არაქისის ზეთი
- 3 ფუნტი oxtails, გაწმენდილი და patted მშრალი
- 2 ფუნტი გაიზარდა გათეთრებული ხორცი ტრიპე
- 1 ყვითელი ხახვი, დაჭრილი და დაჭრილი
- 3 კბილი ნიორი, peeled და გაანადგურა
- 1 ტომატი, დაჭრილი
- 1 1/4 ჭიქა საქონლის ხორცი ხელნაკეთი ან გამოყენებული დაკონსერვებული
- 1 1/4 ჭიქა წყალი
- მარილი გემოვნებით
- 2 tablespoons
- annatto ზეთი
- 3 tablespoons peanut კარაქი შერეული 1/2 ჭიქა ცხელი ონკანის წყალი
- რამდენიმე დარტყმა Tabasco, ან მეტი გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- სითბოს დიდი სვეტი და დავამატოთ 3 tablespoons of peanut ზეთი . ყავისფერი oxtails კარგად ორივე მხარეს 2 ან 3 batches. მოათავსეთ ისინი 6-კვარტას მძიმე ქვედა კოლონაში დაფარული კაზაეროლი ან ჰოლანდიური ღუმელი.
- მიუხედავად იმისა, რომ oxtails არიან browning, მოუტანს 3 quarts წყლის boil და blanch tripe. უბრალოდ მოვხარშოთ რამდენიმე წუთში, სანიაღვრე და მაგარი. დავჭრათ tripe შევიდა ზოლები 1/2 inch ფართო და 3 inches ხანგრძლივი. დაამატეთ ეს oxtail ბანკში.
- დაამატეთ დარჩენილი პიტნის ზეთი skillet oxtails იყო browned და sauté ხახვი და ნიორი . დაამატე oxtail pot ერთად პომიდორი , ძროხის მარაგი , წყალი, მარილი და annatto ზეთი.
- მოიყვანეთ boil, შეამციროს სითბო, საფარი და simmer ნელა 1 1/2 საათის განმავლობაში. Simmer ნაწილობრივ დაფარული კიდევ 1 1/2 საათი, აღვივებს ახლა და შემდეგ.
- სამზარეულოს ბოლო საათის დასაწყისში დავამატოთ არაქისის კარაქი ცხელი წყლით და ტაბასკო. გემოთი დაამატეთ მეტი ტაბასკო და მარილი საჭიროების შემთხვევაში. თუ ყველა არ არის ძალიან ტენდერი, გაგრძელდება საზ ცოტა მეტი.
- ემსახურეთ რაისს.
როგორ გაწმენდა გათეთრებული ძროხის ტრიპე
უმეტეს სასურსათო მაღაზიებში იპოვნიან ძროხის ტრიპე ტიპი გაუფერულებას, რათა უფრო მიმზიდველი გახდეს სამომხმარებლო.
- უმეტეს ნაწილში, გათეთრებული ტრიპე თავისუფალია და არაჯანსაღი საკვებია, მაგრამ ჯერ კიდევ საჭიროა წყალში ჩამოსასხმელად, სანამ ის გაუფერულდება ქლორის გაწმენდისას, რომელიც გაუფერულებულია.
- ეს ნაბიჯი მერყეობს რეცეპტიდან რეცეპტიდან, როგორც ზემოთ, მაგრამ ზოგადად, ტრიპეს ბლანს ან პაროლს, ჩაყარეთ ქოთანში და დაფარავს წყლით და მარილით. Boil 10 წუთი. ამოღება წყალი და rinse ტრიპე ცივ წყალს რამდენჯერმე გამოყენებამდე თქვენს რეცეპტი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 301 |
| სულ მსუქანი | 13 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 413 მგ |
| ნატრიუმი | 265 მგ |
| ნახშირწყლები | 15 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 31 გ |