კლასიკური საფრანგეთის ლობუსტ Bisque რეცეპტი უნდა იყოს ჭეშმარიტი სიტყვა Bisque ; საუკეთესო, როგორც სქელი, ნაღების სუპი. Bisque უფრო ხშირად, თუმცა არა მხოლოდ, დამზადებული shellfish იყოს crab, lobster, crayfish და ასე შემდეგ. აქ არის უგემრიელესი ბრინჯაოს ხოჭოვანი ხორცი სქელი, კარგად seasoned კრემი.
თუმცა, ამ რეცეპტის სიმარტივით ნუ იტყუებთ. ეს არის ძალიან დახვეწილი კერძი ჯერ არის მრავალმხრივი საკმარისი იმისათვის, რომ ორივე სადილი პარტიის სპეციალური ან თუნდაც მარტივი მსუბუქი სადილი.
შეურიეთ bisque ერთად baguette ნაჭერი, ალბათ Avocado და Romaine სალათი, და ჭიქა გაცივებული Chardonnay საბოლოო შესანიშნავი სუპი გამოცდილება. ვახშმისთვის ან სპეციალური ვახშმისთვის ემსახურეთ ბისეკს, როგორც ნამდვილ ფრანგ შეგრძნებას, ბაგეტის თხელი ნაჭრებით.
რა გჭირდებათ
- 6 tablespoons unsalted კარაქი
- 6 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი
- ¾ კოვზი მარილი
- 1/8 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა
- 4 ½ ჭიქა რძე
- 1 1/4 ჭიქა ქათმის მარაგი
- ¼ ჭიქა თეთრი ღვინო
- 3 tablespoons minced ხახვი
- 3 tablespoons წვრილად გახეხილი სტაფილო
- 3 ჭიქა მოხარშული lobster ხორცი, გახეხილი მსუბუქად
- 1 კოვზი კონიაკი
- ½ ჭიქა მძიმე კრემი
როგორ ჩადება იგი
დნება კარაქი დიდი პანში, ერთხელ მდნარი დაამატეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი და წიწაკა. აურიეთ კარგად.
ნელა რჩება რძეში, რომელსაც მოჰყვება ქათმის მარაგი, თეთრი ღვინო და გააგრძელეთ გაღიზიანება, სანამ გლუვი და ოდნავ შაქარი გახდება კრემის მსგავსი თანმიმდევრულობა. ეს აღვივებს რამდენიმე წუთი დასჭირდება, მაგრამ ბიშკის ამ ეტაპზე დროის გატარება გადამწყვეტია კერძით.
ფრთხილად იყავით, რომ არ დაუშვას ნარევი მოვხარშოთ, რადგან ეს შეიძლება გამოიწვიოს bisque to curdle.
დამატება ხახვი, სტაფილო და simmer (ერთხელ, არ boil) 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მოხარშული ლობიო ხორცი და აურიეთ. გემო Bisque და შეცვალოს სუნელი თქვენი liking.
აურიეთ კონიაკი და საბოლოოდ, კრემი. სითბოს მეშვეობით სანამ piping ცხელი.
ემსახურება ცხელი bowls ერთად crusty baguette მხარეს.
Bisque შეიძლება დამზადებული წინასწარ ემსახურება, ამ შემთხვევაში მომზადება მანამ, სანამ ცოტა ხნის წინ lobster ხორცი დაემატა. მაცივარსა და მაღაზიაში მაცივარში საჭიროა, მაგრამ არა უმეტეს ერთი დღით. გაგრძელება ზემოთ აღწერილი რეცეპტით.
ალტერნატიული Lobster Bisques
Bisque ზემოთ არის chunky ტექსტურირებული ვერსია კლასიკური სუპი. შეგიძლიათ წვნიანი ან ნაზავი წვნიანი შეავსოთ ლობირის ხორცით და რეცეპტთან ერთად. ეს შერწყმა შექმნის silky ტექსტურირებული bisque, რომელსაც ზოგიერთი უფლება აქვს სწორი ტექსტურა. ორივე მეთოდი შესანიშნავია.
როგორც უკანასკნელი კურორტი და არ არის რეკომენდირებული, დაამატეთ საყვარელი მწვანილი, მაგრამ სიფრთხილე. Bisque არის გემოს დელიკატური ნაზავი, მაგრამ ზოგჯერ სასიამოვნოა, რომ ცვლილებები რამდენიმე მწვანილი იყოს, მაგრამ ისინი იყენებენ იმ სპექტრით, როგორიცაა ტარხუნა, ოხრახუში ან ჩერვილი. ყველა სამუშაო კარგად, მაგრამ გამოიყენოთ sparingly.
იღებს რვა servings.
განახლებული ელენა ლემი
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 282 |
| სულ მსუქანი | 18 გ |
| გაჯერებული Fat | 10 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 5 გ |
| ქოლესტერინი | 125 მგ |
| ნატრიუმი | 555 მგ |
| ნახშირწყლები | 14 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 15 გ |