ჩვენი უმრავლესობა სავარაუდოდ არ არის გამოყენებული იმ ნივთიერების შესახებ, როგორიც საუზმეა. და ნიორი და სანელებლებით დამზადებული კერძები კიდევ უფრო ხშირად გვხვდება ჩვენი დილის მენიუში. მაგრამ ეგვიპტეში, fava ლობიო უკვე პოპულარული საუზმე კერძი (მოუწოდა ful medames) დათარიღებული უძველესი დროიდან. ეს ჩვეულებრივ მსახურობდა შემწვარი კვერცხი და პიტ პური , რომელიც დიდია fava ლობიოზე.
Fava ლობიო, ასევე საყოველთაოდ მოუწოდა ფართო ლობიო (სიტყვა fava რეალურად ნიშნავს ფართო იტალიაში), იყო გაშენებული ახლო აღმოსავლეთში 8,000 წლის განმავლობაში ისინი გავრცელდა ევროპაში. მათი მტკიცებულებები აღმოჩენილია ადრეული ადამიანის ცივილიზაციისა და ეგვიპტურ სამარხებში.
მიუხედავად იმისა, რომ fava ლობიო, მათი თირკმლის ფორმის, გამოიყურება ბევრი, როგორიცაა lima ლობიო (კარაქი ლობიო), ისინი კვლავ მყარი, როდესაც მოხარშული და რეალურად აქვს ძლიერი არომატი. მათ ასევე ორი ტყავი, რომელიც უნდა peeled. თქვენ შეგიძლიათ დაარღვიოთ ღია პუდრი და წაიღოთ ლობიო ბალახებთან ერთად. მაგრამ შემდეგ ლობიო სჭირდება სწრაფ ორთქლს ან ხელს უწყობს შიდა მემბრანის არბილებს, ასე რომ შეიძლება მოხდეს კანი.
გარდა იმისა, რომ ეს პოპულარობა ეგვიპტეში, საუდის არაბეთის, ლიბანის, იემენის, სირიის, ისრაელისა და იორდანიის სამზარეულებებში ხშირად გვხვდება ფურცლები. თითოეული ქვეყანა და რეგიონი სავარაუდოდ აქვს კვერცხის ოდნავ განსხვავებული ვარიანტი. მაგალითად, სირონის სამზარეულოს ლობიო იქნება ნელი სამზარეულო დიდი ღამის ღამით და შემდეგ დაემატება ზეითუნის ზეთი და დიდი რაოდენობით ტჰინი და წითელი წიწაკა. ეთიოპელები სავარაუდოდ ჭამათანაა დაკავშირებული pita- ს ნაცვლად (ბლინი პური).
ეს რეცეპტი მოუწოდებს გამხმარი fava ლობიო, რადგან ეს სავარაუდოდ ყველაზე ხშირად ი. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ გურმანების წარმოება ბაზარზე თქვენს მახლობლად, მათ შეიძლება ჰქონდეს ახალი fava ლობიო. მარტივი ამოიღონ ლობიო საწყისი pod, საზ მათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, გადინება და კანი off skins.
რა გჭირდებათ
- 1 1/2 lbs of ხმელი
- fava ლობიო ან ფართო ლობიო
- 2 კბილი გაანადგურა ნიორი
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჩაის კოვზი
როგორ ჩადება იგი
წყალმცენარეები მოათავსეთ წყალში დიდი ღვინით.
სანიაღვრე ლობიო, დაამატეთ მათ დიდი სოუსით და დაფარავს მათ სუფთა წყლით. მოიყვანეთ წყალი და მოვხარშოთ 45 წთ-დან 1 სთ-მდე, ან სანამ ლობიო ტენდერია.
გადინება და ადგილი საშუალო თასში. დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და კეინი და კარგად დაამატეთ კომბინაცია და ქურთუკი. ეს საერთო ჯამში ლობიო ერთად სხვა ინგრედიენტები მაგრამ შეგიძლიათ დატოვონ ისინი მთლიანად და კარგად შერეული.
ემსახურება ცხელი ერთად შემწვარი კვერცხი და pita პური .
არ გყავს დრო, იყიდეთ მზად მზად! ფულე რეალურად იყიდება, როგორც შუა აღმოსავლეთში და სპეციალობით ეთნიკური სასურსათო მაღაზიებში.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 556 |
| სულ მსუქანი | 15 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 22 მგ |
| ნახშირწყლები | 78 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 27 გ |
| პროტეინი | 31 გ |