უგემრიელესი ძროხის ღუმელი ნელი-გაზქურისგან დამზადებული ძროხის სატენდერო მოცულობითა და წითელი ჩილის ბულით. ეს რეცეპტი მოითხოვს დაახლოებით 20 წუთი მოსამზადებელ სამუშაოებს, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ უმეტესი ნაწილი ღამით, როგორიცაა ხახვი და ნიორი.
რა გჭირდებათ
- 6 გამხმარი წითელი chiles
- 2 lbs chuck შემწვარი
- 1 საშუალო თეთრი ხახვი
- 4 კბილი ნიორი
- 1 სუფრის კოვზი სამზარეულო ზეთი
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1 ჩაის კოვზი thyme (გამხმარი)
- 1 სუფრის კოვზი
- 1 სუფრის კოვზი ოროგანო (ხმელი)
- 6-8 ცაცხვი საპოხი (დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი cilantro და თბილი tortillas მხარეს)
როგორ ჩადება იგი
მომზადება წითელი chiles მიერ ჭრის დაპყრობა off და მოხსნის ღეროვანი. მე მინდა გამოიყენოთ მაკრატელი, რადგან გამხმარი chiles შეიძლება იყოს მკაცრი.მაშინ გაჭრა slit ქვემოთ მხარეს ჩილე რომ გაყოფილი ეს გახსნა. უმრავლესობა თესლი იქნება shake უფლება out. გამოიყენეთ თქვენი თითები ან კოვზი, რომ ამოიღონ ნებისმიერი დამატებითი თესლი და გაიყვანეთ ნებისმიერი გამხმარი ვენები. მოათავსეთ თასი და დაფარავს მას ცხელი წყლით. ჩილეს დასჭირდება 20-30 წუთი, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელია.
გამოიყენეთ კოვზი, რომელიც ხანდახან დააყენებს წყალს, თუ ის ძალიან იტანს. მას შემდეგ, რაც გაათბეთ ჩილეს წყალი იქნება ყვავილოვანი ფერი, როგორიც ძალიან გაზავებული ყავა. ჩილეზე დამოკიდებულება შეიძლება იყოს მწარე ან მას შეიძლება ჰქონდეს chiles არომატი, რომელიც შეიძლება სინამდვილეში იყოს გემოს განზავებული ყავა. თუ წყალი მწარეა, გაუქმება. თუ წყალს აქვს კარგი არომატი, შეგიძლიათ ისარგებლოს ძროხის ბულით დამატებით არომატით. წაშალეთ ჩილეს ჯარიმა ბიტი. გამოიყენეთ კვების პროცესორი ან ბლენდერი თუ გინდათ.
ფრაგმენტი ძროხის შევიდა 1-inch მოცულობით. მე ეს ადვილია თუ ხორცის ნაწილობრივ გაყინული. ან შეგიძლიათ თქვენი ჯალათიც ამის გაკეთება.
კვერცხის ხსნა და გაუხსნელი papery გარე კანის. Chop ან კამათელი შევიდა ჯარიმა 1/4 inch ცალი ან პატარა. კანი ნიორი და განადგურების ან chop ეს წვრილად. მსხვილ პანში, დაამატეთ ნავთობი და დაიწყე ხსნარი ხახვიდან დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. გადააქციეთ სითბო მაღალ და დაამატეთ ძროხის ქოთანში და გადააქციეთ ცალი ხშირად, სანამ ყველა ძროხის ყავისფერი და დაწყებული პატარა crispy on კიდეებს (არ აქვს მნიშვნელობა, თუ ეს არის მოხარშული ყველა გზა.) სანიშნეს ნიორი და გააგრძელებს საზ ნარევი კიდევ ერთი წუთი. გადარიცხეთ მოხარშული ძროხის ნარევი თქვენი ნელა გაზქურის და დაამატეთ ძროხის ბულიონი.
სანიშნეს წითელი chiles, დაფნის ფოთოლი, thyme, cumin და oregano. იწყება 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და დაამატეთ მეტი მოგვიანებით. დაბალმომხმარებლის დაბალამდე დაბლა და ისევ დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში. დააგემოვნეთ ღორის და დაამატეთ მეტი მარილი ან სანელებლები საჭიროებისამებრ. წაშალეთ დაფნის ფოთლები და გაუქმება.
მიირთვით ღუმელში ახალი დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი სუფთა ცილინდრი და სტეიკი ცხელი ტრილელებით. ემსახურეთ თითოეულ თასს ცაცხვი სვეტით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 745 |
| სულ მსუქანი | 37 გ |
| გაჯერებული Fat | 13 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 16 გ |
| ქოლესტერინი | 196 მგ |
| ნატრიუმი | 444 მგ |
| ნახშირწყლები | 43 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 9 გ |
| პროტეინი | 68 გ |