ყოველ საკურორტო სეზონს, მემორჩილებით მივმართე რეცეპტებს "შვიდი თევზის იტალიური ფესტივალი" შობის ღამეში. ზოგიერთი საინტერესოა, რა განსხვავებული კერძები სიმბოლოა. ეს უკიდურესად რთული კითხვებით პასუხობს, რადგან კერძები შეიძლება იყოს ქალაქისაგან განსხვავებული ქალაქიდან ან ოჯახიდან ოჯახიდან და არც ერთი ჩემი იტალიური იტალიური სამზარეულოს რომელიმე განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ანიჭებს რომელიმე განსაკუთრებულ საშობაო კერძს.
სინამდვილეში, "შვიდი თევზის დღესასწაული" იტალიურ ტრადიციას არ წარმოადგენს, არამედ იტალიურ-ამერიკულს. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი იტალიელი ჭამს თევზს და ზღვის პროდუქტებით დაფუძნებულ კერძებს საშობაო ევა (La Vigilia di Natale), არსად იტალიაში არსებობს კონკრეტული "შვიდი თევზი" კვება.
მეორეს მხრივ, თევზის გამოყენების მიზეზი მარტივია: საშობაო ევა არის ვიგილია დი მაჯო ("მჭლე სადღესასწაულო") სხვა სიტყვებით, უარის თქმა , რომელშიც კათოლიკური ეკლესია კრძალავს ხორცის მოხმარებას. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მკაცრი ნაკლებად მკაცრად არის დაცული, წარსულში ეს იმას ნიშნავდა, რომ ყველას შეეძლო თევზის ბაზარი შობის ღამეში დაყრდნობით და იტალიელი cookbook ავტორი Livio Jannattoni მშვენივრად ასახავს საზოგადოების დონეს და მათ ცეკვებს 1920-იანი წლების რომან თევზის ბაზრებზე ჭურჭლისა და სხვა კერძების მაგიდები, მათი ელეგანტური ტანსაცმლისა და ჯარიმის ფეხსაცმლისგან განსხვავებით, უცნაურია ცივ, სველი იატაკისა და გრუფის თევზსაჭერით.
ნეაპოლში საუბრისას, კაროლა ფრანჩესკონი წერს La Cucina di Napoli- ში, "სამი კვირით ადრე გადაწყვეტილებების მიღება სამი საშობაო ვახშმის, შობის ღამე, შობა და პრიმა ფესტაზე (26th). ტრადიციული, ვიდრე სხვები და უნდა შეიცავდეს: "
- Sauteed ბროკოლი rabe (ასევე ცნობილი როგორც საშობაო ბროკოლი)
- არჩევანი: სპაგეტი აგლიო ო ოლოო , ლინგუინი ანჩოვის სოუსით, ან ვერმიჩელი ან სპაგეტტი ვოლგოლო (კლასებით და პომიდრით), როგორც პასტა კერძი.
- შემწვარი ან შემწვარი ელი ( კაპიტონი ), რასაც მოჰყვება სხვა თევზის კერძები, რომელთაც შეუძლიათ ისარგებლონ სადილის ბიუჯეტის მიხედვით, თავმდაბალ baccalà- სგან შემწვარი მთელი თევზი ან მდიდარი ნედლეული ან მწვავე ლობირება.
- გამაგრილებელი კაპტონატი (თევზის კაფონატი) ძირითად კერძებს გადაიტანეთ.
- საშობაო desserts, მათ შორის: პასტა რეალი ( შეიმუშაოს, ფერადი ხილით დამზადებული მზზიპანი ) და მრავალფეროვანი ნამცხვარი, მათ შორის: სანტაამიელი (S- ფორმის ნუშის ნამცხვარი), როკოკო და მანდაციუოლი . და ბოლოს, გამხმარი ხილი (ვადები, ლეღვები, კაკალი და ლა კოლა დელ პრატე (მღვდლის ყელსაბამი), წაბლის ბეჭედი ერთად).
საშობაო დღის მენიუ, იგი აღნიშნავს, გაცილებით თავისუფალია - გამომცხვარი მაკარონი , ან ლასაგნა ან ტპიპანო, მტევანი - თევზი მათთვის, ვისაც ეს და კაპიტანი ან თურქეთი, კაპონატა და დესერტი. შობის დღე დესერტის ერთადერთი მოთხოვნაა სრუფოლი .
მაშინაც კი, freer არის მესამე სადილი, 26 დეკემბერს, ან სანტო სტეფანო, რომელიც ზოგიერთი ადამიანი იწყება tagliatelle ერთად ricotta დაფუძნებული ragú, და სხვები არ.
ერთ-ერთი მნიშვნელოვანია, რომ ქალბატონი ფრენსისკონის მენიუს წინადადებების შესახებ ის არის, რომ ის არ აკონკრეტებს კერძების კერძების რაოდენობას - ეს დამოკიდებულია სასადილოების რაოდენობის მიხედვით.
კიდევ ერთი ის არის, რომ იგი მხოლოდ ტრადიციული ნეაპოლიური საშობაო pastries აღნიშნავს. თანამედროვე მარკეტინგი არის ძლიერი ძალა და, ახლა, ტრადიციული ნეაპოლიტანური დესერტის გარდა, თქვენ თითქმის ნახავთ პოტენეტს (მილანიდან) ან ( ვერონადან ) და შესაძლებელია ასევე პანფორე ( სიენასგან მჭამელი ხილი და შუა საუკუნეების დროიდან ) მსახურობდა ტრადიციული ნეაპოლიტანური საშობაო დღესასწაული.