გრილები და გრიდები არის ტრადიციული ლუიზიანური ფილიალი ან საუზმე კერძი დამზადებული steaks, grits და gravy. კერძი დამზადებულია კლასიკური წმინდა სამების ბოსტნეულისაგან : ხახვი, ნიახური და ბელი წიწაკა. გააკეთეთ ეს კერძი უგემრიელესი ოჯახის სადილისთვის.
იხილეთ ასევე
კრემისებური ტკბილეული
რა გჭირდებათ
- 1 დან 1 1/2 ფუნტი მჭლე ძროხის (ან ხბოს სტეიკები, დაახლოებით 1/2-inch thick)
- 6 tablespoons ყველა დანიშნულების ფქვილი (გაყოფილი)
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 4 tablespoons ბეკონის drippings (ან მცენარეული ზეთი)
- 1 დიდი ხახვი (დაჭრილი 4 wedges, დაჭრილი)
- 1/2 ჭიქა ნიახური (დაჭრილი)
- 1 ჭიქა ბელი წიწაკა (წითელი და მწვანე, დაჭრილი)
- 2 ნიორი კბილი (მოხარშული)
- 1 1/4 ჭიქა ძროხის ბულიონი
- 1 შეიძლება (14.5 უნცია) პომიდორი (diced)
- 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი ფოთოლი thyme
- 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი ფოთლის რეჰანი
- 1/2 კოვზი გაანადგურა წითელი წიწაკა (ან გემოვნებით)
- Dash Tabasco ან სხვა ცხელი წიწაკა სოუსი (ან გემოვნებით)
- Dash kosher მარილი (ან გემოვნებით)
- 1 დან 2 tablespoons ახალი ოხრახუში (დაჭრილი)
- 4 დან 5 ჭიქა grits (ცხელი, მოხარშული)
- პირობითი: 1/2 ჭიქა მწვანე ხახვი (დაჭრილი, გახეხილი)
როგორ ჩადება იგი
- დავჭრათ სტეიკები 2-inch ცალი. შეუთავსეთ 4 tablespoons ფქვილი, 1/2 კოვზი მარილი და 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა; dredge სტეიკის ცალი.
- სითხე 2 ბეტონის ბეკონის წვეთების ან ნავთობის მძიმე თხრილში საშუალო სიცხის გამო; საზ ხორცი, გარდამტეხი ცალი ყავისფერი ორივე მხარეს. წაიღეთ ხორცი ფირფიტაზე და განალაგეთ.
- დაამატეთ ხახვი, ნიახური და ბელი წიწაკა იმავე პანსა და მზარეულამდე, სანამ ხახვი არის გამჭვირვალე, აღვივებს ხშირად. სანიშნეს ნიორი და მზარეული, აღვივებს, ამისთვის 2 წუთის აღარ.
- წაშალეთ ბოსტნეული ფირფიტაზე და განალაგეთ. სანიშნეს დამატებითი 2 tablespoons of ბეკონი drippings ან ზეთი და აურიეთ დარჩენილი 2 tablespoons ფქვილი. აურიეთ ნარევი და მზარეული, მუდმივად აღვივებს, სანამ რუქსის ნარევი საშუალო ყავისფერია . დააბრუნეთ ხახვი ნარევი პანზე და დაამატეთ ძროხის ბულიონი; აურიეთ სანამ გლუვი.
- დავუბრუნდეთ ხორცს პანზე და დაასხით პომიდორი ხორცით. ჩაისხით თმიმი, რეჰანი, წითელი წიწაკა და პატარა ტაბაშკო ან წიწაკა სოუსით. შეამცირეთ სითბური და მზარეული ტენდერში, დაახლოებით 40-დან 60 წთ-მდე, ან სანამ ხორცი ტენდერშია. გემოვნებით და დაამატეთ მარილი და პილპილი, როგორც საჭიროა; აურიეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში.
- ემსახურეთ grillades ცხელი buttered grits და garnish of დაჭრილი მწვანე ხახვი, თუ სასურველი.
რჩევები
პოლტენას ან ბრინჯის ნაცვლად შეიძლება გამოყენებულ იქნას grits.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 342 |
| სულ მსუქანი | 19 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 10 გ |
| ქოლესტერინი | 62 მგ |
| ნატრიუმი | 365 მგ |
| ნახშირწყლები | 21 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 23 გ |