ეს მექსიკური შთაგონებული ceviche სტილის shrimp კოქტეილის ეფუძნება რეცეპტი მიერ განთქმული მექსიკური მზარეული Rick Bayliss. მაგრამ ეს არ არის ჭეშმარიტი სიტყვის ჭეშმარიტებაში. ამის ნაცვლად, shrimp მსუბუქად poached წელს ცაცხვი- infused წყალი და marinated in ლაიმის წვენი ხოლო ისინი ზემოთ.
ამ კოქტეილის მისაღებად ცდილობენ იპოვოთ მცირე shrimp (50 რაოდენობა იდეალურია), მაგრამ თუ ვერ დაინახავთ პატარა ნედლეულ shrimp, გამოიყენოთ უფრო დიდი ზომის და მოჭრილი მას პატარა ცალი.
Ceviche ნამდვილად ლათინური ამერიკის კერძია. ეს არის მექსიკის, ეკვადორი, კოლუმბია, ჩილე და პერუს ფავორიტები. ეს ჩვეულებრივ მოიცავს chili წიწაკა, განსხვავებით ამ ადაპტაციის, რომელიც იყენებს ხახვი, cumin და cilantro for spice.
რა გჭირდებათ
- იყიდება Shrimp:
- 1 კვარცი წყალი
- 1 1/2 teaspoons მარილი (kosher)
- 1 ცაცხვი
- 3 დან 4 უნცია shrimp (პატარა, peeled და
- deveined )
- იყიდება სოუსი:
- 1/4 ჭიქა Clamato (ან სხვა ტომატის- clam წვენი)
- 2 tablespoons კეტჩუპი
- 1 სუფრის კოვზი ცხელი სოუსით (მექსიკელი, როგორიცაა ვალენტინა ან ჩოლულა)
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 1/8 ჩაის კოვზი (ან გემოვნებით)
- Pinch კოშერის მარილი
- იყიდება Ceviche:
- 1 სუფრის კოვზი ხახვი (დაჭრილი, გაჟღენთილი ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში და დაიწია)
- 1 სუფრის კოვზი (დაჭრილი)
- 1/2 პატარა პომიდორი (თესლი და დაჭრილი, 2 tablespoons)
- 1/4 avocado (Hass, დაჭრილი)
- 1 ჩაის კოვზი (დაჭრილი)
- ორცხობილა: 2 მთელი cilantro sprigs
- Garnish: 4 tortilla ჩიპი
როგორ ჩადება იგი
მომზადება Shrimp
- მოიყვანეთ პატარა ბანკის წყალი (დაახლოებით 1 კვარტალი), რათა შეურიეთ 1 1/2 კოვზი მარილის კოვზი და ცაცხვის ნახევრის წვენი.
- სანიშნეს shrimp და მზარეული, აღვივებს, 30 წამში ან ასე (1 წუთი თუ თქვენ იყენებთ უფრო დიდი shrimp), მხოლოდ სანამ shrimp არიან გარდამტეხი გაუმჭვირვალე. ისინი უნდა იყვნენ თითქმის, მაგრამ არა საკმაოდ მოხარშული - shrimp გაგრძელდება საზ როგორც ისინი cool.
- გადინება და ადგილი თასი. კენკრის დარჩენილი ნაშთი და გაყინვა 20 წუთის განმავლობაში ან მეტი.
გააკეთეთ სოუსი
- მოათავსეთ Clamato, კეტჩუპი და ცხელი სოუსი პატარა თასში და whisk სანამ შერეული.
- ზეთი დაასხით ზეთი, ხოლო აგრძელებს whisk, სანამ ზეთი შედის.
- შეურიეთ კოინიში და კოშერის მარილის პინჩს. გემო სუნელი და დაარეგულიროთ და დაამატეთ მეტი მარილი ან ცხელი სოუსი გემოვნებით.
შეიკრიბეთ Ceviche
- ამოღება shrimp საწყისი მაცივარი. თუ თქვენ იყენებთ უფრო დიდი shrimp, დაჭრილი მათ ორ ან სამი ცალი.
- გაცივდეს shrimp (მათ შორის, ლაიმის წვენი) ერთად ხახვი, კიტრი, პომიდორი, avocado და cilantro.
- ჩაასხით სოუსით, კვლავ გადაყარეთ და სუნელი სუნთქვისთვის. ამის გაკეთება შეგიძლიათ წინასწარ, მაგრამ თუ ასეა, არ დაამატოთ avocado სანამ უფლება ემსახურება.
- გარნიზირებული cilantro sprig და ემსახურება ერთი ან ორი tortilla ჩიპი ან saltine კრეკერი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 257 |
| სულ მსუქანი | 18 გ |
| გაჯერებული Fat | 3 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 13 გ |
| ქოლესტერინი | 99 მგ |
| ნატრიუმი | 2,518 მგ |
| ნახშირწყლები | 13 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 4 გ |
| პროტეინი | 13 გ |