ყველას შეცდომებს ხდის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ჩვენ პირველად ვსწავლობთ სამზარეულოში. მაგრამ თუ ჩვენ კვლავაც ვიმეორებთ ამ შეცდომებს, ისინი შეიძლება შეიცავდნენ როგორც ჩვევებს. თუ ამ ცუდი სამზარეულოს ჩვევებიდან აიღე, სერიოზულად არის დრო, რომ დაარღვიოს ისინი.
01 წლის 07
თქვენ არ დააყოვნებთ თქვენს Pans
Dave King / გეტის სურათები გაგებით, ეს არ არის თქვენი ბრალი. ბერკეტები საშუალო სახლის stovetop შეიძლება გენერირება 7,500 BTUs, შედარებით 30,000 დან 35,000 BTUs, რომ რესტორანი სპექტრი ტუმბოების out. ეს გასაკვირი არ არის, რომ თქვენი ჩანთები არ მიიღოთ როგორც ცხელი.
ეს უფრო მეტად ხდის შენს ჭურჭელში ადექვატურ ატმოსფეროს მისაღწევად, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ არ გამოგრჩეთ კომპლექსური არომატები, რომლითაც განვითარდება ცილების ბრაუნინგი, ასევე ფერი და ტექსტურა.
არც თქვენი sauteed veggies გადასვლა გარშემო პან გზა ისინი კუთხეში ბისტრო, მაგრამ ნაცვლად საზ ნელა, რასაც დაკარგვა ტექსტურა, ფერი და არომატით.
თქვენ უნდა შეადგინოთ თქვენი სითბოს ნაკლებობა, რომელიც საშუალებას მოგცემთ დამატებითი დრო გაატაროთ საჭმლის დასმის წინ.
სწორი გზა: სითბოს თქვენი პან მეტი საშუალო მაღალი სითბოს სანამ droplet წყლის გადასვლა და skitters გარშემო ზედაპირზე პან. (მაგრამ არ დაამატეთ ზეთი პანცამდე, ან ეს იქნება spatter.)
02 07
თქვენ უარი თქე შენი საჭმელი
JGI / ჯემი გრილი / გეტის სურათები სეზონურად ვგულისხმობთ მარილს . და ბუნებრივია, ფრთხილად იყავით, როცა მარილი შეჭამთ თქვენს საჭმელს. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი, მაგრამ ვერ მიიღებთ მას. ვინც ცდილობს სრულად არაეფექტური კარტოფილის შეასრულა, ეს სიმართლეა.
მაგრამ გთხოვთ, გუმბუკის სიყვარულისთვის, ნუ შეგაშინოთ. რაც შეეხება მარილს, ყველაზე რეცეპტები ამბობენ, რომ "გემოვნების სეზონი", რაც იმას ნიშნავს, რომ მარილის გასინჯვა შეიძლება. მაგრამ ეს იმას ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა დაეყრდნოთ გემოვნების გრძნობა გზას. სხვა სიტყვებით, გასინჯე.
და ეს დამოკიდებულია საკვები ასევე. თქვენ არ სეზონზე სტეკი გრილისთვის, ისევე როგორც სეზონის სეზს, რომლითაც აპირებთ შემცირებას. იცის, თუ რამდენად მარილი დაამატოთ და როდის დაამატოთ, დიდწილად გამოცდილებაა.
მიუხედავად ამისა, შეგიძლიათ თავიდან ასაცილებლად დაუყოვნებლივ საკვები თქვენს ოჯახს და სტუმრებს უბრალოდ მიერ დააგემოვნონ ეს უფლება სანამ ემსახურება მას, და მორგება სუნელი საჭიროების შემთხვევაში.
სწორი გზა: სეზონი, როგორც თქვენ გადასვლა. და არ უნდა დაგვავიწყდეს მარილი სამზარეულო წყალი პასტა, ბრინჯი და კარტოფილი!
07 წლის 03
არ წაიკითხეთ რეცეპტი
Westend61 / გეტის სურათები ეს შეიძლება იყოს ერთ-ერთი ყველაზე ცუდი სამზარეულოს ჩვეულება, და ის იწვევს ყველა სახის სამწუხარო შედეგს. ოდესმე დაიწყო მომზადება რეცეპტი და შემდეგ აღმოაჩინა მიდუეი მეშვეობით, რომ თქვენ დაკარგული ერთი ინგრედიენტები? რას აკეთებ? დატოვე ეს? შეიძლება არ იმუშაოს. შეცვალეთ რაღაც? კიდევ ერთხელ, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა არის და რას იყენებს ნაცვლად. ყველაფრის ჩამოშლა და მაღაზიაში? რა თქმა უნდა, სანამ ეს არ არის საშობაო დღე, და თქვენ არ გაქვთ ღვეზელი ღუმელი ან მჭიდროდ on stovetop.
ან რაც შეეძლო იმ დროს დაიწყე სამზარეულო, რომ ღამე, მაგრამ მხოლოდ ერთხელ იწყებდით შეამჩნევდით, რომ რაც შეიძლება საჭირო იყო მაცივარში ღუმელით?
ეს არის უკიდურესი მაგალითები სახის არასაჭირო heartache თქვენ გამოიწვიოს თავს არ კითხულობს რეცეპტი დაწყებამდე იგი. უფრო ნაკლებად უკიდურესი შემთხვევაა, რომ ჩამონგრევის საშუალებით ჩამსხვრიეთ ინსტრუმენტი, რომელიც საჭიროა, რომლითაც წაიკითხეთ პირველი რეცეპტი, ნეტავ რომ მზად იყოთ მზად. და მაინც, დროა ჩავარდოთ ეს ჩვევა.
სწორი გზა: წაიკითხეთ რეცეპტი ყველა გზაზე დაწყებამდე. ორჯერ.
04 წლის 07
შენი სამზარეულო დანები არის მშრალი
გრეგორ შუსტერი / გეტის სურათები ყველაზე ცუდი ნაწილი გამოყენებით მშრალი სამზარეულო დანები არ არის, რომ ეს ქმნის იმდენად რთული chop და ნაჭერი თქვენი საკვები. ეს არის ის, რომ იღებს ჭრის თავს იმდენად ადვილია .
ეს იმიტომ, რომ როდესაც თქვენ მუშაობა მშრალი დანა, თქვენ უნდა დააჭიროთ უფრო რთული აიძულოს blade მეშვეობით თქვენი ინგრედიენტი. და როგორც თქვენ უფრო მეტი წნევა ვრცელდება, დანა უფრო სავარაუდოა, რომ გადაიჩეხო. არა მხოლოდ თქვენ დასრულდება მდე ჭრის თავს, თქვენ გაჭრა თავს ღრმად , იმ მიზეზით, რომ თქვენ აყენებს იმდენად წონა შევიდა დანა.
ახლა, ეს სულაც არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ უნდა იცოდეთ, როგორ გაამწვანე შენი დანები თავი . პროფესიონალი ამას შედარებით იაფად შეუძლია. (თუმცა უნდა ვისწავლოთ თუ როგორ აიფოუნ თქვენი დანები on დანა ფოლადი .)
მაგრამ მიუხედავად იმისა, თუ ვინ აკეთებს სიმკვეთრე, დარწმუნდით, რომ თქვენ არ მხოლოდ სათვალე თქვენი ახლად sharpened დანები შევიდა უჯრა. დაიცავით პირები (და ხელები) ერთად დანა დაცვით, ან შეინახეთ თქვენი დანები დანა ბლოკი თავდაყირა, მათი კიდეები დაშორებით ხის.
სწორი გზა: შეინახეთ დანები დაამატეთ და სწორად შეინახეთ ისინი ისე, რომ ისინი ასე დარჩნენ.
07 წლის 05
შენს ფქვილში
ალბერტო გუგლიმიმი / ნაზავი სურათები / გეტის სურათები ისევ, არა მთლიანად თქვენი ბრალია. ბევრი რეცეპტები ჩამოთვლით ფქვილის რაოდენობას თასები, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ხალხი ამცირებს მათ ფქვილს. მაგრამ ეს არ ქმნის არასანდო შედეგებს, იმის გამო, რომ scooping საზომი ჭიქა შევიდა ტომარა ფქვილი არის საშინლად არასწორი გზა საზომი ფქვილი.
და კულინარიული ხელოვნების სხვა სფეროებისგან განსხვავებით, საცხობი საკმაოდ უპატივცემულოდ გამოიყურება, რომლებიც ცდილობენ თვალის ჩაკვრა. კერძოდ, სკოპინგის ფქვილი შეიძლება გამოიწვიოს გამოიყენოთ მაქსიმალურად 30% დამატებითი ფქვილი. ეს, თავის მხრივ, მძიმე cookies, ძლიერი ნამცხვრები და rubbery ბლინები. (რომ აღარაფერი ვთქვათ, ხარ ფქვილი).
უკეთესი გზაა ციფრული მასშტაბის გამოყენება. გახსოვდეთ, რომ ჭიქა ფქვილი 130 გრამს იწონის და მაშინ, როდესაც რეცეპტი ფქვილის ფქვილს ითხოვს, მხოლოდ 130 გრამი ფქვილია. ჭიქების ფრაქციებისთვის, მხოლოდ პატარა განყოფილება (65 გრამი ნახევარი ჭიქა და ა.შ.).
სწორი გზა: წონა თქვენი ფქვილი ციფრული მასშტაბით .
06 07
თქვენ გაქვთ კარაქი მაცივარში
იუპიტერის / გეტის სურათები ზოგადად, საჭმლის გაყინვის იმპულსი კარგია. Cooler ტემპერატურა ნელი ზრდის ბაქტერიების, რომ შეიძლება გააფუჭოს თქვენი საკვები ან თქვენ ავადმყოფი. რატომ არ არის გაყინული ყველაფერი?
არც ისე სწრაფად. პირველ რიგში, ეს არ არის აუცილებელი. ტემპერატურა არის მხოლოდ ერთი ექვსი ფაქტორი, რომელიც ხელს უწყობს ბაქტერიების ზრდას . ტენიანობა და ცილა ორია; ბაქტერიას სჭირდება რეპროდუცირების ორივე საშუალება.
და ხოლო კარაქი ითვლება მაღალი ტენიანობის საკვები, ის შეიცავს ძალიან პატარა ცილა. ოთახის ტემპერატურაზე კვირაშიც კი კარაქიდან გასვლა არ გამოიწვევს მას, რომ გააფუჭოს ან ავად გახადოს. თქვენ უნდა დაიცვას სიმსივნე, რომელიც გამოწვეულია ჟანგბადისა და სინათლისგან, მაგრამ გაუმჭვირვალე კარაქის კერძი იზრუნებს. რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ აღარ მოუწევთ ბრძოლის კარაქი თქვენს სადღეგრძელოზე.
სწორი გზა: Fearlessly შესანახად თქვენი კარაქი on counter in გაუმჭვირვალე კარაქი კერძი ერთად lid.
07 07
თქვენ "ტენდერში" შენი ხორცი
ანდრე ბარანოვსკი / გეტის სურათები გამაგრილებელი საკვებივით შევინარჩუნოთ სუფთა, ხორცის მკაცრი შემცირება და კიდევ უფრო სატენდერო გახდება კიდევ ერთი ღირსეული მიზანი. ყოველივე ამის შემდეგ, არავის არ სურს აცვიათ თავიანთი ბრწყინვალება ფეხსაცმლის ტყავის სტეიკებზე.
უბედურება ის არის, რომ მეთოდები, რომლებიც იყენებთ ამ მიზნის მიღწევას, არასწორია. კერძოდ, marinating.
ვინმეს, სადღაც, პასუხისმგებელია წარმოშობის იდეა, რომ ხორცით ხორციელი ეხმარება მას. ვისაც უნდა ჰქონდეს საჭმლის მომჭერი, როგორც სასჯელი.
თეორია ის არის, რომ ის მჟავები მარინადში (ციტრუსის წვენის, ძმრისა და მსგავსი სახით), რომლებიც ხელს უწყობენ ხორბლის შემაერთებელ ქსოვილებს, რაც ხსნის მკაცრია. სამწუხაროდ, ეს ზუსტად მცდარია . მჟავა ცილებს არ აძლევს პროტეინს, ისინი უფრო მკაცრი გახდებიან. სწორედ ამიტომ ceviche მუშაობს - მჟავა marinade denature ცილების ზღვის პროდუქტები, არსებითად cooking გარეშე სითბო.
ეს არ არის იმის თქმა, რომ ხორცი არ დაგიმთავრებთ. მარინინგი ხელს უწყობს არომატს. მაგრამ არანაკლებ marinating აპირებს აპირებს მკაცრი შემცირება ხორცის სატენდერო.
სწორი გზა: დაივიწყე მცდელობა ხორცის სათესლეობით და გამოიყენოთ ნაცვლად სამი მეთოდი .