Eel არის ტრადიციული ნაწილი ზღვის პროდუქტები- centric საშობაო სადილი (La Vigilia di Natale) იტალიის ბევრ კუთხეში, განსაკუთრებით სამხრეთ იტალიის ქალაქ ნეაპოლის, და ხშირად ხდის გამოჩენა, როგორც ნაწილი იტალიელი ამერიკელი " დღესასწაული შვიდი თევზი ". რელიგიური ტრადიციის თანახმად, ამ ღამეს ხორცის ჭამა აკრძალული იყო, რამაც შეისწავლა მრავალი სახის თევზი და ზღვის პროდუქტები.
შეიძლება მომზადდეს შემწვარი, შემწვარი ან შემწვარი. ეს რეცეპტი მოიცავს grilling და frying, ხოლო რეცეპტი Roast Eel (Capitone Arrosto), კიდევ ერთი ტრადიციული იტალიის საშობაო კერძი, ასევე ამ საიტზე.
Eel ხორცი არის oilier, ვიდრე ბევრი სხვა თევზი, და შესაბამისად იდეალურად შეეფერება გრილი, თუმცა ასევე Fries კარგად.
რა გჭირდებათ
- იყიდება შემწვარი ელილი:
- 2 1/2 ფუნტი (1 კგ)
- 3 კბილი ნიორი
- მშრალი ზღვის მარილი, გემოვნებით
- Dash ახლად ადგილზე შავი პილპილი, გემოვნებით
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი (პლუს მეტი basting)
- 1 სუფრის თეთრი ვაზის ძმარი
- 1/2 დაფნის ფოთოლი (თითო ცალი)
- ფრიდ ელისთვის:
- ყველა ზემოხსენებული პლუსი: ყველა დანიშნულების ფქვილი, მცენარეული ზეთი frying
როგორ ჩადება იგი
დავჭრათ ტუჩები შევიდა 3 inches (7 სმ) ხანგრძლივი, rinse მათ წყალი, და მშრალი მათ კარგად. ჩაასხით ნივრის კბილი ოდნავ ერთად შეფის დანით დანა, კანი მათ, და გაჭრა მათ ნახევრად crosswise. რუბლს შეადგენს თითოეული ნაჭრის თევზის ზედაპირი, ნიორი კვერცხის დაჭრილი მხარე.
გაანადგურეთ ელილი:
მოაწყოს ცალი ლითონის გრილი skewers, მონაცვლეობით თითოეულ ცალი ერთად დაფნის ფოთოლი ნახევარი.
სეზონი skewers ერთად მარილი, წიწაკა და drizzles ზეითუნის ზეთი და ძმარი. დაე, ისინი იჯდეს მინიმუმ 1 საათისთვის.
გრილის დარტყმა დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ნაპერწკალი, ხშირად მათ გადააქვთ და ზედმეტი ზეითუნის ზეთი აკუსტება.
შემწვარი ელიტის გაკეთება:
სეზონი ცალი მარილის, წიწაკისა და ზეთისხილის ზეთითა და ძროხის ცალით და მათ მცირე ზომის დაფნის ფოთოლთან ერთად. დაე, ისინი იჯდეს მინიმუმ 1 საათისთვის.
ფქვილის თევზი დრეჟო, ნაზად წაშალე ზედმეტი ფქვილი და ცხიმიანი ცხიმიანი ზეთებით ცხიმიანი ფენით, ფრთხილად არ უნდა იყოთ ხალხის ცალი, სანამ ისინი არ არიან ყვავილოვანი და ოქროსფერი ყავისფერი. სანიაღვრე ქაღალდზე და სეზონზე კარგად გაათბეთ მარილი და პილპილი. ემსახურეთ ახალი ლიმონის საძინებლებს.
შემოთავაზებული ღვინოები: გრეკო დი ტუფოს თეთრი ღვინო კამპანიის რეგიონიდან, ან სხვა ხრახნიანი, მშრალი თეთრი ღვინო.