ბოლო ხუთი ათი წლის განმავლობაში დამზადებულმა უფრო მეტ მარცვლოვანებს უფრო ძვირად უთმობენ, ვიდრე ძველი მოდელები. ეს გამოიწვია დაწვა და გადატვირთული საკვები და იმედგაცრუება. ცოტა ხნის წინ მივმართე ამ საკითხს Hotter Cooking Crockpots კარგი ან ცუდი? .
პასუხი უმეტესი იყო.
მე დავუკავშირდი ორი მწარმოებელს, ან ნელი გაზქურები . მე არ მოვისმინე უკან Rival, მაგრამ Hamilton-Beach გამოეხმაურა. აი, რას ამბობს ერთ-ერთი მთავარი ეკონომისტი:
- არ დაიხაროთ სახურავი, რათა შეამციროს სამზარეულოს ტემპერატურა. ეს ძალიან ბევრ ცვლადს უწევს სამზარეულო პროცესში. ექსტრავენური მასალა შედის საკვები, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც სამზარეულო დრო არის ასე ხანგრძლივი. არ არსებობს გზა, რომ გაატაროს საკვები ტემპერატურა, თუ სახურავი არის დახრილი ან ამოღებული. და ეს უარყოფითად ნელი სამზარეულოს ერთ-ერთი უპირატესობაა: ტენიანი სითბო. აღარ იქნება ბეჭედი ნელი გაზქურისა და სახურავიდან ტენიანობის შენარჩუნებაში, ხოლო ხორცი მშრალი იქნება.
- ნუ საზ "თბილი" სითბოს გარემოში. ეს არ არის უსაფრთხო, განსაკუთრებით დიდი მოცულობით ხორცი, რადგან ტემპერატურა არ მიიღებს საფრთხეს ზონაში 40 გრადუსი F 140 ტემპერატურა F სწრაფად. თუ თქვენი crockpot აქვს "simmer" გარემოში, ეს რჩევა არ ვრცელდება.
ჩემი რჩევა? შეამცირეთ სამზარეულო დრო ყველა თქვენს რეცეპტებში, თუ თქვენ გაქვთ ერთი ამ ახალი ნელი გაზქურები. მე ვიცი, რომ მთლიანად გააფუჭებს მოხერხებულობას თქვენი ნელა გაზქურის შეცვლაზე და სახლიდან რვა, ცხრა, ან ათი საათისთვის დატოვება.
და ეს იმედგაცრუებაა. მაგრამ მწარმოებლები უბრალოდ არ აპირებენ დაბრუნებას ძველი სამზარეულო ტემპერატურა.
და აი, რას ვაპირებ: შეიძინეთ crockpot, რომელსაც აქვს ჩაშენებული თერმომეტრი. როდესაც მომზადება დიდი ხსნარი ხორცის ხორცის მსგავსად, შეგიძლიათ დაამყაროთ საბოლოო ტემპერატურა და მოწყობილობა გამორთულია და წავალთ "შეინარჩუნეთ თბილი" გარემოში, ამიტომ ხორცი არ გადააჭარბებს.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ფუნქცია სხვა რეცეპტების მომზადებისას - დაიცავით მესაკუთრის სახელმძღვანელო სრული მიმართულებით. ეს პლუს "დაგვიანებით cooking" ფუნქცია გაგრძელდება cooking დრო მნიშვნელოვნად.
მე ასევე ვაპირებ შევხედოთ ძველ crockpots და ნელი გაზქურები საათზე ავტოფარეხით გაყიდვების, მეურნეობის მაღაზიები, ანტიკური მაღაზიები, და განსაკუთრებით eBay. მე ვიღებ eBay- ს ძებნაში და მიყიდა ასობით "რთველის ნელი გაზქურები" და "რთველი კროსკობს ".
ერთი გამონაკლისი: თუ იყენებთ ძველ გამოყენებულ კენკბოტს, გთხოვთ დაიცვას ეს ნაბიჯები, სანამ გამოიყენებ მას მზარეულს. პირველ რიგში, მას ელექტრიკოსი, რათა დარწმუნდეს, რომ ტვინის და დანამატი კარგ ფორმაშია და უსაფრთხოა. და მეორე, შეამოწმოთ crockpot ტემპერატურა.
ტემპერატურის შესამოწმებლად, შეავსეთ მოწყობილობები 2/3 მაგარი წყლით. გააშუქეთ ეს, ჩართეთ იგი, და მოამზადეთ 8 საათის განმავლობაში. ამ ეტაპზე წყლის ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 185 გრადუსი F. თუ ეს ქულერია, crockpot- ის ტემპერატურა ძალიან დაბალია და არ იქნება უსაფრთხო. თუ ტემპერატურა მნიშვნელოვნად მაღალია, თქვენ უნდა უყუროთ სამზარეულოს დროს პირველად რამდენჯერმე გამოიყენოთ იგი და რეცეპტები რეგულირდება.