როდესაც თქვენ ქათმის ჭუჭყიანი, თქვენ რეალურად აკეთებს ორი რამ: ერთი, თქვენ მიღების გემრიელი poached ქათამი. ეს აშკარაა. მაგრამ ორი, თქვენ ასევე მიღების ქონდარი ქათმის ბულიონი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა სახის მშვენიერი რეცეპტები. იღბლიანო!
ქათმის შეწყალება დიდი გზაა მარტივი და ჯანსაღი ოჯახის კვება. და რადგან არ არის დამატებული ცხიმი, ცუდი ქათამი ნამდვილად ჯანსაღი კვებაა. (ან რამდენიმე კვება.)
შეგიძლიათ გაიყვანა მოხარშული ხორცი და გამოვიყენოთ ის კაშხალი, ქათმის სალათი, ქათმის ენცილადა, ქათმის ქოთანში ან ნებისმიერი რაოდენობის პასტა კერძები. მართლაც, ბედნიერი სიმართლე ის არის, რომ ერთხელ თქვენ poached ქათამი, თქვენ მხოლოდ წუთის დაშორებით მიღების ხელნაკეთი ქათმის noodle წვნიანი.
შემდეგი ნაბიჯები აღწერს, თუ როგორ უნდა poach მთელი ქათამი. ნეტავ გამოიყენოთ ოდნავ განსხვავებული მეთოდი თუ თქვენ აპირებთ მხოლოდ ქათმის მკერდი .
ქათამი
- იმისათვის, რომ დაიწყოს თქვენი ქათამი, პირველად მიიღოს peek თუ თქვენი ფრინველი აქვს, რომ პატარა ტომარა giblets სხეულის ღრუს. ისინი არ ჩვეულებრივ, მაგრამ ღირს შემოწმება მხოლოდ იმ შემთხვევაში. და თუ ის არსებობს, ამოიღე იგი.
- ჩამოიბანეთ ქათმის ხსნარი ცივი წყალიდან და მოაშორეთ დაახლოებით ხუთი წუთი. თუ თქვენ იყენებთ საჰაერო გაცივებული ქათმის გამოყენებას, შეგიძლიათ გამოტოვოთ წვრილი ნაბიჯი.
- მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხდება, chop up ხახვი, რამდენიმე სტაფილო და ორი ან სამი ნიახური stalks.
- ახლა, გადააგდე ქათმის დიდი ბანკით. დავამატოთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური ერთად მთლიანი წიწაკის კოვზი; ნიორი კვერცხი (თხელი და გაანადგურა) ან ორი; დაფნის ფოთოლი და სუფთა მწვანილი . ჩემი საყვარელი გზა გავაკეთოთ ამ poached ქათმის ერთად sprig ან ორი სუფთა Sage, თუმცა ახალი thyme, rosemary, marjoram, oregano, tarragon ან თუნდაც ახალი ოხრახუში იქნება ასევე შესანიშნავი.
- ახლა, დაფარავს ქათმის წყლით, დაამატეთ კოშერის მარილის სუფრის კოვზი და ჩაამაგრეთ იგი. შემდეგ ქვედა to simmer, მოიცავს ერთად მჭიდრო იარაღი სახურავი და საზ დაახლოებით ერთი საათი და ოცი წუთის განმავლობაში. გაითვალისწინეთ, რომ simmer ნიშნავს სადღაც შორის 180-200F. დაინახავთ რამდენიმე ბუშტებს ნაზად იზრდებიან, მაგრამ არ გინდა, რომ ეს უფრო ენერგიურია.
- დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი კარტოფილი, წითელი კარტოფილი ან იუკონის ოქროს კარტოფილი, დაჭრილი მოცულობით. ზოგიერთი turnips, peeled და diced, ასევე შეიძლება დაემატოს ამ ეტაპზე, თუ თქვენ სურვილი.
- სრული საათისა და ოცი წუთის შემდეგ, სითბოს გამორთვა, ქათმის ამოღება და რამდენიმე მსხვილ შემწვარი პანზე, საცხენოსნო ფურცლის ან თუნდაც დიდი თასიც კი ოცი წუთის განმავლობაში გაცივების მიზნით. შეინახეთ ბულიონი! ეს არის თხევადი ოქრო, სავსე გემო და სხეული.
- როდესაც ქათმის გრილი საკმარისი გაუმკლავდეს, შეგიძლიათ გაიყვანოს off ყველა ხორცი გამოყენებით ჩანგალი მისაღებად off trickier ბიტი. და კიდევ, რომ გაკეთდა, თქვენ კი resimmer carcass, რათა მშვენიერი ქათამი საფონდო .
გამოყენება Poached Chicken ხორცი
ალტერნატიულად, თქვენ შეიძლება შეეძლოთ ტყუილი ქათმის გაგრილება დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და შემდეგ გაიყვანეთ იგი გარდა ძირითადი რვა ცალი (ორი თითოეული ძუძუს, ბარძაყის, drumstick და ფრთის) და ემსახურება ერთად ბულიონი და ბოსტნეული.
მოგვიანებით შეგიძლიათ დაიკავოთ დარჩენილი ხორცი კარკასიდან.
თუ უნდოდა, თქვენ შეგიძლიათ გაახანგრძლივოთ კვერცხის ზოგიერთი კვერცხის ბუჩქები, ხოლო ქათმის ხორციდან. შემდეგ დაამატეთ ხორცი, რომ ერთად Veggies, ბულიონი და noodles ამისთვის გემრიელი ქათამი noodle წვნიანი. თუ თქვენ აკეთებთ noodles, შეგიძლიათ გამოტოვოთ კარტოფილი, მაგრამ turnips მართლაც ლამაზი ქათმის სუპი.
და ბოლოს, თქვენ შეგიძლიათ დაძაბოს და გაგრილებას ბულიონი და გამოიყენოთ იგი მიღების საწებელი, წვნიანი, ბრინჯი, risotto, ან ძირითადად არაფერი მინდა გამოიყენოთ ქათმის საფონდო. აქ არის 10 გზა ქათმის მარაგის გამოსაყენებლად .