ეს რეცეპტი mille-feuille, o r ნაპოლეონი, როგორც ასევე ცნობილია, არის კლასიკური ფრანგული საკონდიტრო, რომელიც ადვილად ხელმისაწვდომია მაროკოს საკონდიტრო მაღაზიებში.
ის დამზადებული sandwiching crispy ფენების puff საკონდიტრო მდიდარი custard საკონდიტრო კრემი შევსების და შემდეგ garnishing დაბრუნება ერთად პრიალა სამეფო icing.
საბოლოო ჯამში არის შესანიშნავი გემოვნება და ტექსტურები, რომელიც სრულყოფილია თქვენი ტკბილი კბილის ჩაის დროს ან ყავაზე.
მიუხედავად იმისა, რომ ღირსეული და შთამბეჭდავი, მილ-ფეუელი არ არის რთული სახლში, განსაკუთრებით თუ იყენებთ გაყინული puff საკონდიტრო ცომი. ნუ, თუმცა, საშუალებას მოგვცემს საკმარისი დრო prepping, საცხობი, იკრიბებიან და chilling.
Mille-feuille შეიძლება შეიკრიბოს დღეში ან ორი წინასწარ ემსახურება. აქვს პერგამენტის ქაღალდი ხელები საცხობი საკონდიტრო ფენებს, და დარწმუნდით, რომ დამატებით მოსამზადებელი დრო, თუ თქვენი puff საკონდიტრო ცომი ნულიდან.
შენიშვნა: გთხოვთ არ გაეცნოთ გაყინული puff საკონდიტრო ცომი ფილოსორო ცომით. ამ რეცეპტში ორი არ არის ურთიერთშემცვლელი. ყოველთვის აირჩიეთ ყველა-კარაქი puff საკონდიტრო საუკეთესო გემოს და ტექსტურა.
რა გჭირდებათ
- საკონდიტრო და შევსების მიზნით:
- 1 1/2 ფუნტი გაყინული puff საკონდიტრო (ან 1/2 სურათების ხელნაკეთი
- პაიტა ფეუტიტე )
- 3 ჭიქა
- საკონდიტრო ნაღები
- პირობითი: 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი (whipped to საშუალო მწვერვალები)
- სამეფო აცილება და მორთულობა:
- 3 უნცია / 80 გ ბივერსკი შოკოლადი (მდნარი)
- 2 დიდი კვერცხის თეთრკანიანი (ოთახის ტემპერატურა)
- 2 teaspoons ლიმონის წვენი
- 3 ჭიქა / 350 გ კონდიციონერების შაქარი
როგორ ჩადება იგი
მომზადება საკონდიტრო და შევსება
- ხელნაკეთი puff საკონდიტრო ცომი და აქვს მზად და გაცივებული. ან დათბობის მაღაზია-იყიდა გაყინული puff საკონდიტრო ცომი პაკეტის მიხედვით.
- გააკეთეთ საკონდიტრო ნაღები. ერთხელ მთლიანად გაცივებული, შეგიძლიათ lighten მისი ტექსტურა თუ სასურველი მიერ დასაკეცი სურვილისამებრ whipped კრემი. საფარის და გაყინვა სანამ შეკრების დრო.
Bake საკონდიტრო Layers
- სითბოს ღუმელი 400 F / 200 C
- მსუბუქად floured ზედაპირზე, ნაზად გააფართოვოს puff საკონდიტრო ცომი შევიდა მოგრძო მართკუთხა სისქე თხელი ნაჭერი მუყაოს. მკვეთრი დანა, დაჭრილი ცომი სამი თანაბრად ზომის ცალი.
- გადატანა ცომი საცხობი პან (ან ჭიქები) გაფორმებული პერგამენტის ქაღალდი და Pierce ცომი მთელი ერთად ჩანგალი.
- დაფარავს ცომი პერგამენტის ქაღალდის სხვა ფურცლთან ერთად და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ან ღვეზელი წონა, რომლითაც დაიხურება ცომი, როგორც ეს ნამცხვარია.
- საცხობი დაიწვა ცომის, საჭიროების შემთხვევაში, საჭიროების შემთხვევაში, დაახლოებით 25 წუთი, ან სანამ ცომი ღრმა ოქროსფერი ყავისფერია. პერგამენტის ქაღალდის პანელების წონა და ზედა ფენა შეიძლება ამოღებულ იქნას ბოლო 5 ან რამდენიმე წუთი საცხობიდან, რათა დაეხმაროს ფერს ცომი.
- გადაახვიეთ დაცხრილებული საკონდიტრო ფენები თაროებზე მთლიანად გაგრილებას.
შეიკრიბეთ Mille-Feuille
- შეიქმნა და ყველაფერი მზად არის-გამომცხვარი Puff საკონდიტრო ფენები, საკონდიტრო ნაღები, და ინგრედიენტები frosting და დეკორატიული. არ ინერვიულოთ, თუ თქვენი გამომცხვარი საკონდიტრო ფენები არათანაბრად ზომის. ასამბლეის შემდეგ, თქვენ უნდა trimming edges ერთიანი სახეს.
- უმჯობესია იმუშაოს ბინა ზედაპირზე ადვილად გადატანა დასრულებული საკონდიტრო რომ ემსახურება კერძი. დაიწყეთ ნახევრად გახეხილი ნაღების ნაჭერი პურის ნამცხვრების ერთი ფენა.
- ზევით კიდევ ერთი ფენა ცომი, დაჭერით ნაზად დაიცვას იგი საკონდიტრო კრემი ქვემოთ. გაატარეთ დარჩენილი საკონდიტრო ნაღები, საკონდიტრო ნაწილების მეორე ფენაზე.
- ზევით მესამე ფენის საკონდიტრო და კვლავ დააჭირეთ ქვემოთ ნაზად.
დაამშვენებს Mille-Feuille
- შოკოლადის შოკოლადში ძალიან დაბალი სითბო და გადაიტანეთ იგი საკონდიტრო ჩანთაში ან დეკორატიული მილის დამონტაჟებული ჯარიმა მრგვალი წვერით. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა პლასტმასის ტომარა, რომელსაც აქვს კუთხის კედელი ან snipped, რათა პატარა გახსნა.
- ჩადება სამეფო icing მიერ ცემის კვერცხის თეთრკანიანი და ლიმონის წვენი მხოლოდ სანამ ქაფი. დაამატეთ კონდიციონერების შაქრის უმეტესობა და აურიეთ დაბალ სიჩქარეზე ძალიან გლუვი და პრიალა.
- დაამატეთ მეტი კონდიციონერების შაქარი, თუ საჭიროა თანმიმდევრულობის მისაღწევად ისე, რომ როდესაც icing არის drizzled უკან თასი საწყისი beaters, იგი იჯდეს მოკლედ ზედაპირზე icing ადრე ჩაიძიროს უკან.
- დაუყოვნებლივ დაასხით სამეფო icing მეტი ზედა ფენა საკონდიტრო და გავრცელდა თანაბრად მთელ ზედაპირზე. არ ინერვიულოთ, თუ ზოგიერთი icing drips მეტი კიდეები.
- შემდეგი, სწრაფად მუშაობდნენ icing კომპლექტი, drizzle შოკოლადის მასშტაბით icing თანაბრად spaced, პარალელურად ხაზები. კიდევ ერთხელ, არ ინერვიულოთ, თუ ზოგიერთი შოკოლადის drips მეტი edges და არ ინერვიულოთ თუ თქვენი ხაზები გამოიყურება sloppy. შემდეგი ნაბიჯი გაუმჯობესდება მათი გამოჩენა.
- თხელი წვერით, მკვეთრი დანა, მსუბუქად გადაიტანეთ იგი შოკოლადის ხაზებით, ერთმანეთისგან ერთმანეთისგან ერთმანეთისგან ერთმანეთისგან ერთმანეთისაგან შემდგარი, შემდეგ კი საპირისპირო მიმართულებით, რათა შევრონის ნიმუში გააკეთოს. ეს ქმნის ფოტოზე ნაჩვენები კლასიკური დეკორატიული ნიმუში.
ემსახურება მილ-ფეულისს
- ხანგრძლივი, მკვეთრი დანა, დაჭრილი 1/4 დიუმიანი off edges of საკონდიტრო გარშემო გარშემო, რათა სისუფთავე, თანაბრად პროპორციული მართკუთხედი.
- ყურადღებით გადარიცხავს დამსხვრეული მარილი ფეიილით მსახურობს კერძი და გამაგრილებელი. ერთ საათში ან ორზე გაცვამდე, სანამ ემსახურება ინდივიდუალურ ნაწილს.
- ხანგრძლივი, არასამთავრობო serrated დანა გახდის სუფთა cut მეშვეობით icing.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1083 |
| სულ მსუქანი | 75 გ |
| გაჯერებული Fat | 31 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 18 გ |
| ქოლესტერინი | 118 მგ |
| ნატრიუმი | 297 მგ |
| ნახშირწყლები | 92 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 13 გ |