Creme patissiere - საკონდიტრო კრემი ინგლისურში - არის ვანილი-არომატული კუჭის შევსება მსგავსი pudding რომელიც გამოიყენება ფართო ფრანგული ხილის tarts და pastries, რომელთაგან ბევრი მოიცვა მიერ მაროკო. ტრადიციულ მაროკოს სამზარეულოს, რომელიც ყველაზე ცნობილია, ცნობილია, როგორც რძე , რომელიც ცნობილია როგორც Milk Bastilla და ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც სასურველი ინგრედიენტი, რათა ფრანგიპანი, საფრანგეთის ნუშის საკონდიტრო ნაღები, ზოგჯერ გამოიყენება კრემისებური პატრიციერის ადგილას.
მიუხედავად იმისა, რომ ამერიკული ვანილის პუტინის ნაზავი შეიძლება მისაღები გახდეს, როგორც ცდუნება, არ ცდუნება შეძენილი მარცვლების შეფუთული კრემები იმის ნაცვლად, რომ შეეცადოთ თქვენი საკუთარი creme patissiere საწყისი ნულიდან, რადგან საბოლოო ჯამში იქნება ბევრად აღემატება boxed ჯიშები და მართლაც იღებს მხოლოდ ცოტა მეტი ძალისხმევა.
რა გჭირდებათ
- 2 ჭიქა მთელი რძე
- 5 კვერცხი yolks
- 6 დან 8 tablespoons
- შაქარი
- 3 tablespoons ფქვილი
- 3 tablespoons cornstarch
- 1 ვანილის ლობიო (გაყოფილი სიგრძიდი) ან 1 ჩაის კოვზი ვანილის არომატი
როგორ ჩადება იგი
- ყველა თქვენი ინგრედიენტები იზომება და მზად. ჩამოყალიბეთ დიდი თასი, საშუალო წიწაკა, whisk ან მძიმე კოვზი, და sieve ან strainer.
- საშუალო ზომის saucepan, სითბოს რძე ერთად vanilla ლობიო მეტი საშუალო სითბოს თითქმის დუღილის.
- მიუხედავად იმისა, რომ რძის გათბობა, აურიეთ კვერცხი yolks და შაქარი ერთად დიდი თასი, შემდეგ whisk ფქვილი და cornstarch სანამ ნარევი გლუვი.
- ამოიღეთ ვანილის ლობიო რძე, შემდეგ თანდათან whisk ცხელი რძე შევიდა კვერცხის ნარევი. ამის გაკეთება ძალიან ნელა, როგორც თქვენ არ გსურთ yolks საზ სითბოს რძე.
- დაასხით ნარევი ისევ სოუსით. განათავსეთ საშუალო სითბოს, აღვივებს ან მუდმივად whisking სანამ ნარევი thickens და აღწევს boil. გაგრძელება cooking ნახევარი წუთი აღარ, აღვივებს მძიმე და მუდმივად შენარჩუნება საკონდიტრო კრემი გლუვი.
- ამოიღეთ საკონდიტრო ნაღები სითბოსგან. აურიეთ ვანილის არომატით ამ ეტაპზე, თუ არ გამოიყენოთ ვანილის ლობიო. მოათავსეთ ფენის პლასტიკური შეფუთვა პირდაპირ ზედაპირზე ნაღების კრემიზე, რათა თავიდან იქნას აცილებული კანის ფორმირება და ოთახის ტემპერატურაზე გაცივება.
- საკონდიტრო ნაღები შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როდესაც ზემოთ, ან დაფარული და გაცივებული მდე რამდენიმე დღით სანამ საჭიროა. გაატარეთ გაცივებული საკონდიტრო ნაღები.
რეცეპტი რჩევები
Creme patissiere- ის დარჩება რამდენიმე დღის განმავლობაში მაცივარში, რომელიც საშუალებას მოგცემთ დაგეგმოთ. შაქრის ოდენობა შეიძლება მორგებული იყოს საკონდიტრო ნაღების გასაკეთებლად, როგორც ტკბილი.
რეცეპტი იძლევა საკმარისი საკონდიტრო კრემი ორ 9 "ან 10" ტკბილეულის ჭურჭლისთვის . ასევე გამოიყენეთ იგი, რათა Mille-feuille (Napoleons) .