ეს ტკბილი მაროკოს პასტერი იღებს სახელს ტრადიციულ პრეზენტაციასთან, რომელიც შედის პასტა-შეფუთული ნუშის პასტაში გველი-ფორმის ფორმით. M'hancha შეიძლება გაკეთდეს საკმაოდ დიდი ემსახურება სოციალური შეკრების; სტუმრები სარგებლობენ საკონდიტრო ნაწილში, რომელიც შეარყევს მცირე ნაწილს კორილის გარედან.
გარდა ამისა, m'hancha შეიძლება ჩამოყალიბდეს მცირე, ინდივიდუალური ზომის coils, ან უბრალოდ მომზადებული, როგორც პატარა ჯოხი მსგავსი lengths of გახვეული ნუშის პასტა. აქ, თუმცა, მე ახსნას მეთოდი მიღების დიდი საკონდიტრო როგორიცაა, რომ ნაჩვენები. (არ უნდა იყოს დაშინებული ხანგრძლივი მითითებებით - უფრო ადვილია, ვიდრე ფიქრობთ.) იხილეთ ქვემოთ მოყვანილი რჩევები, თუ გსურთ ინდივიდუალური მინი პასტები.
შევსება შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტრადიციული მაროკოს ნუშის პასტის სხვადასხვა ვერსიები. მე ვუთხარი, რომ ჩემი დის- in- სამართლის სწავლობდა გამოყენება ნუშის briouats ; ეს ცოტა მეტი სამუშაოა იმისათვის, რომ იგი ითხოვს ნუშის ნახევარი , მაგრამ ძალისხმევა კარგად არის დაჯილდოებული გემოს და ტექსტურის თვალსაზრისით. დროის დაზოგვა, თქვენ შეგიძლიათ თავიდან იქნას აცილებული ეს ნაბიჯი და უბრალოდ გამოიყენოთ ყველა ნაცრისფერი ნუშის ნაცვლად.
Warqa არის ტრადიციული ქაღალდი თხელი საკონდიტრო გამოყენებული მაროკოში; იხილეთ რჩევა დასასრულს რეცეპტი თუ გსურთ გამოიყენოთ phyllo ცომი ნაცვლად.
გამომცხვარი პასტერი შეიძლება გაფორმებული იყოს შაქრის ფხვნილით, ან თბილი თაფლის გახეხვა, რასაც მოჰყვება ადგილზე ან ნუშის ნატეხი.
ასევე ცდილობენ საზრიან M'hancha ერთად Kefta და ბოსტნეულის შევსების .
რა გჭირდებათ
- ნუშის პასტისთვის:
- 17 oz. (500 გ)
- blanched, peeled ნუშის
- 1 ჭიქა (225 გრ) გრანულირებული შაქარი, ან გემოვნებით
- 1/4 ჩაის კოვზი დარიჩინის ან გემოვნებით
- პაწაწინა pinch of mastic ან
- რეზინის არაბული ფხვნილი
- 1/4 ჭიქა (60 გრ) დაუცხრომელი კარაქი, შეარბილა
- 2 დან 3 tablespoons (40 მლ)
- ფორთოხლის ყვავილი წყალი
- საკონცენტრაციო შეკრებისთვის:
- 10 საშუალო ზომის (9 "დან 10" დიამეტრი) ვარდების ტოვებს
- 1 კვერცხი yolk, ოდნავ ნაცემი, ამისთვის დალუქვა
- 3 1/2 oz. (100 გრ) unsalted კარაქი, მდნარი
- კვერცხის სარეცხი 1 კვერცხი სცემეს 1 სუფრის კოვზი წყალი ან რძე
- იყიდება საკონდიტრო ნაწარმის:
- 1 ჭიქა თაფლი შერეული პატარა ფორთოხლის ყვავილების წყლით
- coarsely ადგილზე (ან დაჭრილი ნუშის ან შაქრის ფხვნილი და ადგილზე დარიჩინი)
როგორ ჩადება იგი
გააკეთეთ ნუშის პასტა
1. თუ იწყებთ მთლიანად, ნედლეულ ნუშს, ბლანში და კენჭს. ნება მიეცით მათ მშრალი, შემდეგ შემწვარი ნუშის ნახევარი ყვავილოვანი მცენარეული ზეთით, სანამ ოქროსფერი ყავისფერია. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვა ისინი. ამოიღეთ და დაიბანეთ ნუშის შემავსებელი ან ქაღალდის პირსახოცები.
მოათავსეთ შემწვარი და დამარილებული ნუშის სურსათის პროცესში შაქრით. პროცესი, სანამ ძალიან პუდრისებრია, განაგრძეთ ცოტა ხნით დამუშავება, სანამ ნარევი იწყება პასტისკენ.
3. ნიადაგის ნუშის გადატანა თასში. ხელით, დარიჩინის, ღორის არაბული, კარაქისა და ფორთოხლის ყვავილების წყლებში მუშაობა. Knead სანამ ყველა ინგრედიენტები თანაბრად კომბინირებული შევიდა რბილი ნუშის პასტა.
4. წაიღეთ მუწუკელი პასტა და შეუკვეთეთ იგი შესვლის ფორმაში. გააფართოვოს შესვლა უკან და მეოთხე თქვენს სამუშაო ზედაპირზე, რათა ხანგრძლივი ჯოხი პასტა სისქე თქვენი thumb ან ინდექსი თითი. არ შეავსოთ ბოლოები. გაიმეორეთ დარჩენილი ნუშის პასტა.
ფორმის და Bake M'hancha საკონდიტრო
1. Preheat თქვენი ღუმელი 350 ° F (180 ° C). შეავსეთ დიდი საცხობი პანელი პერგამენტის ქაღალდით.
2. მოაწყეთ თქვენი მრგვალი ვარყა სუფთა ფირფიტაში და თხრიან თავში და ქვედა ნაწილში მკვეთრი დანა ან მაკრატელი, რათა მართკუთხა ფორმის ფოთლების ფოთლები გააკეთონ.
3. დიდ სამუშაო ზედაპირზე, საკონცერტო კერამიკის სამი ან ოთხი ოთხკუთხედი ჰორიზონტალურად, თითოეული ოთხკუთხედის გადახურვა დაახლოებით ორი სანტიმეტრით (5 სმ) საკონდიტრო ცომით. გამოიყენეთ კვერცხის გარგარი ცომის გადახურული კიდეების დალუქვა. საერთო სიგრძეზე გადახურული საკონდიტრო ნაწარმი უნდა მოიტანოს ნახევარი ნუშის პასტა ჟურნალები.
4. გახეხეთ დაკავშირებული საკონდიტრო ფოთლები მდნარი კარაქით. ნუშის პასტის ლოდების შეფუთვა საკონდიტრო ნაწარმის ბოლო სიგრძის მთელს სიგრძეზე. დააჭირეთ ჟურნალებს ერთად ერთი ხანგრძლივი როლი. მარჯვენა ფურცლის უკანასკნელი ჩანაწერის შემდეგ შეშის პატარა ცარიელი სივრცის ნებართვა; ეს საშუალებას მისცემს მცირე სიგრძის ღრუ საკონცერტო უნდა tucked ქვეშ m'hancha ერთხელ ის ფორმის.
5. ყურადღებით დაამატოთ ნუშის პასტა ორაკას საკონდიტრო ნაწარმში ქვედადან თხრილში.
როდესაც როლი თითქმის დასრულებულია, ბოლო ბოლო ან ორი სახეობის საკონდიტრო ნაწარმის კვერცხის ზედაპირზე გახეხეთ კვერცხის ხორბალთან, შემდეგ გააგრძელეთ ზედა ზღვარზე ბეჭედი.
6. მარცხნიდან დაწყებული, ფრთხილად დაჭრილი ნუშის პასტა; ცდილობენ თავიდან ასაცილებლად cracking საკონდიტრო როგორც თქვენ მუშაობა. საკონდიტრო ნაწარმის ღრუ ბოლომდე უნდა იყოს გარეგნული ზედაპირის ძალიან ზღვარზე. ფუნჯი ამოიღეთ კვერცხის წვერთან ერთად კვერცხის გლუვი და დაასხით იგი კეისში, დაჭერით მას ბოლოში.
7. გაიმეორეთ ნუშის პასტისა და საკონდიტრო ცომის დარჩენილი ჟურნალი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ამ ახალი სიგრძე შემწვარი ნუშის პასტა არსებული coil, ან განსაზღვრავს მეორე, ცალკე საკონდიტრო.
8. გადაიტანეთ გახეხილი საკონდიტრო ნაწარმი თქვენს მომზადებულ საცხობი პანზე. ფუნჯი ზედა და მხარეები მდნარი კარაქით გახეხით კვერცხი. Bake მომზადებული საკონდიტრო შუა preheated ღუმელი სანამ ოქროს ყავისფერი, დაახლოებით 30 დან 40 წუთის განმავლობაში. (შენიშვნა: მე მინახავს რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც ითხოვს საკონდიტრო ნაწარმზე გადაყვანას და ღუმელში დაბრუნებას ღუმელში, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს სახიფათო და ამის გაკეთება ნამდვილად არ არის საჭირო) .
თაფლისა და ნუშის შემცველობით
1. თაფლის თხილი პატარა ხბოს, სანამ ცხელი და თხელია. აურიეთ პატარა კოვზი ან ორი ფორთოხლის ყვავილის წყალი.
2. გახეხეთ იმდენი თაფლის სიროფი, როგორც სურვილისამებრ თბილ საკონდიტრო ნაწარმსა და გარსით დაჭრილი ან დაჭრილი ნუშისგან. დატოვე გაცილება ადრე ემსახურება.
შთანთქმის შაქრის შემცველობით
1. მიეცით გველი საკონდიტროთი გაგრილებას, შემდეგ გულუხვად შაქრის ფხვნილი შაქრის ზემოთ.
2. თუ სასურველია, ადგილზე დარიჩინი შეიძლება დაემატოს გახეხებულს, ან მტვრისაგან შაქრის ფხვნილით შაქრის ფხვნილის ან თხელი თხელი ხაზების მოწყობა.
შენიშვნები და რჩევები
1. წინასწარ გაახანგრძლივოს მჰაჩა , მთლიანად აყალიბებს საკონდიტრო ნაწილს , მათ შორის კვერცხის სარეცხი ჩამოსხმის ჩათვლით. შეფუთვა და გაყინვა, შემდეგ შეღავათიანი დღე, რომელიც საშუალებას იძლევა დამატებითი დრო გაატაროს, თუ ღუმელში პირდაპირ საყინულედან.
2. ოყის ნაცვლად, ფილოსორო ცომის გამოყენებისათვის გამოიყენეთ ზემოთ აღწერილი მეთოდი, მაგრამ გამოიყენეთ ორი ან სამი ფენა ფილოსოროზე, თითოეული მათგანისთვის, რომელიც იხსნება დამამშვიდებელი კარაქით. შეინახეთ გამოუყენებელი ფაილო, რომელიც დაფარავს ნესტიან პირსახოციდან, სანამ არ გამოიყენებთ მას.
3. მინი მუჰანის შესაქმნელად , ნუშის პასტის გაყოფა 20 ნაწილად. ფორმის თითოეული ვიწრო ცილინდრი ცოტა ხნით ვიდრე თქვენი შუა თითი. დავჭრათ მრგვალი ვარდების ფურცლები ნახევარში, ყოველ ნახევარში კარაქით გახეხეთ, შემდეგ კი თითო ცალი ნახევარი სვეტის შესაქმნელად. წაიღეთ წისქვილთა საწყალი და წამოაყენე იგი თქვენს წინაშე, ფართო მრუდი ქვედა. მოათავსეთ ნუშის პასტის გასწვრივ ქვედა გასწვრივ (საჭიროების შემთხვევაში გააფართოვოს იგი უკან და შეავსეთ იგი თქვენი ზოლის თითქმის სიგანეზე) და გააფართოვე ეს ნამცხვარი კვერცხის ხორბლის გამოყენებით, რომ მოათავსოთ კვერცხის წვენი . კოვზი შეფუთული ნუშის პასტა და მომზადებული საცხობი პანზე. გაიმეორეთ დანარჩენი ნუშის პასტა და საკონდიტრო ნაწარმი, შემდეგ გაანადგურეთ კარაქი და შემდეგ კვერცხი დაიბანეთ. Bake და garnish როგორც მიმართულია.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 3225 |
| სულ მსუქანი | 220 გ |
| გაჯერებული Fat | 75 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 100 გ |
| ქოლესტერინი | 300 მგ |
| ნატრიუმი | 115 მგ |
| ნახშირწყლები | 300 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 31 გ |
| პროტეინი | 60 გ |