ჩემი კვლევის მიხედვით, ორიგინალი კერძი, რომელსაც ფეთუტინი ალფრედო ეწოდა, ეწოდა ფეთუცინის ალ burro და შედგებოდა ფეთუტუნი, რომელიც კარაქითა და ყველისთანაა დაკავშირებული და მეორე კი კარაქს ეხმარება. რომაელი რესტავრატორი ალფრედო დი ლეელიო, რომელმაც კარაქი გაამდიდრა დიდ დიდებაზე - როდის უფრო კარაქი იყო ცუდი? დღეს კერძი ჩვეულებრივ მოიცავს ნაკლებ კარაქს და ზოგიერთ მძიმე კრემს - რომელიც ცოტა ჯანმრთელია და ხელს უწყობს სოუსით უფრო მიმზიდველ გრძნობას პირში.
რა გჭირდებათ
- 8 ounces კვერცხის fettuccine
- 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1/2 ჯოხი unsalted კარაქი, დაჭრილი შევიდა ცალი
- მარილის პლიჩი
- 1/2 tsp. ადგილზე
- თეთრი წიწაკა
- 1/3 ჭიქა გახეხილი
- Parmigiano-Reggiano პლუს უფრო garnish
როგორ ჩადება იგი
- მზარეულის fettuccine in მაკარონი ბანკში მდუღარე დამარილებული წყალი (ვხედავ ჩემი სტატიის შემცირებული წყლის მაკარონი ) დაჯავშნა 1/3 ჭიქა სამზარეულო წყალი, მაშინ გადინების მაკარონი.
- მიუხედავად იმისა, რომ მაკარონი მზარეულები, კრემისა და კარაქის ნაზავს 12-inch მძიმე skillet ზე საშუალო დაბალი სითბოს მარილი და პილპილი. დაამატეთ ფემტუნი და 3 tablespoons რეზერვუარი წყალი და ყველი სოუსით და toss. დაამატეთ შეხება უფრო მეტ წყალს თუ სოუსით ძალიან სქელია.
- ემსახურეთ გახეხილი დაჭრილი ოხრახუში და დამატებითი ყველით.
შენიშვნა:
ეს არის უაღრესად მარტივი კერძი და ყველა ნივთიერება ითვლის. გამოიყენეთ საუკეთესო ფეტუჩინი, შეგიძლიათ იპოვოთ - ან გააკეთოთ საკუთარი (რაც კერძი ტრანსცენდენტურს ხდის). გამოიყენეთ მძიმე კრემი და ნამდვილი კარაქი, რადგან სხვა რამ იქნება იმედგაცრუება - თუ გინდა რაღაც უცხიმო, აირჩიე სხვა კერძი. ნამდვილი იმპორტირებული Parmigiano-Reggiano საჭიროა - splurge.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 1242 |
| სულ მსუქანი | 128 გ |
| გაჯერებული Fat | 77 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 37 გ |
| ქოლესტერინი | 745 მგ |
| ნატრიუმი | 601 მგ |
| ნახშირწყლები | 4 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 22 გ |