Millefoglie (mille-feuille ფრანგულ ენაზე) ითარგმნება როგორც "ერთი ათასი ფენა" და ეს არის ერთ ერთი ყველაზე დელიკატური და ელეგანტური პასტები: მსუბუქი, წებოვანი puff საკონდიტრო ნაწარმი, მდიდარი ზაბაგლოონის ნაღები, მუსკარპონი, შოკოლადის ნაღები, ან შოკოლადის ნაღები . ეს რეცეპტი იყენებს zabaglione, დამზადებული კვერცხის yolks და Marsala ღვინო, შერეული whipped კრემი, ამისთვის billowy, decadent შევსება. ექსტერიერი ამშვენებს ნუშის დაჭრილი ნუშის ნარევი და დაქუცმაცებული Savoiardi ორცხობილა, რომელიც გამოხატავს კრემისებურად შევსებას.
მიუხედავად იმისა, რომ ის საფრანგეთში მოდის, იტალიის მასშტაბით პოპულარობით სარგებლობს და იტალიური ყავის ბარი და საკონდიტრო მაღაზიებში.
ეს ქმნის შთამბეჭდავ დასასრულად სადილის ან ლამაზი დაბადების დღე ტორტი, თუმცა (თუ დამზადებული მაღაზიაში იყიდა puff საკონდიტრო) ეს არ არის რეალურად რთულია!
[რედაქტირებულია Danette St. Onge]
რა გჭირდებათ
- 1 გაყინული puff- საკონდიტრო ცომი, thawed მიხედვით ინსტრუქცია პაკეტი
- შაქრის ფხვნილი, ემსახურება
- იყიდება შევსების და ნუშის-ორცხობილა crumble:
- 3/4 ჭიქა blanched ნუშის
- 3 კვერცხი yolks
- 1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
- 5 tablespoons მშრალი მარასალის ღვინო
- 1 1/3 ჭიქა ძალიან სუფთა ნაღები, გაცივებული
- 4 Savoiardi ნამცხვარი (ან 8 ladyfingers)
როგორ ჩადება იგი
- დაიწყეთ პრევენციისთვის თქვენი ღუმელი დაახლოებით 460 F (230 C).
- დაჭრილი puff საკონდიტრო სამ თანაბრად ზომის ცალი და გააფართოვოს მათ გარკვეულწილად ნაკლები 1/3-inch სქელი - ფურცლები შეიძლება იყოს მრგვალი ან მოედანზე, როგორც თქვენ გირჩევნიათ.
- მას შემდეგ, რაც sheets შემცირება (widthwise), რადგან ისინი საზ, გააფართოვოს მათ გარკვეულწილად უფრო დიდია, ვიდრე გსურთ მზა ნამცხვარი უნდა იყოს. ისინი მცირდება ნაკლები თუ ნება მათ დასვენება 30 წუთით ადრე საცხობი.
- ერთხელ თქვენ გააფართოვა პირველი ნაჭერი, bake მას 20 წუთი ღუმელი on საცხობი ფურცელი გაფორმებულია პერგამენტის ქაღალდი.
- იმავდროულად, გააფართოვოს მეორე ნაჭერი, მაშინ bake იგივეს ისე, როდესაც გააფართოვოს მესამე ცალი.
- მიუხედავად იმისა, რომ ბოლო ნაჭერი საცხობი არის საცხობი, მომზადება zabaglione: დაასხით ნუშის და მსუბუქად toast მათ skillet ზე დაბალი სითბოს. განათავსეთ yolks პატარა saucepan, სასურველია untinned სპილენძის, აურიეთ გრანულირებული შაქარი, და გააგრძელოს აღვივებს ერთად ხის კოვზი სანამ ნარევი თითქმის თეთრი.
- შემდეგი, აურიეთ მარსალაში, ცოტა ხნით. დაამატეთ saucepan ზე ძალიან დაბალი ფლეიმის ან ორმაგი ქვაბის თავზე და აურიეთ ნაზად სანამ კრემის შაქარი არ არის, შემდეგ დაასხით სუფთა თასი და დავხუჭოთ, ზოგჯერ აღვივებს.
- როდესაც სამივე ცალი გამომცხვარი puff საკონდიტრო გაცივდა ოთახი ტემპერატურა, მტვერი ერთი მათგანი მსუბუქად შაქრის ფხვნილი (ეს იქნება ყველაზე ცალი).
- დაამონტაჟე სავოიარი და შეურიეთ მათ ნაღველ, შემწვარი ნუშის.
შეიკრიბება millefoglie:
- მხოლოდ შეიკრიბება ადრე ემსახურება, ისე, რომ საკონდიტრო დარჩება crisp.
- ჩაასხით გაცივებული ნაღების თასი და დაამტვრიე მყარი თოვლიანი მწვერვალები, შემდეგ ნაზად ჩამოიბანეთ გაცივებული ზაბიგლონით.
- მოათავსეთ პირველი ფურცლის ფურცელი პლასტმასის ან უჯრაზე.
- გაავრცელა ზაბაგლიონ-კრემის 1/3 მესამედი, ჩაასხით მეორე ფურცელი შეფუთვაზე ზედაპირზე და ნახევარზე მეტი შევსება. საფარის მესამე ნაჭერი puff საკონდიტრო (ერთი dusted ერთად შაქრის ფხვნილი).
- გამოიყენეთ სპატული ტორტის გვერდით დარჩენილი შევსების შემდგომი გავრცელებისთვის, შემდეგ კი ნუშის-საუარდიას ნაზავით დაასხით, რათა დაფაროთ ნაღები. ამოღება ნებისმიერი მაწანწალა crumbs საწყისი ემსახურება ფირფიტა და მითითებული ტორტი in cool ადგილი სანამ ემსახურება დრო.
შენიშვნა: კრემის შესთავაზა შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი custard თქვენ ეხება, ან თუნდაც მარტივი whipped კრემი, ფენიანი ახალი კენკრა. შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ხილი, მარმარილო, ჯემი, ან Nutella შორის ფენების კრემი ასევე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნაჭერი millefoglie შევიდა 1- მიერ 2.5-inch ნაჭრებით ძალიან მკვეთრი დანა და ემსახურება მათ ინდივიდუალურად.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 390 |
| სულ მსუქანი | 23 გ |
| გაჯერებული Fat | 8 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 82 მგ |
| ნატრიუმი | 82 მგ |
| ნახშირწყლები | 35 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 10 გ |