10 of 01
ტრადიციული Spit- შემწვარი Lamb ბერძნული აღდგომა
ფოტო © ტედ Christou Paschal ცხვრის მოხალვა არის ბერძნული ტრადიცია, რომელიც დიდ სიხარესა და დღესასწაულს ხორციელდება. შვიდდღიანი მარადიული და დიეტური შეზღუდვების შემდეგ, ოჯახი და მეგობრები ერთ მშვენიერ დღესასწაულზე იკრიბებიან, რომელთა შედეგიც ტრადიციული ცენტრალიანია.
დამამშვიდებელი ცხვრის გაუფერულებაა, რომელიც ჩვეულებრივ ხორციელდება ოჯახის იმ მამაკაცების მიერ, რომლებიც სიხარულს ხვდებიან სუპელსა და სუვლას შორის, რომლებიც ხელს უწყობენ და ანეცებით ან აბაზანებს .
10 of 02
შევიკრიბოთ თქვენი ინსტრუმენტები და ინგრედიენტები
მოამზადეთ კრავის კვერცხი. ფოტო © ტედ Christou პირველი ნაბიჯი ნებისმიერი რეცეპტი მიღების დარწმუნებული თქვენ ყველა ინგრედიენტები მხრივ. მთლიანი ცხვრის გაჟღენთილი სუნთქვა ხანგრძლივი პროცესია, ამიტომ მინიმუმ ოთხიდან ხუთამდე საათის განმავლობაში დაგეგმოს, რაც დამოკიდებულია ცხვრის ზომის მიხედვით.
სინათლის ერთი ტომარა შარდის ცენტრში. მომზადება სამარხვო ნაზავი, ხოლო ქვაბები გათბობენ. ახლა მზად ხართ მოსამზადებლად.
10 of 03
სუფრის Lamb
სვამს კვერცხს ხმელი მწვანილი. ფოტო © ტედ Christou საფარის მაგიდა ან დიდი სამუშაო ზედაპირი პლასტიკური ნაგვის ჩანთებით. დაასხით კრახი თავის მხარეს და წაიღეთ შიგნითა და გარედან ორი ლემონის დაჭრილი მხარეებით. ბრინჯის ზეთი ზეთისხილის ზეთი, შემდეგ სეზონი ლიბერალურად ზღვის მარილით, ახლად დაფქული შავი პილპილით, გამხმარი ოგრეანო, როზმარინი და ოხრახუში.
10 of 10
მოათავსეთ ლურჯი ნივრის ჩანართში
ნივრის ჩანართზე ჩასმა. ფოტო © ტედ Christou გააკეთეთ პატარა ჩანთები ყოველ რამდენიმე inches in კანის გამოყენებით წვერი paring დანა. ჩაასხით ნაჭერი ნიორი ნაჭერი ხორცით. შემდეგ გადააფეთქეთ ცხვრები და გაიმეორეთ სუნთქვის პროცესი მეორე მხარეს.
საცურაოდ და უსაფრთხოება ცხვრის შესახებ. ორი "U" დამჭერები იყენებენ ან ორსართულიანი მავთულის გადაკეტვას და კრავის უკან გამოტოვებას ხელს უშლიან ბატკნისგან, რადგან ის spit- ზე გამოდის.
10 of 05
შეავსეთ ღრუს მწვანილი, ლიმონი და ნიორი
ჩაყრის მარცვლოვანი მწვანილი, ნიორი და ლიმონი შევიდა ღრუს. ფოტო © ტედ Christou სალათის მარცვლეული, ლიმონის რგოლები და დაჭრილი ნიორი კრავის ღრუში. გადავარჩინოთ რამდენიმე sprigs of rosemary for basting ცხვრის დროს cooking.
10 of 06
ნამცხვარი პურის ნაჭრებით
ჩაყრის საფარი დაჭრილი პურით. ფოტო © ტედ Christou შეავსეთ დანარჩენი ღრუში დაჭრილი პური ღვინოში. ეს შთანთქავს ცხიმის წვეთებს და ღვინის შიგნიდან შიგნიდან ხსნის.
07-დან 10-მდე
მჭიდროდ Stitch Cavity დახურვის ერთად Twine
დახურვის Cavity დაიხურა. ფოტოები © ტედ Christou მნიშვნელოვანია, რომ შეთხრა ღრუში მჭიდროდ twine ერთად ჩაყრა არ გაჟონვა დროს cooking. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნემსი-ცხვირიანი მიდევნები, რომლითაც იჭიმება სქელი ნემსით, რომელიც იკვრება სამუშაოსთვის. სამაგისტრო ტექნიკის არ არის რთული, მაგრამ შეიძლება რამდენიმე ცდილობს მიიღოს stitching სწორი.
დარწმუნდით დაიბანეთ ხელები და დეზინფექციის ზედაპირები და ნებისმიერი სუნელი ბოთლი, რომლებსაც შეეძლოთ ხელით შეეხო. შემდეგ მოათავსეთ skewered ცხვრის on notch ყველაზე დაბალი to coals და დაიწყოს გამოწვის. გადაათრიეთ მეტი ფეხები გარშემო ფეხები, რათა უზრუნველყოს ცხვრის რომ skewer. საზ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
10 of 08
Baste ხორცის ყოველ 15 წუთში
მარცვლის დათბობა ყოველი 15 წთ. ფოტო © ტედ Christou მაღალ პოზიციას გაზრდის თხილამურებზე სრიალს 30 წუთის შემდეგ. შენარჩუნება სითბოს შენარჩუნება ექვსი და რვა ქვრივის briquettes ყველა ასე ხშირად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ hardwood to coals for smokier არომატი.
Baste ყოველ 15 წუთში შენარჩუნება ხორცის ტენიანი.
10 of 09
Slow Roasting არის ხანგრძლივი პროცესი
ნელი შემწვარი და მშრალი კვამლი. ფოტო © ტედ Christou თქვენ შეგიძლიათ ველით დაასხით 25- დან 30 ფუნტი ცხვრის ოთხიდან ხუთ საათი. ცხვრის ამოღება შესაძლებელია საფეთქლისგან, როდესაც ხორცის თერმომეტრი ჩაყრილია ფეხი / მხარეს 170 F (63 C). ნება მიეცი ხორცის დასვენებას მინიმუმ 15 წუთით ადრე კვეთის.
10 of 10
ნაჭერი, ემსახურება და ისიამოვნეთ
ემსახურება ტრადიციული Lamb. ფოტო © ტედ Christou ძნელია წინააღმდეგობის გაწევა სნეის ან ორი ნაოჭების ნაზავი და არომატული ხორცი, სანამ მაგიდას ემსახურება.