ერთი საკვები, რომელიც მიმაჩნია უნიკალურ იაპონიას არის tarako , ასევე შეცდომით მოხსენიებული, როგორც მენტაიკო . ამ სტატიაში განმარტავს, რომ ამ ორ ტიპის გამოკვლევას (ან კოდი) როუსა და როგორ იაპონიას უპირატესობას ანიჭებენ ერთმანეთს.
რა არის ტარაკო?
Tarako არის ჩვეულებრივი, დამარილებული ტომარა, პატარა ჯოხი მჭიდროდ შეფუთულია და ძალიან თხელი მემბრანაა. ეს არის Alaskan pollock თევზი, რომელიც cod ოჯახის ნაწილია.
იაპონიის სიტყვა, tarako , სიტყვასიტყვით ითარგმნება cod ბავშვების: "tara" ნიშნავს cod და "ko", რაც ნიშნავს ბავშვებს. ტარკო ჩვეულებრივ გაიყიდა ნედლი და, როგორც წესი, იდენტიფიცირებულია მისი ნეიტრალური ფერი, რომელიც შიშველია, თითქმის ბეიჯი, მსუბუქი ვარდისფერი ლენტით.
რა არის მენტაიკო?
მენტაიკო იდენტურია, რომ ეს არის ტომარის მარილი, მაგრამ განსხვავდება ტარკოდან, რომლიდანაც სხვადასხვა სუნელითა და სანელებლებით გამოირჩევა, რათა შეიქმნას ნაზავი სხვადასხვა გემოვნების პროფილების მასივი. თქვენ ნახავთ, რომ ნედლეული მენტაიკო სხვადასხვა ფერშია შეთავაზებული, მღერიანი ვარდისფერიდან, რომლითაც ნათელია, კვების პროდუქტების მიხედვით. მენტაიკო ზოგჯერ უწოდებენ "კარში მენტაიკოს".
რა არის კარში მენტაიკო?
იაპონიაში "კარში" ცხარეა. კარაშის მენტაიკო არის მენთიკოს ცხარე ვერსია, რომელიც წითელი წიწაკის სანელებლებითა გამოირჩევა, ასევე ტორაშაში ან იაპონიის წითელ წიწაკაზე ზედმეტი დარტყმით.
კარაშის მენტაიკო გაიყიდა ნედლი სხვადასხვა სიღრმეში და წითელი ან მუქი ვარდისფერი ფერები. იაპონიაში, ცხარე cod roe ასევე მოხსენიებული, როგორც უბრალოდ " mentaiko".
როგორ ტარკო და მენტაიკოს გემო?
ტაროკო და მენტაიკო ზღვის ფლავებთან ერთად შეფუთულია. ეს ორივე მარილიანი და სავსე ზღვის პროდუქტები არსი, მაგრამ მე არ წავიდეთ რამდენადაც წარწერა, როგორც "fishy".
საკვერცხის მემბრანში ჩამოსხმული ჩამოსხმული პატარა მდიდარი მდიდარი და სქელი, თითქმის პასტის მსგავსი ტექსტურა ხდება. ეს შეიძლება იყოს hearty. როდის ჭამს ნედლი, პატარა კვერცხი ქმნის თითქმის სოუსით მსგავსი ტექსტურას.
როგორ შეჭამთ ტაროკო, მენტაიკო და კარში მენტაიკო?
Tarako და მენაცკო არ არის ყველასთვის. თქვენ არც მიყვარს ან სიძულვილი მას. თუ თქვენ ხართ გაუმართლა და შემოდგომაზე ყოფილი კატეგორიაში, თქვენ სავარაუდოდ სარგებლობენ versatility სამზარეულო ერთად cod roe. თქვენი უპირატესობის გათვალისწინებით, ის შეიძლება იყოს ნედლი ან მოხარშული. იგი ასევე შეიძლება მოხარშული ან ექსტერიერის გარსის როლიდან წიაღში, ან მემბრანის მოხსნა.
მაგალითები, როგორ Cod Roe სარგებლობს იაპონიის სამზარეულო
- Cod Roe და Steamed Rice - ეს არის ერთ ერთი ყველაზე ძირითადი გზა ისარგებლოს cod roe, არც ნედლეული ან მოხარშული და ემსახურება ერთად bowl of steamed ბრინჯი. შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტარკო ან მენაცკო. მემბრანის ტაქტით, cod roe შეიძლება მთლიანად მოხარშული მიერ გათბობის ის პან ზეითუნის ზეთი, ან მიკროტალღოვანი. ცივი ასევე შეიძლება მოხდეს მოკლე დროში ისე, რომ გარეთ არის მოხარშული, მაგრამ შიგნით რჩება ნედლი. იაპონურ სამზარეულოს ეს სამზარეულო ტექნიკა ცნობილია როგორც " ტატაკი ".
- Tarako ან Mentaiko Rice Ball (Onigiri) - ეს არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული გზა, რომელიც cod roe ემსახურება იაპონიაში. მცირე ზომის მოხარშული cod roe დაჭრილი და შემდეგ გახვეული ბრინჯი და ზღვის მცენარეების, რათა ბრინჯი ბურთი. ეს დიდი snack ან თანხლებით იაპონური bento.
- მენტაიკო პასტა - მას შემდეგ, რაც ბრინჯის ბურთები, მენტაიკო მოხარშული სპაგეტიანი ნოდებით, იაპონიის სამზარეულოს, ალბათ, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული cod roe კერძებია. ღვეზე შეიძლება დამზადდეს სოუსით, ან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნედლეულით, რომელიც შედის პასტაში მხოლოდ ადრე ემსახურება. დაიცავით ბმულები რეცეპტები: მოხარშული მენტაიკო მაკარონი .
- მენტაიკო ტემპურა - ალბათ დასავლეთში ნაკლებად გავრცელებული, მაგრამ აღსანიშნავია იაპონიაში, მენტაიკო ტემპურაა. მენტეიკო სავსეა შისო ფოთლში და შემდეგ ჩაიძირა Tempura batter და შემწვარი. იგი ემსახურება tempura სოუსით ამისთვის დაქანებულია.
- მენტაიკო სოსი - კარში მენტაიკო ამოღებულია საწმენდის მემბრანისგან, შემდეგ კი გამოყენებული იქნას სუში ბრინჯის შეფუთვაში.
- მენტაიკო სპრედი - ეს კერძი უფრო დასავლურია, რომ მოხარშული tarako ან karashi mentaiko არის შერეული ინგრედიენტები, როგორიცაა მაიონეზი და სანელებლები შექმნათ სქელი, flavorful გავრცელების, რომელიც გამოიყენება, რათა შეიმუშაოს პური ან სადღეგრძელო. მენთაიკოს გავრცელების საცხობი ნივთები არ არის იშვიათი.
სად ვიყიდოთ ტარაკო და მენტაიკო
ორივე tarako და mentaiko ადვილად ხელმისაწვდომია იაპონიის სასურსათო მაღაზიები, ისევე როგორც სხვა აზიური (ჩინელი და კორეის) სუპერმარკეტები მაცივრები და გაყინული სექციები. ზოგიერთი იაპონური მაღაზიები შეარჩიეთ ონლაინ გაყიდვები და მიწოდება.