სალმონ ოჩაზუკი არის ტრადიციული იაპონური კერძი ნაცრისფერი ბრინჯი მსახურობდა პატარა ბრინჯის თასში, რომელიც გრეხილი ორაგულისა და ჩაის სათავეშია. არსებითად, ochazuke არის მარტივი, იაპონური rustic წვნიანი რაისმა ჩაის. დამატებითი ინფორმაციისთვის ochazuke, წაიკითხე სტატია როგორ ჩადება გემრიელი Bowl of Ochazuke .
დამოკიდებულია ინდივიდუალური გემოვნებისგან, როგორიცაა დაჭრილი გამხმარი ზღვის მცენარეები (ქიზია ნოორი), პატარა ბრინჯის კრეკერი, პატარა ბურთები (ოჩაზუკი არა ან ბუბუ არრა), ვაზაბი (ცხარე იაპონური ცხვირი ) და ბოსტნეული ( მიცუბა ), ცუკემომო (პიკელებული ბოსტნეული) , ანუ ცუკუდიანი (ტკბილეული თანხლებით, როგორიცაა ბრინჯის ქოლფი, სიმინდირებული ხმელი ზღვის პროდუქტები და სხვ.) გამოიყენება ამ ორაზონის ორაზუკის არომატის გასაძლიერებლად.
მიუხედავად იმისა, რომ ოჩაზეკის ინგრედიენტები მხოლოდ ინდივიდუალური პრეპარატების შემოქმედებით შემოიფარგლება, ძალზე ხშირია ისიამოვნოთ თევზის მცირე ზომის ბიტი ან იაპონიის საჭმლის ნებისმიერი სხვა კომპონენტი, ოჩაზუკის სტილია. ხშირად, ოჩაზეკი კვერცხის ბოლო ბოლო კბილების დასრულებისას კვებავს. სხვა დროს, იგი სარგებლობს მეორე ეხმარება რაისმა და როგორც ჩვეულებრივი ბოლო კერძი კვება.
იაპონიის ჩაი, რომელიც გამოიყენება ამ ორაზნის ოჩაზეკის რეცეპტისთვის, არის მწვანე ჩაი, რომელიც ზოგჯერ უწოდებენ სენჩას ან ნინონ - ჭას . Ochazuke ტრადიციულად სარგებლობს ამ ძირითადი იაპონური იაპონური ჩაი; თუმცა არსებობს სხვა სახის იაპონური ჩაი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ რეცეპტით. მაგალითად, ჰოჯი-ჩა (შემწვარი მწვანე ჩაი), გლემი-ჩა (შემწვარი ყავისფერი ჩაი) ან ნებისმიერი სხვა სენჩა. როგორც წესი, ოჩაზუკისთვის, იაპონიის ჩაის სასურველია შავი ჩაი, მხოლოდ იმიტომ, რომ არომატი ზომიერია და არ აჭარბებს კერძი.
რაც შეეხება ბრინჯს, ტრადიციული იაპონიის მოკლე მარცვლეული თეთრი ბრინჯი (ჰაკუმაი) გამოიყენება. თუმცა, მირჩევნია მოკლე მარცვალი ყავისფერი ბრინჯი ( genmai) , რომელიც გემოვნების თანაბრად როგორც გემრიელი. სხვა შეურიეთ ქერის ( mugi ) მათი თეთრი ან ყავისფერი ბრინჯი, რომელიც გემოვნების თანაბრად დიდი ochazuke ასევე. არჩევანი შენზეა!
ამ ორაგული ochazuke რეცეპტი, საუკეთესო დრო, რათა ეს არის მას შემდეგ, რაც თქვენ ჰქონდა კვერცხი grilled ორაგული , ან shiokoji ორაგული . გაითვალისწინეთ მცირე ნაჭერი ცალი, ან გრილი დამატებითი ნაჭერი მხოლოდ ochazuke მიღების შემდეგ და ადვილად შექმნათ გემრიელი კერძი ochazuke.
სალმონ ოჩაზეკი შეიძლება ისარგებლოს საუზმე, სადილი ან ვახშმისთვის, ან ღამით დღის განმავლობაში ან ღამით შეიძლება ისარგებლოს.
შენიშვნა: ამ რეცეპტის მომზადების დროს ვარაუდობენ, რომ ორივე ბრინჯი და ორაგული უკვე მოხარშული ან ნარჩენები ხელმისაწვდომია. თუ ბრინჯის და ორაგულის მომზადება ნაცვლად გამოყენების ნარჩენების ნაცვლად, 45 წუთის განმავლობაში ამ რეცეპტისთვის.
რა გჭირდებათ
- 2/3 ჭიქა მოხარშული, steamed მოკლე მარცვლეულის რაისმა
- 1/2 to 2/3 ჭიქა ცხელი ჩაიდანი იაპონიის ჩაი (მწვანე ჩაი), მხოლოდ საკმარისი დასაფარად ბრინჯი
- 1/4 ჭიქა მცირე ზომის ცაცხვი ორაგული
- მუწაო გამხმარი ქიზიამი ნორი (თხელი დაჭრილი ზღვის მცენარე), სურვილისამებრ
- პატარა ბუბუ აერა ან ოჩაზუკე აერა (პატარა ბრინჯი კრეკერი ჩანთები), სურვილისამებრ
- მიცუბა გემოვნებით (იაპონური ბალახი) (მწვანე ხახვი, ან სხვა მწვანილი) სურვილისამებრ
- Wasabi გემოვნებით (ცხელი იაპონური horseradish), სურვილისამებრ
- 1 კოვზი Tsukemono (პიკელებული ბოსტნეული) ემსახურება მხარეს
როგორ ჩადება იგი
- მოათავსეთ მოხარშული ბრინჯი პატარა ბრინჯის თასში. თუ იყენებთ ბრინჯის ბრინჯის გამოყენებას, პირველ რიგში მიკროტალღოვანში ბრინჯის რეატირება.
- სანიშნეს grilled ორაგული და სასურველი garnishes.
- ჩაასხით ცხელი ჩაისფერი მწვანე ჩაი ბრინჯის, ორაგულის და garnishes.