ბრაზილიელები შობის დღესასწაულზე "ფრანგული სადღესასწაულო" ამ გემრიელი ვერსიის გაკეთებას ცდილობენ, მაგრამ rabanadas წელიწადში გემრიელია. რუმინეთის რეცეპტი ბრაზილიიდან პორტუგალიიდან ჩამოვიდა. Rabanadas ძალიან ჰგავს ესპანურ ტორრიას , რომლებიც ჩვეულებრივ ესპანეთში სემანას სანტაში (ვნების კვირა) შეჭამენ.
Rabanadas იმდენად პოპულარული ბრაზილია და ასე ტრადიციული საშობაო, რომ დღესასწაულების დროს შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური პური - პან დე Rabanada - მხოლოდ მათთვის.
Rabanadas განსხვავდება ამერიკული ფრანგი სადღეგრძელო რამდენიმე გზა (თუმცა ორივე დიდი გზა გამოიყენოს up შემორჩენილია პური). Rabanadas ჩვეულებრივ სარგებლობდა როგორც დესერტი ან შუადღეს მკურნალობა, ვიდრე საუზმე საკვები. პური გაჟღენთილია რძეში ან / და ღვინოში, რომელიც კვერცხში ჩამოყალიბდა და შემდეგ ღრმად შემწვარი ზეთი.
ესპანეთში ისინი ზეთისხილის ზეთს იყენებენ, რაც განსაკუთრებით კარგია. შედეგად "სადღეგრძელოს" აქვს crispy ექსტერიერი და რბილი და custard მსგავსი როგორც შიგნით.
Rabanadas, როგორც წესი, sprinkled ერთად დარიჩინი შაქარი, მაგრამ ასევე შეიძლება დაფარული თაფლი ან შაქარი სიროფი (როგორც croissants ). პური, როგორიცაა brioche , challah და rosca de reyes მუშაობა განსაკუთრებით კარგად ამ რეცეპტი, მაგრამ საფრანგეთის baguettes ან იტალიური პური კარგად მუშაობს. პური უნდა იყოს შემორჩენილი და მშრალი, რომ სითხეების გაჟონვის შემდეგ არ დაიშლება.
რა გჭირდებათ
- 1 პური დიდი პური (შემორჩენილია)
- 4 ჭიქა რძე (ან შემცვლელი წითელი ღვინო ან პორტი ყველა ან ნაწილი რძის ნაწილში)
- 1/2 ჭიქა შაქარი
- 2 დარიჩინის ჩხირები
- მარილის პლიჩი
- 6 კვერცხი
- 1 დან 2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი (ან თანხა საჭიროა frying)
- 3/4 ჭიქა შაქარი
- 1 დან 2 tablespoons დარიჩინი
- პირობითი: თაფლი (ან ნეკერჩხლის სიროფი)
როგორ ჩადება იგი
- ნაჭერი პური დაახლოებით 16 ნაჭერი, თითოეული 3/4 inch სქელი და იდეალურად ოვალური ან მრგვალი ფორმის. მოათავსეთ პურის ნაჭერი არაღრმა საცხობი კერძი, ერთი ფენის შემთხვევაში. თუ პური არ არის ძალიან შემორჩენილია, დაჭრილი პური მშრალი ღამეში ღია ღამის გასათევად.
- მოათავსეთ რძე (ან / და ღვინო), დარიჩინის ჩხირები, 1/2 ჭიქა შაქარი და მარილის მარილი ქოთანში, საშუალო სიცხეზე. მოიყვანეთ ნარევი, რომ მოხდეს და ნარევი simmer 1-2 წუთი. ამოღება სითბო და მოდით მაგარი. წაიღეთ დარიჩინის ჩხირები.
- ჩაასხით რძის ნარევი დაჭრილი პურის გამო, თხევადი თანაბრად გადანაწილება ყველა ცალი. პური 20-30 წუთის განმავლობაში მორბენოთ, რაც საშუალებას იძლევა, რომ მაქსიმალურად გაზარდოს რძე.
- სითბოს რამდენიმე სანტიმეტრი ზეთისხილის ზეთი დიდ მძიმე წიაღშია, სანამ ნავთობი ცხელია, რომ ის ნაზავია, როდესაც პურის ნაჭერი შეავსებს მას. საფარის დიდი ფირფიტა ფენის ქაღალდის პირსახოცები. Whisk კვერცხები ერთად საშუალო bowl სანამ ძალიან კარგად შერეული.
- გამოიყენეთ მაკრატელი რძეზე გაჟღენთილი პურის ნაჭერი (ნაზად გატარება) და კვერცხის კვერცხში ჩააგდოს კვერცხი, ორივე მხარე კვერცხთან ერთად და საშუალებას აძლევს ჭარბი წვეთს თავში. მოათავსეთ პური ზეთიში და საზრდო, სანამ ერთ მხარეს კარგად დამშრალი. ფრიალებს პური და მზარეული სანამ ორივე მხარე ოქროს ყავისფერია, შემდეგ ფრთხილად გადასცემს rabanada ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ ფირფიტაზე. გაიმეორეთ პურის დარჩენილი ნაჭრებით, რამდენიმე პარალელურად მომზადება, თუ სალათა საკმარისია.
- შეურიეთ დარიჩინის 3/4 ჭიქა შაქარით და მოხარშული ნარევი ორივე ჭიქით მოხარშული rabanadas- ზე. თუ გვინდა, ასევე, rabanadas- ს შაქრის სიროპით, თანაბარი ნაწილაკების სითხე, თაფლის ან ნეკერჩხლის სიროფი წყალი და სწრაფად ამოიღონ ყოველი საკონდიტრო ნაწარმი ცხელი შაქრის სიროში.
- მიირთვით rabanadas თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე დამატებითი თაფლით.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 386 |
| სულ მსუქანი | 22 გ |
| გაჯერებული Fat | 4 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 16 გ |
| ქოლესტერინი | 81 მგ |
| ნატრიუმი | 469 მგ |
| ნახშირწყლები | 34 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 13 გ |