ოჩაზუკი იაპონიის სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ტრადიციული და ძირითადი კერძებია . იგი აერთიანებს ორი ყველაზე ფუნდამენტური იაპონური ინგრედიენტები, ბრინჯი და ჩაი. არსებითად, ochazuke არის პატარა თასი steamed მოკლე მარცვლეულის რაისმა ცხელი brewed ჩაის გადაისხა იგი. მიუხედავად იმისა, რომ ოჩაზეკი შეიძლება მხოლოდ ბრინჯითა და ჩაისით სარგებლობდეს, ხშირად ემსახურება ტოპინგებს (ზღვის პროდუქტები, ხორცი, ბოსტნეული, მწნილები, ზღვის მცენარეები და სხვა იაპონური ინგრედიენტები ).
დასავლური სამზარეულოს მიხედვით, ეს კერძი შეიძლება ჩაითვალოს წიწის ტიპის; თუმცა იაპონურ სამზარეულოს , ეს არის rustic კერძი თავად და არ არის სუპი და Stew.
ოჩაზუკე სახლში
სახლში, ოჩაზეკი ცნობილია, როგორც კომფორტული საკვები. ეს, როგორც წესი, სარგებლობდა, როგორც შემავსებელი snack, ნებისმიერ დროს დღის, მაგრამ განსაკუთრებით უყვარდა, როგორც შუაღამისას snack, ან როგორც hangover წამალია. ეს ტრადიციულად სარგებლობს, როგორც კერძი ბოლოს იაპონიის კვება, ან დასრულდება რამდენიმე ბოლო ნაკბენები რაისმა ან როდესაც თქვენი კუჭის გრძნობს, როგორც მას სჭირდება მხოლოდ ცოტა მეტი გრძნობს სრული, ამ ზომიერი-არომატული კერძი შესანიშნავია დამთავრებული იაპონური კვება . ნუ მოტყუებთ, რადგან ოჩაზეკიც შეიძლება ჭამოს, როგორც საუზმე , სადილი, ან ვახშამი .
მთავარი მოხარშული ochazuke ჩვეულებრივ დამზადებული leftover ბრინჯი (ან მოკლე მარცვლეულის თეთრი ბრინჯი ან ყავისფერი ბრინჯი), leftover ინგრედიენტები, როგორიცაა მოხარშული თევზი, მწნილის და სხვადასხვა სახის დამარილებული კერძები ცნობილია იაპონიაში როგორც Tsukudani და ჩაი (როგორც წესი, მწვანე ჩაი ან სხვა რბილი, შავი ჩაი).
გამხმარი ochazuke სანელებლები მომზადებული ინდივიდუალური servings ფართოდ გაიყიდა ორივე იაპონური და აზიური სასურსათო მაღაზიები და საკმაოდ პოპულარულია. ეს სუნელი პაკეტები მხოლოდ დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი და არც ცხელი წყლით ან ჩაის გადაისხა მას, რათა მყისიერი ochazuke.
ოჩაზუკი რესტორანში
რესტორნებში, ოჩაზუკი მსახურობს კარგად ან სასადილო მრავალფეროვან კურსში, სადაც ის კურსს დასასრულს ემსახურება, ან შეიძლება მსახურობდეს ბარი ან izakaya (ტაპას სტილის რესტორანი) რესტორანში ან კაფეში, როგორც მხარეს კერძი ან .
ამ უკანასკნელში, ochazuke ხშირად შემდეგნაირად ალკოჰოლური სასმელების სიგნალი ბოლოს საღამოს, და ასევე ითვლება კარგი გზა შეავსოთ თქვენი კუჭის სანამ სასაქონლო სახლში.
როდესაც ოჩაზეკი კვებავს უკანასკნელ კურსს, ბრინჯი და სხვადასხვა ინგრედიენტების ტოპინგები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბარდაში, რომელიც დამზადებულია dashi (საფონდო), უფრო რთული არომატის პროფილით, ან ჩაიით.
როგორ ჩადება გემრიელი Bowl of Ochazuke
- აირჩიეთ შესაბამისი ზომის თასი თქვენი snack ან კვება. როგორც წესი, პატარა იაპონური ბრინჯი თასი გამოიყენება, მაგრამ კვებაზე უფრო დიდი თასი შეიძლება იყოს შესაბამისი.
- დაამატეთ საკმარისი ბრინჯი (მოკლე მარცვალი თეთრი ან ყავისფერი ბრინჯი ან ქერი) თქვენს თასს დააკმაყოფილებს თქვენს მოთხოვნებს.
- დარწმუნდით, რომ თქვენი ბრინჯი თბილია, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ბრინჯის ბრინჯის გამოყენებით. რეცხავს ის მიკროტალღოვანი, როგორც საჭიროა.
- გააკეთეთ ხელსაყრელი თასი ochazuke მიერ აერთიანებს თქვენი სასურველი ტიპის ბრინჯი, მაშინ garnish ერთად ნივთიერება ტოპინგები არჩევანი. Garnishes ასევე შეიძლება მსახურობდნენ მხარეს. (იხილეთ ქვემოთ მოცემული სიები იდეებისთვის).
- შეარჩიეთ ჩაი: მწვანე ჩაი (სენჩა), ჰოჯი-ჩა (შემწვარი მწვანე ჩაი) ან გნემა-ჩა (შემწვარი ყავისფერი ჩაი). მწვანე ჩაი არის ყველაზე ტიპიური ტიპის ჩაი, რომელიც გამოიყენება ოჩაზეკისთვის. ალტერნატიულად გამოიყენეთ ცხელი მოხარშული წყალი. შავი ჩაი ტრადიციულად არ არის გამოყენებული ochazuke, როგორც არომატი ჩაის ძალიან overpowering, და ochazuke ითვლება რბილი-არომატიზებული კერძი.
- ან, ნაცვლად ჩაის, მიიღოს მარტივი dashi ბულიონი. ჩაასხით ეს ბრინჯის ნაცვლად.
- მარტივი ochazuke, დაასხით ცხელი მოხარშული წყალი მთელი თქვენი ბრინჯი და garnishes. ისიამოვნეთ!
- ალტერნატიულად, მიიღოს okazuke მყისიერი თასი თუ თქვენ ხართ ჩქარობს ან არ აქვს topping ინგრედიენტები. გამოიყენეთ გამზადებული გამხმარი სუნელიანი პაკეტი; გემოს შეიცავს ორაგული, cod roe, wasabi (horseradish), umebosh i (pickled ქლიავის) , nori (ზღვის მცენარეების), wakame (kelp). შეურიეთ ბრინჯი და მოხარშული წყალი ან ჩაიშალა იაპონური ჩაი.
შემოთავაზებული Ochazuke Garnishes განკუთვნილია შენი კერძი (რეცეპტი ბმულები მოყვება)
- შემწვარი ორაგული , shio koji ორაგული , braised tuna , ან სხვა სახის თევზი ან ზღვის პროდუქტები
- საშიმი (უმი თევზი)
- იკურა (ორაგულის ხიზილალა ან სხვა თევზი)
- ცხარე cod roe (karashi mentaiko), ან ნედლეული ან მოხარშული
- Unagi (ბარბეკეილეტი)
- ხორცი ან ფრინველი: გამომცხვარი ქათმის კარაჟი , თურქეთი, ან ძროხა ( ასპაგუსის როლი ან გადახრა )
- იაპონური მწნილეები (ცუკემომო) : ნიპა, ბადრიჯანი, დიიკონი რადიშ, სხვადასხვა იაპონური ბოსტნეული
- უმებოზი (მაწონი პიკელებული ქლიავი)
- მოხარშული ბოსტნეული: spinach ohitashi, daikon რადიშ , shiitake სოკო, kale gomaae
- Nameko სოკო (ჩამოსხმული seasoned სოკო)
- შემწვარი წაბლი
- მიცუბა (იაპონიის ბალახი), კაივერი (ტაიკონის რადიშ ბზარები) ან სხვა სურნელოვანი
- მწვანე ხახვი
- ხმელი ზღვის მცენარეები (ნოორი)
- კაწუოუბუში (გამხმარი ბრინტო ფანტელები)
- შემწვარი სეზამის თესლი
- Ochazuke arare (პატარა ბრინჯი კრეკერი)
- კოჭა
- Wasabi
- სოიოს სოუსი
- მარილი
სცადეთ ზღვის Ochazuke რეცეპტი
მარტივი და მარტივი ochazuke რეცეპტი, რომელიც ადვილად შეიძლება გაკეთდეს სახლში გამოყენებით leftovers, ხელმისაწვდომია იაპონიის წაკითხვა აქ: Salmon Ochazuke .