ტრადიციული იაპონიის საუზმე სავარაუდოდ განსხვავდება ნებისმიერი სხვა სახის საუზმეზე, რომელიც ოდესმე განიცდი. იგი შედგება საკვები, რომ შეავსოთ სრული კვება, რომ ერთი შეიძლება conceivably სარგებლობენ სადილი ან ვახშამი.
როგორც წესი, ტრადიციული იაპონიის საუზმე შედგება steamed ბრინჯი, miso წვნიანი, ცილის როგორიცაა grilled თევზი და სხვადასხვა მხარეს კერძები. ნაცნობი კერძები შეიძლება მოიცავდეს ციკუმეოს (იაპონური მწნილების), ნოდი (გამხმარი სეზონური ზღვის მცენარეები), ნატო (ფერმენტირებული სოიოსები), კობაჩი (პატარა მხარის კერძები, რომლებიც ჩვეულებრივ ბოსტნეულს შეიცავს) და მწვანე სალათი.
მიუხედავად იმისა, რომ იაპონიის საუზმე შედის, თუ რა დასავლელებს შეუძლიათ, როგორც სადილი, ან სადილისთვის სრული კვება, როგორც არ უნდა იყოს მძიმე ან ძალიან შევსება. საუზმისთვის ზომის ზომები მორგებულია, რომ შეისწავლოთ ერთი მადა და კერძები უფრო მსუბუქია, მაგალითად, ისინი არ არიან ცხიმიანი, ღრმა შემწვარი ან მდიდარი.
როგორ მოვამზადოთ ტრადიციული იაპონიის საუზმე?
მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციული იაპონიის საუზმე შექმნის რამდენიმე კომპონენტს, შეეცადეთ შეინახოს ის მარტივი თითოეული ელემენტისგან: ბრინჯის კერძი, წვნიანი, ცილოვანი (თევზი, კვერცხი, ან ფერმენტირებული სოიბოები) და გვერდითი კერძი (მწნილის ან სხვა ბოსტნეულის კერძი). დაასრულეთ თქვენი კვება ჭიქა ცხელი მწვანე ჩაი.
დროის დაზოგვა, იაპონიის ოჯახებს ხშირად სჭირდებათ ბრინჯის შემცველი ბრინჯში ან ბრინჯის შემცველობა, რომელიც დამზადებულია ბრინჯის შემდუღებლის ტაიმერის ფუნქციის გამოყენებით. ღამის გასათევი პერიოდის შემდეგაც შეიძლება რეაგირება.
სხვა კომბინაციები მოიცავს წინასწარ დამზადებული პიკელებს (ცუკემონი) ან დაცული კელპი (ცუკუდიანი), ისევე როგორც წინასწარ დაფასოებული ფერმენტირებული სოიოსების (ნატო) ან სხვა ბრინჯის სეზონების ინდივიდუალური ნაწარმი (ფურიკაკი ან გამხმარი ზღვის მცენარეები) იყიდება სასურსათო მაღაზიაში.
რა კერძები შედის ტრადიციულ იაპონურ საუზმეში?
- Steamed Rice (Gohan)
ჩვეულებრივი კერძი, რომელსაც თან ახლავს საუზმე და ციური კერძები, აუცილებლად უნდა მოიცავდეს.
- მიოს სუპი (მიო შირა)
Miso წვნიანი ტრადიციული იაპონიის სუპი დამზადებული ფერმენტირებული სოიოს პასტა (miso) და dashi ბულიონი. ნაცნობი ინგრედიენტებია ტოფუს, დაჭრილი მწვანე ხახვი, ვაკემის ზღვის მცენარეები , აბურეზი (ღრმა შემწვარი ტოფუ), იაპონიის სოკო , კლასები ან სხვა სეზონური ინგრედიენტები. იაპონიის შინამეურნეობებში ნაზოს სუპი (პასტა და დიშის ბულიონი) გამოიყენება, მაგრამ წინასწარ seasoned dashi infused miso paste (უბრალოდ დაამატეთ წყალი), ისევე როგორც მყისიერი miso სუპი პაკეტები (ხელმისაწვდომია ორივე გამხმარი და სველი პაკეტები) ინდივიდუალური გამოყენების , ასევე ხელმისაწვდომია იყიდება. - ფერმენტირებული სოიოს ლობიო (Natto)
Natto ემსახურება მეტი steamed რაისმა და ეს კერძი natto ბრინჯი ითვლება მაღალი ცილის იაპონიის საუზმე staple. ეს არის rustic კერძი ფერმენტირებული soybeans ხასიათდება ძლიერი არომატით და slimy ტექსტურა. სოსიოს სოუსით, სურვილისამებრ ინგრედიენტებთან ერთად, როგორიცაა გამხმარი ბომბი shavings (katsuobushi), დაჭრილი მწვანე ხახვი, ცხარე მდოგვი (ყარაში), დაჭრილი გამხმარი და seasoned ზღვის მცენარეების (kizaminori), ან სხვა არომატი add-ins. შეფუთული natto ხელმისაწვდომია იაფად და აზიური სასურსათო მაღაზიებში. - შემწვარი თევზი (Yakizakana)
თევზი ძალიან პოპულარულია ცილის პროტეინით და ღუმელში ან მოხარშული ან სწრაფად მოხარშული. ხშირად მარილით სარგებლობს სეზონი და ორაგული იაპონიის საუზმეს ფავორიტია. კიდევ ერთი პოპულარული თევზი ხმელი ცხენის mackerel (aji), მაგრამ ნებისმიერი საყვარელი ტიპის თევზი შეიძლება სარგებლობდა საუზმეზე.
- პიკელებული ბოსტნეული (Tsukemono)
ცუკემოო იაპონური სამზარეულოს ძირითად კერძია, რადგან ეს იმას ნიშნავს, რომ ნებისმიერი სახის ბრინჯის საჭმელი. ერთი ცნობილი სახეობის ცუკემომო არის პიკელებული ქლიავი, რომელიც უმბოსშია ცნობილი. კარგად მიდის ორივე ჩვეულებრივი ბრინჯი და ბრინჯი ფაფა. მწნილის ფართო ასორტიმენტი ხელმისაწვდომია იაპონური და აზიური სასურსათო მაღაზიების მაცივარში. - Seasoned ხმელი Seaweed (Nori)
ხმელი და seasoned seaweed (ajitsuke Nori) ასევე staple იაპონიის სამზარეულო, როგორც ეს ნიშნავს, რომ უნდა eaten ერთად steamed რაისმა. იმის გამო, რომ ეს seasoned, ის შეიძლება სარგებლობდა, როგორც არის, რაისმა, მაგრამ ასევე შეიძლება dipped პატარა ფირფიტა სოიოს სოუსით და შემდეგ გახვეული ბრინჯი. ზღვისპირა ღვინოს ხშირად ხშირად სარგებლობდა საუზმეზე. - მცენარეული მხარის კერძები (კობაჩი)
ბოსტნეული ასევე გავრცელებულია იაპონურ საუზმებში. ეს, როგორც წესი, მცირე ნაწილია და ამ ტიპის პატარა კერძები (არ შემოიფარგლება მხოლოდ მკაცრი ბოსტნეულით) ცნობილია როგორც კობაჩი. გარდა იმისა, რომ მწნილებმა და ზღვის მცენარეებმა, როგორც მოხარშული ბოსტნეული, ასევე ახალი სალათები შეიძლება შედის ტრადიციულ იაპონურ საუზმეში.