ოკრა იაპონიის სამზარეულოს მსგავსად, როგორც ამერიკული სამზარეულოს ბროკოლია. Okra, რომელიც ცნობილია როგორც " oh- ku - lah " იაპონიაში, არის პოპულარული და საყვარელი ზაფხულის ბოსტნეული. საბედნიეროდ, დღესდღეობით ყველაზე მეტად პროდუქტი, ოკრა ხელმისაწვდომია თითქმის წელიწადში და არ შემოიფარგლება სეზონურობაზე.
მიუხედავად იმისა, რომ იაპონიას შორის კარგი პოპულარობით სარგებლობს, ყველას არ მოსწონს okra მისი slimy ან gooey ტექსტურის გამო. ზოგიერთი, მისი ტექსტურა არის შეძენილი გემო, ხოლო სხვები უყვართ, და სხვები არ მიდიან ახლოს.
იაპონიის სამზარეულოს, არსებობს რამდენიმე საკვები, რომლებიც slimy, მათ შორის natto (ფერმენტირებული სოიოს ლობიო) და გახეხილი yamaimo (იაპონიის მთის yam), რაც slimy საკვები გარკვეულწილად პოპულარულია, და ალბათ მიღების okra რომ ბევრად უფრო lovable შორის იაპონიის.
დასავლეთ სამზარეულოს ბევრი გზა არსებობს, რომელშიც okra არის მოხარშული, მაგალითად, შემწვარი , გამომცხვარი, შემწვარი, stewed ან თუნდაც შეჭამეს ნედლეული. თუმცა, იაპონური სამზარეულო okra ჩვეულებრივ blanched, მოხარშული ან შემწვარი. ყველაზე გავრცელებული გზა, რომელშიც okra სარგებლობს არის მოხარშული და მსახურობდა ძალიან მარტივი სალათი.
მიუხედავად იმისა, რომ იაპონიის okra სალათი მზადდება okra boiling თქვენი სასურველი სინაზის, ეს არის საუკეთესო მსახურობდა გაცივებული განსაკუთრებით ზაფხულის ცხელ თვეებში. ოკრა მოხარშული დროის ხანგრძლივობა მთლიანად მზარეულამდეა. ეს საუკეთესოა, როდესაც ოთხი წუთიდან 10 წუთის განმავლობაში დამზადდება, მაგრამ თუ გსურთ თესლი სრულიად მოხარშული, 10 წუთი არის ჯადოსნური ნომერი. დამოკიდებული okra, ზოგიერთი თესლი შეიძლება ოდნავ მწარე გემო, თუ ისინი ნედლეული.
ამ okra სალათის გასახდელი საკმაოდ მარტივია. ეს არის შემკული მშრალი ბნელოვანი ფანქრები ( კაცუო ბუში ), რომელიც დაამატეთ ოდნავ სვამს და umami პაკეტს. შემდეგ სალათი სეზონურია მხოლოდ სოიოს სოუსით ( შაიუს ) ან სეზონის სოიოს სოუსით (დ ashi შოიუ ). იაპონიის ponzu ან ციტრუსის სოიოს სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, თუმცა სოიოს სოუსი მუშაობს შესანიშნავად ამ კონკრეტულ სალათი.
რა გჭირდებათ
- 12 დან 15 ცალი სუფთა okra
- გამხმარი ბრინტო ფანტელები ( კატუო ბუში ), გემოვნებით
- სოიოს სოუსი ( შაიო ) ან სოსირებული სოიოს სოუსი (დიშო შაიუ), გემოვნებით
როგორ ჩადება იგი
- გარეცხილი okra, მაგრამ დატოვონ ფუძეთა უცვლელი.
- მოიყვანე წყალი კენჭი. საზ okra 4 დან 10 წუთი, დამოკიდებულია თქვენი უპირატესობა სინაზის.
- სანიაღვრე okra და შოკი ყინულის აბანო სწრაფად შეწყვიტოს სამზარეულო და შეინარჩუნოს მისი ლამაზი ნათელი მწვანე ფერი.
- წაიღეთ მოხარშული ოკრის ღეროვანი და გაუქმება. შემდეგ ნაჭერი okra ჰორიზონტალური, რათა პატარა ვარსკვლავი ფორმის ცალი. ემსახურეთ მოხარშული ოკრას მცირე მსახურობდა კერძებში და მაცივარში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
- დაუყოვნებლივ ადრე ემსახურება, garnish ერთად გამხმარი bonito ფანტელები ( katsuo bushi ) და ემსახურება სოიოს სოუსით ( shoyu ) ან თქვენი საყვარელი seasoned სოიოს სოუსით ( dashi shoyu ). სალათი შეიძლება ასევე ემსახურებოდეს პონზუ (ციტრუსის არომატიზებული სოიოს სოუსით).
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 611 |
| სულ მსუქანი | 37 გ |
| გაჯერებული Fat | 13 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 16 გ |
| ქოლესტერინი | 221 მგ |
| ნატრიუმი | 262 მგ |
| ნახშირწყლები | 4 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 2 გ |
| პროტეინი | 64 გ |