უბრალო კლასიკური იაპონიის ნათელი წვნიანი მოკლე კისრის არ არის მხოლოდ გემრიელი, მაგრამ ადვილად მიიღოს ძალიან ცოტა ინგრედიენტები. იაპონიაში, წმინდა სუპები ცნობილია როგორც სუმაშიჯირუ. ეს წმინდა სუპი clams ეწოდება asari (clam) არ (of) sumashijiru და წყვილი შესანიშნავად ნებისმიერი იაპონური კვება .
სხვა ჭურჭლის , მოკლე კისრის ან ასარის მსგავსად, საკმაოდ ცოტა არომატი შეფუთულია მათი მცირე ჭურვიში და მოითხოვს ძალიან მცირე სუნელით. ამ წვნიანით, clams მზადდება ქოთანში ცხელი წყლით სანამ ისინი გაიხსნება. იმ კლასები, რომლებიც არ გახსნის, უნდა გაუქმდეს, რადგან ისინი არ არიან მოხმარებული. ბულიონი ღრუბლიანი ნაცრისფერი ფერია ზღვის დელიკატური არომატით და სწორედ მაშინ ვიცით, რომ მზად არის. წვნიანი არის მარილი გემოვნებით. ამ დელიკატური ბულიონის არომატის გამოყოფა, ლიმნის ქერქის ძალიან მცირე ზოლები გამოიყენება წვნიანისთვის. ეს დასძენს მხოლოდ საკმარისი freshness და მჟავიანობა, რათა დაეხმაროს ამ წვნიანი Shine.
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ, ასარი სუმაშიჯირის სხვა ვარიაციები ითვალისწინებენ ბონიტოს ( კაცუო) დაფუძნებულ დიასის საფონდო გამოყენებას, ან დიას კონბუნის (ხმელი კელპის) საფონდო და სოიოს სოუსის მინიშნება.
ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიებში ხელმისაწვდომია ფერმერული ასარი , ან პატარა კისრის კედლები . როგორც წესი, ფერმერული clams არიან scrubbed და ქვიშა უკვე ამოღებულია მათი მიმდინარეობს დაფასოებული იყიდება. ამიტომ, როგორც კი სახლში მიდიხარ, ისინი მზად არიან გამოიყენონ. მიუხედავად ამისა, თუ იგრძნობთ ამის გაკეთებას, მოგერიდებათ სუფთა წყლით გაჟღენთილ საათში, რათა ამოიღონ ნებისმიერი ჭარბი ქვიშა.
თუ იყენებთ ველური clams, scrub მათ გაწმენდა და შემდეგ soak მათ მდე საათში თასი მტკნარი წყლის რათა დაეხმაროს ამოიღონ ქვიშა. საუკეთესო შედეგების მისაღებად, როგორც ფერმერული და ველური ღორიები უნდა მოხდეს იმავე დღეს, ისინი შეძენილია.
რა გჭირდებათ
- 1 ლ.ბ. მანილა კლასები (ცოცხალი, ჭურვი, დაახლოებით 12-დან 16 წლამდე)
- 5 ჭიქა წყალი
- მარილი გემოვნებით
- Garnish: ლიმონის კანი
- Garnish: mitsuba (ველური იაპონური ოხრახუში)
როგორ ჩადება იგი
- საშუალო ბანკში, მოუტანს წყლის boil. შეამციროს სითბოს საშუალო.
- დაამატეთ ახალი clams მათი ჭურვები, პირდაპირ მდუღარე წყალში. საზამზარეული სანამ ყველა საათის გასახსნელად. თუ არსებობს რაიმე გაუხსნელი clams, ამოიღონ მათ ქოთანში და გაუქმება, რადგან ეს არ შეესაბამება ჭამა.
- მიუხედავად იმისა, რომ clams არიან cooking, გამოყენებით ბოსტნეულის peeler, ნაზად კანი პატარა მონაკვეთებზე ყვითელი ლიმონის rind.
- ემსახურეთ ოთხიდან ხუთ კლასად მცირე წვნიანი თასი და დაასხით ბოთლი მათზე. გახეხილი ლიმნის ქერქი და ემსახურება დაუყოვნებლივ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 98 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 0 გ |
| ქოლესტერინი | 34 მგ |
| ნატრიუმი | 762 მგ |
| ნახშირწყლები | 4 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 0 გ |
| პროტეინი | 17 გ |