Chicken karaage არის ტრადიციული იაპონური კერძი marinated შემწვარი ქათამი, მაგრამ ეს ვარიაცია არის გამომცხვარი ღუმელში, როგორც ჯანმრთელი ალტერნატივა.
ყარაჩაი შეიძლება ხშირად მოიძებნოს როგორც appetizer, იაპონიის რესტორნების მენიუში, izakaya (tapas style restaurants), მაგრამ ასევე შეგიძლიათ იხილოთ ბენტოში იაპონიის სუპერმარკეტების დელიში.
იაპონიის ტერმინი "კარაჟი" არის სამზარეულოს ტიპის სახეობა, სადაც კვებისაა ინგრედიენტები, როგორიცაა სოიოს სოუსი , კოჭა, ან ნიორი, შემდეგ კარტოფილი სახამებელი და ღრმა შემწვარი.
კარააჟის სტილი სამზარეულო ზოგჯერ გამოიყენება ტერმინი "ტაცუტაჟით", რომელიც ასევე იაპონურ სამზარეულოს სტილი სუნელი, საფარი და ღრმა frying საკვები. რეცეპტი იაპონიის ქათმის ტათუტაჟისთვის აქ არის შესაძლებელი.
ქათმის კარაჯის გაკეთება, ქათამი პირველად მარინირებული სოიოს სოუსით, კოჭა და სანელებლებით. იმის გამო, რომ სოიოს სოუსი სწრაფად შეიწოვება, საჭიროა დრო, რომ ქათმის marinate მინიმუმამდე შემცირდეს და შეიძლება დასრულდეს 15-20 წუთში რბილი და საშუალო არომატით. რა თქმა უნდა, მარწყვი დრო ასევე დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების შეღავათებზე. ხორცი შეიძლება 2 საათის განმავლობაში გავაგრძელოთ, მაგრამ ველოდოთ ქათმის მარილიანი.
ეს გამომცხვარი ვერსია ტრადიციული ქათმის კარაა რეცეპტი, მოუწოდებს katakuriko (კარტოფილის სახამებელი ან arrowroot ფხვნილი), რომელიც გამოიყენება როგორც thickener იაპონური სამზარეულო. კარტოფილის სახამებლის შემცველი ნივთიერებები შეიცავს სიმინდის სახამებელს ან ფქვილს, სადაც კარტოფილის სახამებელია მსუბუქი, ორივე სიმინდის სახამებელი და ფქვილი ოდნავ სქელია. ამ რეცეპტის მიზნით, სამივე ინგრედიენტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, თუმცა კარტოფილი სახამებელი შეიძლება უკეთეს ტექსტურას შესთავაზოს.
გამომცხვარი ქათმის კარაჟი შეიძლება ისარგებლოს როგორც appetizer, გვერდითი კერძი, მთავარი კერძი, ან როგორც საქონელი bento (სადილი ყუთი). ეს არის მეგობრული, და ასევე ადასტურებს, რომ დიდი კერძი პარტიების ან potlucks.
რა გჭირდებათ
- 4 tablespoons სოიოს სოუსით
- 2 tablespoons სამზარეულო გულისთვის
- 1 სუფრის კოვზი Mirin (ტკბილი სამზარეულო გულისთვის)
- 1 კოვზი კოჭა (ხახვი)
- სურვილის შემთხვევაში: 1 პატარა clove ნიორი (დაჭრილი)
- 2 ფუნტი ქათმის thighs (boneless, skinless, დაჭრილი პატარა bite ზომის ცალი)
- 1/4 ჭიქა კარტოფილის სახამებელი
- Garnish: ლიმონის wedges
როგორ ჩადება იგი
- Preheat ღუმელი 350 გრადუსი F.
- შეურიეთ marinade ინგრედიენტები თასი.
- ფრაგმენტი ქათმის შევიდა bite ზომის დარტყმები და marinate 15 დან 30 წუთი, დამოკიდებულია სასურველი. ქათმის თანაბრად დაკრეფა.
- ცალკე თასი, დაამატეთ კარტოფილის სახამებელი. დაამატეთ ქათმის კარტოფილის სახურავი და ქურთუკი თანაბრად.
- ხაზის საცხობი ფურცელი ერთად კილიტა და მოიცავს სამზარეულო ზეთი spray თავიდან ასაცილებლად sticking. ჩაყრის ქათმის კილიტა, გავრცელებული, შემდეგ bake 20 დან 25 წუთი ან სანამ სრულად მოხარშული.
- ემსახურება ქათმის დაუყოვნებლივ ახალი ლიმონის სოლი.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 407 |
| სულ მსუქანი | 20 გ |
| გაჯერებული Fat | 6 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 8 გ |
| ქოლესტერინი | 127 მგ |
| ნატრიუმი | 754 მგ |
| ნახშირწყლები | 11 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 43 გ |