კაპუჩინო 1980-იან წლებში ამერიკაში პოპულარული გახდა. ამან გამოიწვია ზოგიერთი ადამიანი, რომ cappuccino არის "ახალი" სასმელი. თუმცა, ეს სასმელი რეალურად თარიღდება ასობით წლის განმავლობაში და სარგებლობდა თაობების მიერ იტალიასა და კონტინენტურ ევროპაში.
სანამ კაპუჩინო
ევროპაში ყავის სასმელი თავდაპირველად მომზადდა ტრადიციული ოსტომის სტილის მიხედვით. წყალი და ყავის ლობიო მოიყვანეს boil, ზოგჯერ შაქარი დაემატა.
მსგავსია თანამედროვე თურქული ყავის მომზადება.
1700-იანი წლების ბოლოს, ბრიტანელმა და ფრანგებმა ყავისგან ყავის ლობიოს გაფილტვრა დაიწყეს. თანდათანობით, გაფილტრული და ყვავის ყავა უფრო პოპულარული გახდა, ვიდრე მოხარშული ყავა. დაახლოებით ამ დროისთვის ტერმინი "კაპუჩინო" წარმოიშვა (თუმცა ის არ იყო გამოყენებული სასმელების აღწერისას, როგორც ვიცით).
სახელი "კაპუჩინო"
კაპუჩინოსი 1700-იან წლებში ვენის ყავის სახლებში "კაპუზინერის" თავდაპირველად გამოჩნდა. 1805-დან "კაპუზინერის" აღწერა აღწერილია, როგორც "ყავა შაქრისა და შაქრის" და 1850 წლიდან სასმელების აღწერა აღნიშნავს რეცეპტს "სანელებლებს". ნებისმიერ შემთხვევაში, ამ სასმელებს ყავისფერი ფერი ჰყავდა, როგორც ვენაში კაპუჩინის ("კაპუჟინის") ფრიად განთქმული სავარცხლები, და სწორედ აქ იყო მათი სახელი. (ანალოგიური სასმელი იყო "ფრანცისკანერი", რომელიც უფრო რძითა და ფრანცისკანის ბერების მსუბუქ-ყავისფერი სავარძლების სახელს ატარებდა). სიტყვა "კაპუჩინი" ნიშნავს გოგოებს ან იტალიაში იყო კაპუჩინის ბერების სახელი მიენიჭა მათი სავარძლებისთვის.
Cappuccino გამოგონება
მიუხედავად იმისა, რომ ვენის სახელი "კაპუზინერი" იყო გამოყენებული, კაპუჩინო იტალიაში გამოიგონა და სახელი ადაპტირებული გახდა "კაპუჩინო". იგი პირველად 1900 წლის დასაწყისში გააკეთა, 1901 წლიდან ესპრესო მანქანების პოპულარიზაციის შემდეგ. კაპუჩინოს პირველი ჩანაწერი აღმოჩნდა 1930-იან წლებში.
"კაპუჩნი" (როგორც იტალიაში ცნობილია) ქვეყანაში პოპულარულია კაფეებში და რესტორნებში. ამ დროს, ესპრესო მანქანები რთული და რთული იყო, ამიტომ ისინი სპეციალურ კაფეებს შემოიფარგლებოდნენ და მხოლოდ ბარიშის ექსპლუატაციას ახორციელებდნენ . იტალიურ ყავის კულტურაში ჩართული იყვნენ ამ სპეციალიზებული კაფის საათებში, სარგებლობდნენ ესპრესო , კაპუჩნიკები, კოფეხიანი და სხვა სასმელები საუბრისა და კითხვაზე. ეპოქის ფოტოები მიუთითებს, რომ კაპუჩინოები "ვენის" სტილში იყვნენ, რომლებიც ამბობენ, რომ ისინი თავდაპირველად იყვნენ ჩამოსხმული ნაღები და დარიჩინი ან შოკოლადის ნამცხვრები.
თანამედროვე კაპუჩინო დაიბადა
მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, კაპუჩინო მიღების შედეგად იტალიაში გარკვეული გაუმჯობესება და გამარტივება მოხდა. ეს დიდწილად წყალობით უფრო და უფრო ფართოდ ხელმისაწვდომი იყო ესპრესო აპარატებისთვის, რომელმაც ე.წ. " კრემის ხანა" გააცნო. ამ გაუმჯობესებამ და მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ ევროპის ნაწილებმა მთელ მსოფლიოში პოპულარობა გამოიწვია. ეს არის ის, როდესაც თანამედროვე კაპუჩინო დაიბადა, ასე ვთქვათ, როგორც მაშინ, როცა ყველა ელემენტს ახლა ვთვლით, რომ დიდი კაპუჩინო (კარგი ესპრესო, ნაცრისფერი და მორწყული რძის ბალანსი, კრემის არსებობა და პატარა, წინასწარმეტყველებული ფაიფური თასის) ყველა პიესა.
კაპუჩინოსი გლობუსის გარშემო
Cappuccinos პირველი გახდა პოპულარული მთელს კონტინენტურ ევროპასა და ინგლისში. (ინგლისში, პირველი სპექტაკლი ესპრესო იყო, სინამდვილეში, კაპუჩინო, რომელიც მთელ კუნძულზე ვრცელდებოდა, რადგან ბრიტიკებს უკვე მიეწოდათ ყავა რძეში იმ დროს, მაგრამ განსხვავებული ტექსტურა და კაპუჩინოს კაფე კულტურა მას რეგულარულად ყავა რძით.) მოგვიანებით სასმელი გადავიდა ავსტრალიაში, სამხრეთ ამერიკაში და სხვაგან ევროპაში. შემდეგ ისინი გავრცელდა ამერიკაში 1980-იანი წლებიდან, პირველ რიგში ყავის მაღაზიებში მარკეტინგის გამო (რაც ადრე უფრო მეტად ჰგავს შავი ყავის შეთავაზებას). 1990-იან წლებში, კაფე კულტურის დანერგვა (და მაღალი ფასიანი სასმელები, რომლებიც უფრო მეტად იყენებენ ყავის მაღაზიაში ადგილს), კაპუჩინოებს, ლატებსა და ანალოგიურ სასმელს აშშ-ში დიდი ჰიტი მოჰყვა.
ცოტა ხნის წინ, საბოლოოდ გამოჩნდა მსოფლიოს სხვაგან, დიდწილად Starbucks- ის გამო.
უმეტესწილად, თანამედროვე კაპუჩინოები მზადდება ესპრესოთი, გაჟღენთილი რძე და რძე. თუმცა, ზოგიერთი ნაწილების მსოფლიოში, cappuccinos კვლავ უფრო Viennese Kapuziners, სრული whipped კრემი და სხვა დანამატები. ეს მოიცავს ვენას, ავსტრიისა და ევროპის ბევრს (როგორიცაა ბუდაპეშტი, პრაღა, ბრატისლავა და ყოფილი ავსტრიის იმპერიის სხვა ნაწილები). ეს კი მაშინაც კი, Trieste, იტალია, ქალაქი, რომელიც ახლა ესაზღვრება სლოვენიის და რომელიც უკვე გაიმართა სხვადასხვა ქვეყნების წლების განმავლობაში. 1950-იანი წლებიდან, ორივე კაპუჩინოსი და კაპუზინერი 1950-იანი წლებიდან ესპრესო ბარსში მსახურობდნენ.
უკანასკნელი სამი ათწლეულის მანძილზე ამერიკაში და სხვა ქვეყნებში ავტომატური სასმელების აპარატები გაიყიდა სასმელი, რომელსაც ეწოდება "კაპუჩინო". ეს სასმელები ხშირად დამზადებული ყავა ან მყისიერი ყავა ფხვნილი და შაქრის რძე ან რძის შემცვლელი. ისინი არ არიან fomamed და frothed მაგრამ whipped შიგნით მანქანა შექმნა ბუშტები. ეს სამწუხარო სასმელი ჭეშმარიტად cappuccino რეალური დამოკიდებულება.
ბოლო წლებში შეიცვალა ზოგიერთი ევროპული კაპუჩინო საბაჟო. განსაკუთრებით აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთი ევროპელი (განსაკუთრებით ისეთები, როგორიცაა დიდი ბრიტანეთი, ირლანდია, ჰოლანდია, გერმანია, ბელგია, საფრანგეთი და ესპანეთი) მთელი დღის განმავლობაში კაპუჩინო სვამდნენ და არა მხოლოდ დილით. ახლა, cappuccinos პოპულარულია კაფეებში შუადღისას და რესტორნების შემდეგ სადილი.