კერძი, რომ უფრო მეტი ადამიანი ასოცირდება სიცილიაში, ვიდრე სხვა, ალბათ კაპონატა , კვერცხუჯრედის დაფუძნებული სიამოვნება, რომელიც ახლა გავრცელდა მთელ იტალიასა და მის ფარგლებს გარეთ. სამწუხაროდ, კაპიონატის დიდ ნაწილს სიცილიის გარეთ შეტაკებები აქვს, რა უნდა იყოს ჩრდილში. როდესაც ეს გაკეთდა უფლება, ეს zesty საზაფხულო კერძი, რომელიც იდეალურია perking up დუნე მადას ცხელი დღე.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ტრადიციულად საზაფხულო კერძი, ეს იმდენად კარგად გვიყვარს, რომ ეს ახლა გააკეთა წელიწადში, in უსასრულო ჯიშის ფორმები. ზოგიერთი ვერსია წმინდაა, ხოლო ზოგიერთ პალერმოში შეიძლება ასევე შეიცავდეს თევზს, რადგან თქვენ იხილავთ ქვემოთ მოცემულ ვარიაციებში.
რა გჭირდებათ
- 1 1/4 ფუნტი ნიახური stalks
- ზეთისხილის ზეთი, როგორც საჭიროა
- 2/3 ფუნტი ახალი პომიდორი
- 2 1/4 ფუნტი მაკარონი, diced
- 2/3 ფუნტი ხახვი
- 6 უნცია
- დამარილებული კაფსრები , გაირეცხეთ კარგად
- 5 tablespoons ფიჭვის კაკალი
- 1/2 ფუნტი
- მწვანე ზეთისხილი შეფუთული მარილწყალში, drained და pitted
- 1/3 ჭიქა ძმარი (ღვინის ძმარი ან სიდრი ძმარი)
- 2 tablespoons გრანულირებული შაქარი
- 1 ჭიქა ტომატის სოუსი (სურვილისამებრ)
- ახალი რეჰანი ფოთლები (სურვილისამებრ, ტანსაცმლისთვის)
- სახვითი ზღვის მარილი
როგორ ჩადება იგი
- იწყება ნიახების საწინააღმდეგო ფირფიტების დაშორებით, შემდეგ კი 5 წუთის განმავლობაში მსუბუქად დამარილებული წყალი. დაიბანეთ ისინი, დაჭრილი მათ ცალი ზომა დარტყმები, saute მათ ცოტა ზეთი, და მითითებული მათ განზე.
- დავჭრათ პატარა "X" ფორმის ქვედა თითოეული ტომატის, შემდეგ ჩამოაგდეს ისინი მდუღარე წყალში დაახლოებით 30 წამში, რათა blanch მათ და მიიღოს peels ადვილად ამოიღონ. კანი მათ და chop მათ.
- წვრილად დაჭრილი ხახვი და წაიღეთ ზეითუნის ზეთი; ერთხელ ისინი აღმოჩნდნენ translucent, დაახლოებით 5 წუთი, დაამატეთ capers, ფიჭვის კაკალი, ზეთისხილი და პომიდორი. გაგრძელება სამზარეულო, აღვივებს ერთად ხის კოვზი, სანამ პომიდორი კეთდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ამოღება სითბო.
- მიუხედავად იმისა, რომ პომიდორი არის სამზარეულო, სითბოს skillet ზოგიერთი ნავთობისა და fry diced ბადრიჯანი, რამდენიმე batches. როდესაც უკანასკნელი სურათების გაკეთება ხდება, დაბრუნდება პომიდორი სითბოს და აურიეთ კვერცხუჯრედში ერთად ნიახური. სანიშნეს ტომატის სოუსით ასევე ამ ეტაპზე (თუ გამოყენებით). მზარეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ სითბოზე, ნაზად შეიწოვება, შემდეგ ძროხსა და შაქარს აურიეთ; როდესაც ძმარი თითქმის მთლიანად აორთქლებულია, ამოიღეთ ქოთანში სითბო და მოდით გაგრილებას.
- მიირთვით კაპანატა ოთახის ტემპერატურაზე, სუფთა სუფთა ნაზავით, თუ იყენებთ. იქნება ბევრი, მაგრამ არ ინერვიულოთ, რადგან ის რჩება რამდენიმე დღის მაცივარი, და მე, რომ ეს აუმჯობესებს დროულად.
ზოგიერთი ვარიაციები:
პალერმო სტილის კაპანატა თევზი ( კაპუნტა პალერმიტანა ჩი პურპეპიდი )
ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, პლუს:
- 1 ფუნტი ბავშვი octopus (ან squid), გაიწმინდა
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 2 საარტილერიო, ამოვარდნილია მწვავე და აფეთქდა
მეთოდი შემდეგნაირად აღინიშნება, რომ ზემოთ მოცემული ვარიანტებით: ფქვილი ფქვილის ჩხირები, არტიკლიკები, ზეთისხილი და კაპარები და ფრაი. თუ octopus არის ძალიან მცირე fry ეს მთელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში chop ეს ადრე frying იგი. გაჟღენთილი ყველა შემწვარი ინგრედიენტები კარგად შთამნთქმელი ქაღალდი, დაამატეთ ისინი ტომატის ნარევი და დასრულდება სამზარეულო, როგორც ზემოთ.
კარნის კაპანატას ბარონი ( კაუნუნტა ბარუნიას დი კარნი )
კეთილშობილ ქალბატონს უნდა მიეცათ ლამაზი ფრენები. ემსახურება 8 თქვენ დაგჭირდებათ:
წინა ორი ვერსიის ყველა ინგრედიენტი გარდა ოქტოფოსისა და:
- 3/4 ფუნტი swordfish ფილე, thinly დაჭრილი, floured და შემწვარი.
- 1/2 ფუნტი diced lobster კუდი, ძლივს blanched
- 1/2 ჭიქა asparagus რჩევები (ველური asparagus საუკეთესო იქნება), steamed
- 1/4 ფუნტი shrimp, მოხარშული, სანამ უბრალოდ გაკეთდეს და დაიბომბა
- 2 უნცია ბარგარგა (ტუნა როი, დელიკატესიდან), გახეხილი ან დაიმსხვრა
- მოხარშული ოხრახუში
მოამზადეთ კაპანატა ზემოთ მოცემული პროცედურის შემდეგ; ნაზად აერთიანებს ხმელთაშუაზღვის ფაბრიკებს, ასპარეგის რჩევებს და ლაქის კუდის ყველაფერს და სვამს კაპნატა ელეგანტური კერძით. შეაგროვეთ იგი shrimp, bottarga და minced ოხრახუში და ემსახურება, მშრალი თეთრი ღვინო.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 153 |
| სულ მსუქანი | 7 გ |
| გაჯერებული Fat | 1 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 3 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 808 მგ |
| ნახშირწყლები | 21 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 8 გ |
| პროტეინი | 4 გ |