ნეაპოლში კლასიკური სპაგეტი All'aglio, olio e peperoncino - სპაგეტი tossed დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, რომელშიც ცოტა ნიორი და წითელი ჩიპი წიწაკა (ან გამხმარი ან სუფთა) უკვე sauteed - არის ერთ ერთი ყველაზე მარტივი, სწრაფი , და მაინც ყველაზე დამაკმაყოფილებელი, მაკარონი ყველა. სჭირდება არაუმეტეს დაახლოებით 15 წუთი, რათა გაატაროთ მტკნარი წყლის ჩათვლით, ამიტომ დიდია, როცა დროზე დაჭიმულობთ, ან გვიან ღამით კი საღამოს დახურვა. ეს, ალბათ, ერთი კერძია, რომ ყველა იტალიელმა კაცმა იცის როგორ უნდა გააკეთოს.
ყველაზე ძირითად ვერსიას შეიცავს მხოლოდ მაკარონი, ზეითუნის ზეთი, ჩილეს წიწაკა, ნიორი და მარილი, რაც ყველაზე მეტად ხალხს ყოველთვის მათ ხელჯოხში ატარებს, მაგრამ ისეთ ელემენტურ ინგრედიენტებს, რომლებიც მე ყოველთვის დავამატებ. დრო და შეიძინა ზოგიერთი) - ახალი ბინა ფოთოლი ოხრახუში და breadcrumbs - ეს გემრიელი კერძი კიდევ უკეთესი.
ამერიკული ვერსიები ამ კერძი უფრო მეტად იყენებენ ნიორი, ვიდრე იტალიაში გამოიყენება - ხშირად ორჯერ მეტია - სინამდვილეში ზოგიერთი იტალიელი კი ნიორიში გაცილებით ნაჭერს გადააჭრებს, და ნივრის ნატეხების გათიშვა ნავთობის შერევით ადრე. მე არ მჯეროდა, რომ მას შემდეგ, რაც მე მიყვარს, რომ ნიღაბი ნიორი პასტა თავად, მაგრამ რაც მე მოცემული ამ რეცეპტი უფრო ახლოს იტალიის თანხა, ალბათ ცოტა მეტი; მოგერიდებათ შეცვალოთ ნიორი და წიწაკა თქვენი გემოვნების შესაფასებლად. ზოგიერთი ამერიკული ვერსიებიც ამ კერძით გახეხეთ ყველით, თუმცა ტრადიციონალისტები (მათ შორის მეც) არასდროს გავაკეთებ ამას.
რა გჭირდებათ
- 1 ფუნტი (450 გრამი სპაგეტი)
- 1/3 ჭიქა კარგი ხარისხის დამატებითი ქალწული
- ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჭიქა პურის crumbs (სურვილისამებრ, მაგრამ რეკომენდირებულია)
- 2-3 კბილი
- ნიორი , მოხარშული და წვრილად დაჭრილი
- 1/2 ჩაის კოვზი ხმელი წითელი ჩილილი წიწაკა, ან 1-2 გამხმარი პეპერონიკი ჩილეს წიწაკა, გაანადგურა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1-2 პატარა ახალი, წითელი ჩილეს წიწაკა, ნაცვლად გამხმარი წიწაკა - ამოიღეთ თესლი და მემბრანა შიგნით ცხარე)
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ბინა ფოთოლი ოხრახუში ფოთლები (სურვილისამებრ, მაგრამ რეკომენდირებულია)
როგორ ჩადება იგი
- დააყენეთ დიდი დაფარული ქოთანი წყლის მაღალი სითბოს რომ boil. როდესაც იგი აღწევს მოძრავი boil, მარილი წყალი (დაიცვას რეკომენდაციები ამ მუხლის) და დაამატოთ სპაგეტი, რაც რამდენიმე stirs შენარჩუნება პასტა საწყისი clumping ერთად.
- ამავდროულად, საშუალო skillet, სითბოს ზეითუნის ზეთი და breadcrumbs მეტი საშუალო სითბოს და სადღეგრძელო crumbs ნავთობის, აღვივებს ზოგჯერ ხის კოვზი, სანამ browned, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. (თუ თქვენ არ იყენებთ პურის ნამსხვრევებს, მაშინ ეს ნაბიჯი გამოტოვეთ და ნაცვლად თხრიან ნიორით სითბოს.
- სანიშნეს minced ნიორი და გაგრძელდება სამზარეულო სანამ ნიორი მხოლოდ სურნელოვანი და მსუბუქად ფერადი დაახლოებით 1 წუთი. ფრთხილად იყავით, რომ არ გადააჭაროთ ნიორი, ან მწარედ გახდება.
- სანიშნეს წითელი წიწაკა (ხმელი ან ახალი) და დაჭრილი ოხრახუში და საზ სანამ სურნელოვანი, დაახლოებით 30 წამი.
- როდესაც თქვენი პასტა არის dente, სანიაღვრე, დაჯავშნა რამდენიმე tablespoons სამზარეულო წყალი.
- ტოკიოს სპრეეტთან ერთად ნავთობი, ნიორი და პურის ბუჩქნარიც კი, სანამ თანაბრად დაფარულია. სანიშნეს ცოტა მაკარონი სამზარეულო წყალი, როგორც საჭიროა, თუ ნარევი ძალიან მშრალი.
- დაუყოვნებლივ ემსახურე. ეს კერძი თეთრ ღვინოს შეესაბამებოდა, მაგალითად ბერძნ დი ტუფოს.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 301 |
| სულ მსუქანი | 13 გ |
| გაჯერებული Fat | 2 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 9 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 77 მგ |
| ნახშირწყლები | 38 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 3 გ |
| პროტეინი | 10 გ |