Გალიჩიის ესპანური რეგიონალური სამზარეულო

გალიცია მდებარეობს ესპანეთის უკიდურეს ჩრდილოეთ ნაწილში. გალიციას დასავლეთი სანაპირო ატლანტის ოკეანეშია, ხოლო ჩრდილოეთ სანაპირო კანადაკის ზღვაშია. ეს არის ცივი, სველი კლიმატი, მკაცრი რელიეფური და 700 მილის კლდოვანი სანაპირო ზოლებით და ისტორიულად ესპანეთის ერთ-ერთი ყველაზე ღარიბი უბანი. მცირე ზომის ოჯახი, ან ორი სახეობის ბოსტნეულია, თუმცა ბევრი ოჯახი ცხოვრობს მეთევზეთა კადრებისგან.

ხალხის გალიციელები არიან კელტური ხალხის შთამომავლები, რომელთა მითები, ლეგენდები და მისტიკაში მრწამსი დღესაც ძლიერია.

ცნობილი კერძები

ეს ტერიტორია ცნობილია სოუზისთვის , თუმცა ბევრი თევზის კერძები და პოპულარული სტიუზი, დამზადებულია ლობიოსა და ბოსტნეულით. ამ რეგიონში, სამზარეულო განსხვავდება პროვინციაში პროვინციაში, ამიტომ ჩვენ განვიხილავთ ცნობილი კერძები თითოეული.

• Shellfish და ზღვის პროდუქტები
  გალიკოსები ან გალიგგოსი, როგორც ესპანეთში მოწოდებულნი არიან, არ არიან მდიდარი ადამიანები და მყარი ლანდშაფტისა და უხეში ამინდის გამო, ისინი იყენებენ ყველა იმას, რასაც ისინი იზრდებიან ან დაიჭერენ, მათ შორის ჭურვებს, როგორც ნიადაგისთვის. ყველა სახის თევზი დაიჭირეს და შეჭამს გალიციაში, მათ შორის გოოსნექის ბარნაკებს, ე.წ. percebes , oysters ან ostras , scallops ( vieiras) , mussels ( mejillones) , clams ( almejas) , razor ჭურვი clams ( navajas) და გულის clams ( berberechos) ასახელებს რამდენიმე. შეიტყვეთ ყველა სხვადასხვა სახის სტატიაში სტატიაში ესპანეთის ზღვის პროდუქტები .

• ბოსტნეული
  ლა ლიმიის რეგიონი ცნობილია კარტოფილით. არსებობს რამდენიმე ჯიში, მაგრამ ადამიანების უმრავლესობა უბრალოდ უწოდებენ მათ ლა roja , წითელი კარტოფილი, ან la blanca , თეთრი კარტოფილი. La Blanca არის რბილი და mealy და გამოიყენება, რათა ცნობილი კერძი cocido gallego , ისევე როგორც სხვა stews.
• ოქტოფუსი
  ოქსიპუსი პოპულარულია გალიაში. მომზადებული feira , octopus უნდა pounded კარგად, რათა ის ტენდერში. შემდეგ მოხარშული მთელი და დაჭრილი ცალი და seasoned ერთად ზეითუნის ზეთი , Paprika და მარილი. იგი ტრადიციულად მსახურობდა rustic ხის ფირფიტები. ეს tapa პოპულარულია მთელს ესპანეთში და გარეთ გალიციის ეწოდება Pulpo Gallego, ან გალიციური სტილი Octopus .

• Empanada Gallega
  იმპანადა , რომელიც ინგლისურად ეწოდება ხორცის ბრუნვას, "პასტას" ან ხორცს. არსებობს უამრავი სხვადასხვა ფითხები, მათ შორის ხორცი, თევზი და ბოსტნეული. შევსების ინგრედიენტები წვრილად დაჭრილია და შერეული ხახვითა და ზოგიერთი სანელებლებით შერეულია, შემდეგ კი გავრცელებულია ორ ფენას შორის საკონდიტრო ნაწარმი. საბოლოოდ, ეს არის გამომცხვარი და ცხელი. განცხადებაში ნათქვამია, რომ XII საუკუნეშიც კი, სანტიაგო დე კომპოსტელაზე მომუშავე მომლოცველებმა უკვე ისმენენ ეპანდადას და მათ სახელით სთხოვეს. მას შემდეგ, რაც ისინი ადვილად კვება მგზავრის მიიღოს მათთან, და empanadas შევსების და გემრიელი, ეს ქმნის სრულყოფილი გრძნობა. ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა გემრიელი Empanadas Gallegas ან ხორცის ან tuna შევსების ამ ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი .
• ლაკონ კონ გლოსი
  ეს შეიძლება იყოს გალიციის ყველაზე ცნობილი კერძი. Lacón არის მოხარშული ხორცი საწყისი წინა ფეხი ღორის. Grelos არიან ფოთლები turnips. ლაკონსა და შვრია ერთად მოხარშული და ემსახურება ძეხვი და კარტოფილი.
• ლა ვიერა
  Vieiras ან ზღვის scallops არის abundant სანაპიროებზე Galicia და მათი ჭურვი ატარებს მომლოცველთა გზაზე ჯეიმს, რომლებიც მომლოცველები Santiago de Compostela. პირველი, ნარევი დამზადებული ხახვი, ოხრახუში და breadcrumbs. მაშინ, scallop, ჯერ კიდევ საკუთარი ჭურვი დაფარული ნარევი და გამომცხვარი. საბოლოოდ, იგი ემსახურება საკუთარ ჭურვი.

• კალდო გალეგო (გალილეის ბულიონი )
  ეს სუპი არის ძალიან გავრცელებული კერძი გალიციაში. კომბოსტო, კარტოფილი და ლობიო ბალახის ძირითადი ვერსია გააკეთეს. ბევრჯერ ლორი, ძეხვი და ღორის ხორცს ემატება შევსების ძირითადი კურსი.
• Pimientos de Padrón
  Pimientos არის წიწაკა და pimientos de padrón არის პატარა წიწაკა დაახლოებით 2 inches ხანგრძლივი რომ ითვლება delicacy მიერ მხოლოდ გალიციური ხალხი, მაგრამ ბევრი ტურისტი, რომლებიც გასინჯვა, როგორც tapa, შემწვარი ზეითუნის ზეთი და sprinkled ზღვის მარილი.
• ტორტა დე სანტიაგო (ქ. ჯეიმს ტორტი )
  ეს ნამუშევარი ესპანეთის მფარველი წმინდა იაკობის სახელია. ეს არის მდიდარი, მძიმე ნამცხვარი დამზადებული ნაყინის, გაფორმებული ფხვნილი შაქარი და ხმალი წმინდა ჯეიმს ან ჯვარი. მიუხედავად იმისა, რომ ზუსტი ტორტი ამ ტორტი უცნობია, ითვლება, რომ პილიგრიმული შეიძლება მოუტანა რეცეპტი Galicia დროს მომლოცველები.

ღვინო და ლიქიორი

ესპანეთის ამ რეგიონიდან ღვინო განსხვავდება პროვინციის პროვინციაში და გალიჩია განსხვავებული არ არის. ეს არის ყველაზე ცნობილი ალბარენო , ხილის, თეთრი ღვინო, რომელიც ხშირად ემსახურება თევზის კერძებს. თუმცა, ესპანეთის მასშტაბით გალიციური რიბეირო ღვინო ცნობილია. გემო ცოტათი მჟავეა და ტრადიციულად ფაიფურის პატარა თასებში მსახურობს.

გალიკოსებს აქვთ ხანგრძლივი ტრადიცია, რომლებიც ძლიერ გამოხატულ ლიქიუმს ქმნიან. ადგილობრივი წარმოებული ორუჯო არის ძლიერი ლიქიორი (37 და 45% ალკოჰოლური მოცულობით), რომელიც გამოიყენება პოპულარულ და ტრადიციულ სასმელს, რომელსაც მოუწოდა ქეიმდა . ორუჯის ძირითადი ინგრედიენტია ღვინის წარმოების ნარჩენები - ყურძენი, თესლი და სტეკები. ადგილობრივები ყურადღებით იცავენ თავიანთ რეცეპტებსა და საიმედო საიდუმლოებას, რომლებიც თაობიდან თაობაში გადადიან. ორჯოსგან , გალიეტები კეიმმადას ქმნიან, რომელშიც ლიმნის ქერქი, შაქარი და ნიადაგის ყავა ჩაიძირა თიხის ქოთანში, ანუ ორჯოი იწვის ზედა და ქოთანში ცეცხლი აანთებს, კელტური კიმმასას რიტუალში.