მომზადება Paella On ღუმელი ან Skillet
პაალოს გლეხური ორიგინალები
პააელა ყოველთვის არ იყო საერთაშორისო, "in" კერძი გამოჩენა მენიუები გურმანი რესტორნები, მომზადებული ცნობილი chefs. ორიგინალური პალეები მოხარშულნი იყვნენ ქალაქებში ღია ცეცხლიდან - საჭიროების გამო. გლეხებმა და მწყემსებმა მოამზადეს პალელები, რაც მათ ჰქონდათ ან მათთან ერთად შეასრულებდნენ. მათ დიდი შუალედური კვება სჭირდებოდათ, რაც მათ საწვავს ყოველდღიური შრომისთვის უზრუნველყოფდა.
ისინი მოხარშული და შეჭამეს იმავე პანში, როგორც სათემო კვება.
დღეს, უამინდობის გამო, ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ პალეები გაზის ან ნახშირბადის მწვადის, გაზის წვის ან ღია ცეცხლის გამო. რა მოხდება, თუ არ გაქვთ გარე სივრცე, არ არის სამზარეულო დიდი ჯგუფისთვის, ან ამინდი ძალიან სველი? როგორც ესპანეთის ამბობენ, არ არის თივა პრობლემა! არ არსებობს ეჭვი, რომ გემრიელი paella შეიძლება მომზადდეს თქვენი სამზარეულო, მაგრამ როგორ?
პალეები სახურავზე
თუ თქვენ ემზადებით paella ორი ოთხი ადამიანი, შეგიძლიათ საზ ეს stovetop გამოყენებით დიდი, მძიმე ქვედა frying პან მინიმუმ 2.5 დან 3-inches ღრმა. თუ თქვენ გაქვთ 12-inch paella pan , შეგიძლიათ ნამდვილად გამოიყენოთ იგი დიდი გაზის burner.
იმის გამო, რომ paella pans ყოველთვის არ აქვს იდეალურად ბინა bottoms, გამოყენებით მათ ელექტრო burner შეიძლება იყოს პრობლემატური, რადგან სითბოს არ იქნება ნაწილდება თანაბრად, განსაკუთრებით თუ პან გაცილებით დიდია, ვიდრე burner ბეჭედი.
თანამედროვე ინდუქციის stovetops ან იმ დამზადებული მინის კერამიკა, ( vitroceramicas ესპანეთში) ძალიან პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში.
ეს სტეფტოპები შეიძლება ჰქონდეს სპეციალური მოთხოვნები ქოთებისა და ჩასაფრების შესახებ. ბევრი მწარმოებლები რეკომენდაციას მხოლოდ გარკვეული მასალები, ან რომ დაჰპირდა სრულიად ბინა-bottomed. მინანქრის დაფარული ფოლადი paella pans, სქელი bottoms, მზადდება სპეციალურად ამ cooktops და ხელმისაწვდომია ესპანეთში.
პალეები დიდი ჯგუფებისათვის
თუ გეგმავს paella მომზადება უფრო დიდი ჯგუფი, განიხილოს გამოყენებით ფოლადის ელექტრო skillet.
არსებობს მრავალი სხვადასხვა სტილის ხელმისაწვდომია; თუმცა 15-inch oval ან 16-inch round skillet ზოგადად მიიღოს paella 8-10 servings.
ფუნქციები ელექტრო Skillet
მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ელექტრო საყელო, თუ შეძენის paellas ემზადება, გამოიყურება შემდეგი მახასიათებლები:
- გამაგრილებელი მინის სახურავი ლითონის რგოლით, უსაფრთხო სახელურით და ორთქლის გამწოვი ხვრელით
- მოხსნადი ტემპერატურის კონტროლი ერთეული (მაქსიმალური მერყეობს 225-425 გრადუსამდე)
- ორი ხელი ადვილად ტარებისათვის
- წყალქვეშა წყალში - ეს არის დიდი დასუფთავებისას ჩაძირვაში. ზოგიერთი კი ჭურჭლის სარეცხი მანქანაა!