Baguette ფრანგული ჭურჭლის ტრადიციის ერთ-ერთი ნამდვილი ხატია. სრულყოფილი baguette, მსუბუქი ერთად crusty ექსტერიერის და რბილი, ოდნავ chewy ინტერიერი, არის როგორც ამაღლებული შექმნის როგორც ოდესმე გაჩნდა ნებისმიერი ღუმელი.
მარტივი გრძელი, თხელი ქერქიანი პური პური, ყვავილი ტრადიციულად მხოლოდ წყალი, მარილი, საფუარი და ფქვილია.
ახლა, როგორც იმდენად კულინარიული ხელოვნების და საცხობი განსაკუთრებით, მარტივი არ ნიშნავს ადვილი. თქვენ შეგიძლიათ გაატაროთ სიცოცხლის ხანგრძლივობა ბახმარო ხელოვნების ოსტატობაზე. გაცნობა ცომი, სუნი, ეს არის ნაწილი რა საცხობი არის ყველაფერი.
მაშინაც კი, მხოლოდ იმიტომ, რომ იგი იღებს სიცოცხლეში სამაგისტრო არ ნიშნავს, რომ არ უნდა მისცეს ცდილობენ. სინამდვილეში, თქვენ ალბათ გაოცდებით საკუთარ თავს, თუ რამდენად კარგი სამუშაო აკეთებთ, მით უმეტეს, თუ ოდესმე გააკეთეთ ნებისმიერი სახის საფუარი პურის საცხობი.
გაითვალისწინეთ, რომ არ არსებობს kneading ჩართული აქ, და ცომი იქნება ძალიან წებოვანი, რაც მნიშვნელოვანია, რადგან ეს ტენიანი თანმიმდევრულობა ცომი, რომ მისცემს baguettes მათი chewy ტექსტურა.
თქვენ ასევე მინდა bake baguettes ერთად პან ცხელი წყალი ღუმელში პირველ ნახევარში საცხობი დრო. ეს ორთქლი, რომელიც აძლევს baguettes მათი crispy ქერქი.
ბაგეტე პან ხელს შეუწყობს პურსაცინებს, მაგრამ თუ არ გყავთ ერთი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული ფურცელი.
რა გჭირდებათ
- 1 ½ ჭიქა წყალი (325 გრამი) (ოთახის ტემპერატურა)
- ¼ ჩაის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი
- 1,5 ჩაის კოვზი მარილი
- 4 ჭიქა ფქვილი (500 გრამი)
როგორ ჩადება იგი
- შეუთავსეთ საფუარი და წყლის დიდი შერევით თასი. გაამწვანე მარილი, სანამ არ დაიშლება. ახლა დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ სანამ ცომი ერთად გადის და გაიყვანს დაშორებით მხარეს თასი. თქვენ ახლა დიდი, წებოვანი ბურთი ცომი.
- საფარი თასი პლასტმასის და მოდით ის იჯდეს შიგნით თქვენი ღუმელი 12 საათის განმავლობაში ან სანამ ის გაორმაგდა მოცულობა. ღუმელი კარგი ადგილია, რადგან იქ ძალიან დრაფტის მიღება არ მოხდება.
- მას შემდეგ, რაც ცომი გაიზარდა, აქციოს ის floured სამუშაო ზედაპირზე და ნაზად აყალიბებს მას ბინა ოვალური. არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი ფქვილი, თუმცა. გვინდა, რომ ცომი დარჩა წებოვანი. გამოიყენეთ პატარა ფქვილი ფქვილისგან, რომელიც უნდა შეინარჩუნოთ ცომიდან. ფრაგმენტი ოვალური შევიდა ოთხი თანაბარი დარტყმები.
- ნაზად გააფართოვოს თითოეული ნაჭერი შევიდა თხელი ცილინდრიანი, გაჭიმვა ის, როგორც თქვენ გააფართოვოს იგი. ტრანსფერი baguette პან თუ თქვენ გაქვთ ერთი, ან გადატანა ფურცელი პან ერთად საცხობი mat dusted ერთად cornmeal. დაფარვით პლასტმასის და მოდით პური უბრალოდ იჯდეს იქამდე, სანამ ისინი გაორმაგდება მოცულობაზე, რომელიც მიიღებს 60-90 წუთს, რაც დამოკიდებულია თქვენი სამზარეულოთი. ეს არის კარგი იდეა, რომ ფქვილი ფქვილი პლასტიკური, ასე რომ არ გამყარებაში.
- ამ პერიოდის დასასრულს, წინასწარ შეაჩერეთ თქვენი ღუმელი 475 F.
- როდესაც პური გამოიყოფა მოცულობით, დააბანე ისინი წყლით და იყენებენ razor ან ძალიან მკვეთრი დანა, რათა მოხდეს პურის სიგრძე, ან დიაგონალური სლავების სერია.
- მოათავსეთ პანელი ცხელი წყლით ქვედა თაროს ღუმელი და მოათავსეთ პურები ცენტრში საკიდების. 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ პან წყალი, როტაცია პან და bake კიდევ 10 წუთი ან სანამ პურები ღრმა ოქროს ყავისფერი.
- ნება მომეცით მაგარი და შემდეგ ნაჭერი ან უბრალოდ გაანადგურე მათ და ისიამოვნეთ.
| კვების წესები (თითო ემსახურება) | |
|---|---|
| კალორია | 36 |
| სულ მსუქანი | 1 გ |
| გაჯერებული Fat | 0 გ |
| არადამაკმაყოფილებელი Fat | 1 გ |
| ქოლესტერინი | 0 მგ |
| ნატრიუმი | 118 მგ |
| ნახშირწყლები | 6 გ |
| დიეტური ბოჭკოვანი | 1 გ |
| პროტეინი | 1 გ |