მბზინავი ხილის tarts არის კლასიკური დესერტი ნაპოვნი ბევრი ტორტი მაღაზია. ტკბილი, buttery shortcut tarts ივსება საკონდიტრო ნაღებით და იწყება მარწყვი, მანდარინის ფორთოხალი, კივი ხილი, მანგო, ბლენდერი და ჟოლო.
Shortcrust საკონდიტრო აქვს რეპუტაცია იმისთვის, რომ ვიმუშაოთ იმის გამო, რომ მისი მაღალი კარაქი კონტენტი, რაც ძალიან რბილი ცომი. შეასრულა ის, რომ მასთან მუშაობის დაწყებამდე კარაქის გამკაცრება და გაუადვილოს გაუმკლავდეს.
კიდევ ერთი წვერი shortcrust არ არის overwork იგი. გამოიყენეთ ნაზი შეხება და ძლივს ნებისმიერი kneading for melt-in-your-mouth crumb.
რა გჭირდებათ
- იყიდება საკონდიტრო კრემი შევსება:
- 2 ჭიქა (500 მლ) მთელი რძე
- 1 ჩაის კოვზი ვანილი
- 2 დიდი კვერცხის იოლი (ოთახის ტემპერატურა)
- 2 უნცია (60 გრ) ქაფი (სუპერფინე) შაქარი
- 0.7 ounces (20 გ) cornflour (cornstarch)
- Sweet Shortcrust ცომისთვის:
- 8.75 ounces (250 გრ) unsalted კარაქი, cubed
- 3.5 უნცია (100 გრ) ქაფი (სუპერფინე) შაქარი
- 1 დიდი ნაცემი კვერცხი (ოთახის ტემპერატურა)
- 12.5 უნცია (360 გ) ყველა ფქვილი (sifted)
- ხილის ტოპინგისთვის:
- 1 მცირერიცხოვანი პატარა შეიძლება მანდარინის ნარინჯისფერი სეგმენტები
- 10 მარწყვი
- 2 კივი ხილი
- 10 ჟოლო
- 10 blueberries
- 1 მანგო
- იყიდება ჭიქურა:
- 1/2 ჭიქა გარგარი ჯემი
- 2 tablespoons წყალი
როგორ ჩადება იგი
გააკეთეთ საკონდიტრო კრემი
- შეუკვეთეთ საცხობი პლასტმასის პლასტმასის პალიტრა. გათვალისწინებულია.
- საშუალო წვნიანს, 2 ჭიქა (500 მლ) რძე, საშუალო ჩაის კოვზი. ამოღება 2 tablespoons რძე პატარა კონტეინერი უნდა შერეული cornstarch ნაბიჯი 2, ქვემოთ. სანიშნეს ვანილის რომ saucepan და თბილი რძე ნაზად მეტი დაბალი სითბოს.
- დიდი თასი, whisk ერთად 2 tablespoons დაცულია რძე და cornstarch სანამ გლუვი. დაამატეთ 2 კვერცხი yolks, 2 უნცია (60 გრ) caster შაქარი და whisk გაერთიანდება. დაამატეთ ცოტა გახეხილი რძე და whisk. დაამატეთ დარჩენილი თბილი რძე კვერცხის ნარევი, რომელიც მუდმივად ჩქარობს.
- ჩაასხით რძის ნარევი თასიდან ისევ სითბოს და სითბოს მეტი სითბოს, აღვივებს მუდმივად whisk ან ხის კოვზი სანამ ნარევი thickens. ეს დაახლოებით 6 წუთს მიიღებს. აურიეთ ნარევი კარგად, განსაკუთრებით კი კიბოს კიდეებს.
- მას შემდეგ, რაც საკონდიტრო ნაღების აქვს შაქარი, დაუყოვნებლივ დაასხით ეს onto პლასტიკური გაფორმებულია საცხობი უჯრა და დაფარავს ზედაპირზე პლასტიკური cling გადატანა. ეს შეაჩერებს კანს ფორმირებისგან. Refrigerate გაგრილებას სანამ საჭიროა.
ჩადება Sweet Shortcrust ცომი
- გამოიყენეთ თქვენი სუფთა ხელები ან მიქსერი, რათა კარაქის კარაქით ერთად 3.5 უნცია (100 გრ) საცხობი შაქარი, სანამ არ არის გლუვი.
- დაამატეთ 1 ნაცემი კვერცხი და აურიეთ ხის კოვზი ერთად კომბინირებული.
- ადგილი sifted ფქვილი on სუფთა სამუშაო ზედაპირზე. კარგად გააკეთეთ შუა და დაამატეთ კრემისფერი კარაქი-შაქრის ნაზავი.
- გამოიყენეთ თქვენი თითები ნაზად ჩამოყაროს ფქვილი. არ გამოიყენოთ ნარევი ან გამოიყენოთ პალმები. უბრალოდ გამოიყენეთ თქვენი ხელთაა ძალიან მსუბუქი შეხება, რათა ცომი ერთად.
- Roll ცომი შევიდა დიდი ჟურნალი, შემდეგ გაყოფა 4 თანაბარი ნაწილი და გადაიტანოთ ინდივიდუალურად პლასტიკური cling გადატანა. შილინგი მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.
შეესაბამება Tart Pans
- სითბოს ღუმელი 390 F (200 C). მსუბუქად ჭიქა 4 tart pans.
- ამოიღეთ ერთი ნაწილი ცომი მაცივარი და unwrap იგი. მოათავსეთ იგი პლასტიკური გადატანაზე. მოათავსეთ კიდევ ერთი პლასტიკური გადატანა მასზე და შემდეგ გააგრძელეთ ყველა მიმართულებით თუნდაც მდგრადი წნევა, რათა დიდი წრის გაკეთება 1/2-inch (1-cm) სისქის შესახებ. დარწმუნდით, რომ ააფეთქოთ ცომი დაახლოებით 4 inches (8 cm) ფართო, ვიდრე ბაზაზე tart პან. მუშაობა სწრაფად ისე, რომ ცომი არ მიიღოს რბილი და რთული მართვა.
- ნაზად გადასცემს ცომი to tart პან. ეს შეიძლება გაკეთდეს სიყვითლის დასაკეციდან მოძრავი გლუტის შემდეგ, ხოლო შემდეგ იგი აღწევს მას tart პანზე და ნელა ვითარდება.
- გაიწმინდე ცომი პანელის კუთხეებში და გამოიყენეთ თქვენი ხელთათმანი, რომ ნაზად დააყენოთ ცომი მხარეებისგან, რათა შეავსოთ ყლორტი.
- მორთვა overhang, უბრალოდ აწარმოებს თქვენი მოძრავი pin მეტი დაბრუნება კალის.
- თუ რაიმე ხვრელია ცომი, უბრალოდ მიიღოს პატარა ნაჭერი overhang trimmings, moisten ეს მსუბუქად წყლით და პოზიცია მას ხვრელი. დააჭირეთ მას ნაზად ადგილი. გამეორება პროცესი დარჩენილი ცომით.
- შემდეგი, გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ გაასუფთაოთ ხვრელები თითოეული საკონდიტრო ნაწილის ბოლოში. ეს ეწოდება "დოკებს" და ხელს უშლის ხელს ცომისგან, როგორც ეს კბენს.
- შეუკვეთეთ საკონდიტრო ქაღალდი პერგამენტის ქაღალდთან ერთად და დაამატეთ საკმარისი ტორტი წონით (ჩამოსხმული ბრინჯი ან ლობიო), რათა შეავსოთ ისინი ბრტყელზე. ეს უწოდებენ ბრმა საცხობი .
- Bake საკონდიტრო 12 დან 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ edges გაიყვანოს დაშორებით კალის. ამოღება ღუმელიდან და ამოიღეთ წონა და საცხობი ქაღალდი. ცენტრში tart შეიძლება მაინც გამოჩნდება ტენიანი, მაგრამ ეს არის ჯარიმა. გაითვალისწინეთ გაგრილება.
ჩადება ჭიქურა და შეავსოთ Tarts
- გაატარეთ გარგარი გარგარის შეფუთვა გარგარის ჯემით და წყლის ერთად პატარა ხალიჩა. კარგად წაშალოთ. დაძაბება და ნებისმიერი პულპის გაუქმება. ჩაასხით თხევადი სითხეში და სითბოს 5 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გაცივება.
- ნაჭერი მარწყვი, კივი ხილი და მანგო პატარა ნაჭრებად. ჟოლო, ლურჯი და მანდარინის ფორთოხალი სეგმენტები შეიძლება დარჩენილიყო.
- შეავსეთ შემწვარი tart ბაზების pastry კრემი , გავრცელების კი ფენის. მოაწყეთ ნაყოფი კრემი ზედაპირზე, ისე, რომ არ არის საკონდიტრო კრემი. Dip საკონდიტრო ფუნჯი შევიდა გარგარი ჭიქურა და მსუბუქად ფუნჯი ზედაპირზე ხილის მისცეს მიმზიდველი Shine.
- მიირთვით ტარტებს დაუყოვნებლივ ან დაფარავს და გააქტიურდება 12 საათის განმავლობაში.